Mục đích:
Dễ dàng vận chuyển bia đến nhiều nơi với số lượng lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng , hương vịđặc trưng của bia và các chỉ tiêu cảm quan khác.
Nguyên tắc:
Bia được chiết trong hệ thống kín theo nguyên tắc đẳng áp.
Bia được chứa trong hệ thống kín, để tránh sự tiếp xúc của bia với khơng khí, tránh các phản ứng oxy hố- khử làm đục và hư bia.
Bia được chứa trong điều kiện đẳng áp CO2, nếu trong điều kiện ngược lại bia bị xáo trộn, tạo ra nhiều bọt tràn ra ngồi gây lãng phí bia, tổn thất CO2 gây trở ngại cho bia đưa vào đúng định mức trong chai.
Tiến hành
Két chứa vỏ chai bẩn được cơng nhân bốc lên băng tải két, các két này theo băng tải chuyển đến máy dỡ chai ra khỏi két. Tại đây, chai được máy bốc dỡ ra khỏi két bẩn đặt vào băng tải chai và đi vào máy rửa chai. Trước khi vào máy rửa chai, cơng nhân cĩ nhiệm vụ gỡ những nắp cịn sĩt trên chai. Trong máy rửa chai, chai sẽ lần lượt đi qua các vùng nước, xút cĩ nhiệt độ khác nhau để rửa sạch tồn bộ bên trong và bên ngồi chai. Nhãn chai bẩn sẽđược đẩy ra ngồi nhờ lưới tải nhãn trong máy rửa. Cịn két bẩn sẽ theo băng tải két đi đến máy rửa két, sau khi rửa thì két sạch sẽ theo băng tải đến máy gắp chai vào két.
Chai sau khi rửa sạch theo băng tải qua hệ thống chia chai, đến bàn soi chai bằng mắt thường nhờ đèn huỳnh quang và bảng soi. Các chai bẩn sẽ được cơng nhân loại ra và chuyển đến đầu vào của máy rửa chai để rửa lại. Cịn chai sạch theo băng tải đi vào máy chiết. Bia được chiết vào chai theo nguyên tắc đẳng áp, sau đĩ qua bộ phận dập nắp và đi ra ngồi. Nắp nạp tựđộng hờ hệ thống nạp nắp chai với silo chứa nắp dung tích khoảng 150 000 nắp.
Chai sau khi ra khỏi máy chiết sẽ tiếp tục theo băng tải đi vào máy thanh trùng. Đây là loại máy thanh trùng hiện đại nhờ hệ thống gia nhiệt trung tâm, điều khiển nhờ phần mềm tính tốn tựđộng độ thanh trùng qua hệ thống điều khiển bởi máy tính CPU. Máy thanh trùng gồm 10 khoang và phân thành 3 vùng. Vùng nâng nhiệt (khoang 1, 2, 3), vùng thanh trùng (khoang 4, 5, 6, 7) và vùng hạ nhiệt (khoang 8, 9, 10).
Sau khi ra khỏi máy thanh trùng chai bia theo băng tải đi ra ngồi và qua bàn soi. Tại đây cơng nhân soi chai bằng mắt thường nhờđèn huỳnh và bảng soi rồi loại ra những chai khơng đạt yêu cầu.
Sau đĩ các chai tiếp tục qua bộ phận sấy khơ nắp chai và cổ chai bằng khí nén. Đến máy dán nhãn, các chai sẽ được vít tải đẩy vào máy dán nhãn. Nhãn, foil nhơm sẽ được dán tự động vào chai nhờ bộ phận bơm keo nguội. Trên vịng quay của bàn chai cĩ gắn các chổi quét giúp nhãn, foil nhơm dính chặt vào chai. Ra khỏi máy dán nhãn, các chai sẽ lần lượt được in ngày sản xuất và hạn sử dụng trên đầu chai nhờ mắt soi.
Chai tiếp tục theo băng tải và được cơng nhân loại ra những chai khơng đạt yêu cầu về nhãn, foil và Indate. Sau đĩ đến máy bốc chai vào két. Tại đây chai được định vị và bốc xếp chính xác vào két sạch (mỗi lần 2 két và 20 chai/két).
Cuối cùng các két bia đi ra ngồi theo băng tải và được cơng nhân xếp lên các pallet gỗ rồi được xe vận chuyển vào kho.
Tồn bộ hệ thống băng tải đều được phun hĩa chất bơi trơn.
Thiết bị chính:
Máy rửa chai
Đây là loại máy rửa chai một đầu làm việc hồn tồn tựđộng, với cơng suất 16 500 chai/h (cơng suất tối đa: 20 000 chai/h). Chai được vẩn chuyển liên tục qua khu vực xử lý trên nhiều đường nhánh cong nằm ngang, bảo đảm tiết kiệm diện tích. Máy được điều khiển đồng bộ với tốc độ băng tải chai vào máy. Máy rửa chai được điều khiển tựđộng qua màn hình cảm nhận.
Chai bẩn được lấy ra từ máy dỡ chai sẽ theo băng tải đi đến máy rửa chai qua bàn nạp chai. Tại đây các chai được đi theo từng hàng vào máy rửa, mỗi hàng là 26 chai. Các rọ chai gắn với băng chuyền, nên các chai được đẩy vào các rọ chai theo sự chuyển động của băng chuyền. Nhờ đĩ mà các chai lần lượt được ngâm rửa ở từng vùng khác nhau trong máy.
Ban đầu các chai sẽđược ngâm trong bể ngâm sơ bộ 1 (NaOH 1,5÷1,8%, t = 45÷600C). Sau đĩ các chai tiếp tục qua bể ngâm 2 (NaOH 2%, t = 800C). Rồi đến vùng phun xút 1, tại đây các chai sẽđựơc phun xút mạnh (NaOH 2%, t = 800C, P = 2,2÷2,5 bar). Nhờ đĩ các nhãn chai, foil nhơm sẽ được các lưới tải đẩy ra máng hứng nhãn. Sau đĩ, các chai sẽ qua vùng phun xút 2, các chai được phun xút cả bên trong và ngồi (NaOH 2%, t = 60÷650C, P = 1,9÷2,2 bar). Qua 2 vùng phun nước ấm 1 và 2, cũng được phun ngồi và trong để rửa sạch phần xút (t = 45÷600C, P = 1,5÷2 bar. Theo băng tải, các chai tiếp tục được phun bằng nước máy, đi qua vùng phun rưả bằng nước tinh khiết (nước cơng nghệ). Cuối cùng chai sẽđi qua bộ phận chia chai và đi ra khỏi máy rửa chai đến máy chiết.
Ở máy rửa chai cĩ sử dụng Polix XT, là một loại chất phụ gia dạng lỏng. Cĩ tác dụng ngăn chặn quá trình hình thành cặn khống trong các khoang tráng nước nĩng của máy.
Để tiết kiệm nguồn nước và các hĩa chất thì: Nước cơng nghệ sau khi rửa chai lần cuối sẽđược sử dụng ở bể ngâm sơ bộ rồi ra ngồi. Chất tẩy rửa từ bể phun chất tẩy rửa được thu hồi và dùng để pha cho quá trình rửa tiếp hoặc vào bể ngâm 2, khi đầy cĩ thể qua bể ngâm sơ bộ rồi ra ngồi. Máy được kết hợp với máy rửa két để tái sử dụng nước, hố chất nhằm tiết kiệm vật tư khi vận hành. Tự động ngừng phun nước sạch khi máy ngừng và máy cĩ trạm định lượng xút.
Chai sau khi rửa sạch sẽđược đưa ra nhẹ nhàng theo nguyên lý ngĩn tay nâng đỡ và đặt từ từ lên băng tải rồi đi ra ngồi. Thời gian rửa khoảng 20 ÷ 25 ph.
Máy chiết chai, đĩng nắp:
Máy chiết chai được cấu tạo và hoạt động theo nguyên tắc đẳng áp, làm việc hồn tồn tự động. Máy gồm 44 vịi chiết, mỗi vịi chiết cĩ bộ phận giữ cốđịnh và ống chiết riêng. Chai sau khi ra khỏi máy rửa chai và bàn soi chai sẽ theo băng tải đi vào máy chiết nhờ một vít xoắn., rồi vào đĩa nâng của máy chiết. Quá trình chiết bia vào chai được thực hiện qua các bước:
- Hút chân khơng: Nhờ bộ phận cơ cấu cam ở bàn chiết hoạt động nên khi chai vào máy sẽđược giữ chặt. Khi đĩ van chân khơng mở ra, khơng khí trong chai được hút ra ngồi.
- Nạp CO2: Sau khi hút chân khơng, van chân khơng đĩng lại và van ở bầu CO2 mở ra, CO2 từ bầu chứa tràn vào chai. Pnén = 4,5 bar. Đến khi áp suất trong chai và bầu chiết cân bằng thì van chiết sẽ mở ra.
- Chiết bia vào chai: Khi van chiết mở ra thì bia chảy vào chai. Bia chiết vào chai, Pchiết = 3,2 bar. Trong khi rĩt bia vào chai, bia vào chiếm chỗ của khí CO2 trong chai, khí CO2 này sẽ thốt ra khỏi chai và chảy về khoảng trống bên trên thùng chứa bia. Nhờ vậy loại trừ được hiện tượng trào bọt khi chiết bia, sự xâm nhập của oxy khơng khí và loại trừ CO2 bị tiêu hao.
Sau khi bia vào chai, chai bia hạ xuống và theo băng chuyền đi vào máy đĩng nắp. Trước khi vào máy đĩng nắp, các chai bia sẽ chống sự tiếp xúc khơng khí với
bia bằng cách sử dụng vịi xịt nước vơ trùng (t = 78 ÷ 800C, P = 2,5 bar) để tạo bọt chảy tràn đến miệng chai. Nhờ vậy mà các khí trơ sẽđược đuổi ra ngồi, tránh bia khỏi bị oxy hĩa. Sau đĩ chai bia đi đến máy đĩng nắp với cơng suất tương đương với máy chiết. Nắp chai chuyển từ silo theo băng tải đứng băng nam châm vĩnh cửu và rớt xuống băng tải ngang vận chuyển riêng qua máy đến máy đĩng nắp.
Các chai bia sau khi được đĩng nắp sẽ lần lượt qua 2 vịi xịt nước tự động (hướng vào chai theo 2 phía). Nhằm làm sạch phần dịch bám trên chai, tránh sự tạo thành lớp màng bám do các cặn và vi sinh vật sau này.
Máy thanh trùng:
Hệ thống thanh trùng chứa 10 khoang thanh trùng và được chia làm 3 vùng: Vùng nâng nhiệt (khoang 1, 2, 3), vùng thanh trùng (khoang 4, 5, 6, 7) và vùng hạ nhiệt (khoang 8, 9, 10).
Nhờ băng tải, các chai bia sau khi chiết được vẩn chuyển chậm vào máy thanh trùng. Các chai bia sẽ lần lượt đi qua 10 khoang thanh trùng với vận tốc khơng đổi nhờ hệ băng tải chính. Các khoang ở vùng nâng nhiệt nối thơng với các khoang ở vùng hạ nhiệt từng đơi một (khoang 1 và 10, 2 và 9, 3 và 8).Quá trình thanh trùng được thực hiện bằng cách phun trực tiếp nước lên chai nhờ hệ thống phun khơng áp. Nước tưới vào các chai bia được bơm tuần hồn giữa các khoang.
Nước phun cho từng khoang được pha từ nước và nước chess. Nước thường đưa vào các khoang 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 và một phần được đưa vào hầm chứa của máy thanh trùng để bổ sung cho các khoang 2, 3, 4, 5, 6, 7 khi cần điều chỉnh nhiệt độ. Cịn nước chess (t = 85 ÷ 920C) đựợc cấp vào các khoang 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10. Việc phối trộn nước và nước và nước chess với những tỷ lệ khác nhau theo tỷ lệ mở van được điều chỉnh trên máy. Nhờ đĩ sẽ tạo thành những vùng nhiệt độ khác nhau ở các khoang thanh trùng. Thời điểm nhiệt độ khi PU khởi động là 580C.
Nước từ bể chứa các khoang 1, 2, 3 dùng làm nước phun cho các khoang 10, 9, 8. Cịn nước từ bể chứa các khoang 8, 9, 10 sẽ dùng làm nước phun cho các khoang 3, 2, 1.
Sau khi thanh trùng các chai bia chuyển ra ngồi nhờ băng tải phụ rồi đi đến bàn soi chai tại đây nhưng chai mắc lỗi chiết thiếu hoặc quá đầy sẽ được thu lại
chuyển qua phân xưởng lên men để sản xuất lại, những chai cĩ cặn bẩn, nắp hở thì cần loại bỏ ngay để tránh tạp nhiễm.
Máy dán nhãn:
Sau đĩ bia được chuyển qua máy dán nhãn, foil nhơm và in mã số theo quy định: mã sốđược in thành 2 hàng, ký hiệu:
+ Hàng trên: giờ -> mã số máy -> ngày -> tháng -> số cuối của năm. + Hàng dưới (hạn sử dụng): ngày -> tháng -> 2 số cuối của năm.