* Giới thiệu: - Đây chỉ đơn giản là độ đường hồ tan nguyên thuỷ (HTNT) hay hàm lượng chất chiết thực ban đầu.
- Giá trị này cao đảm bảo sản phẩm bia đạt chất lượng về độ hồ tan thơng thường chúng nằm trong khoảng (11,2 ÷ 12) 0plato (HTNT) là thích hợp.
- Việc xác định nĩ cĩ liên quan đến kết quả của độ cồn (0Alcol) và 0plato (ReGie) ngồi ra ta cĩ thể tính theo cơng thức sau chỉ dựa vào 0plato (HTBK) và độ cồn (Alcol). (Balling) 0plato (HTNT) = ( ) + plato HTBK Allcol 0 0 52945 , 0 + 0,5
Cho biết kết quả tương đối chính xác, (đáng tin cậy)
* Nguyên tắc:
- Sau khi trưng cất mẫu bia ta đo được 0Alcol và 0ReGie, ta tra bảng tính được hàm lượng chất chiết hồ tan đầu theo 0Balling hay 0plato (HTNT)
Độ Balling tính được hiển thị cho số gam chất hồ tan thực tế ban đầu để tạo ra 100g bia.
* Hướng dẫn tra bảng và tính tốn: Gồm những bước sau:
Bước 1: Từ0Alcol đo được, tra bảng tương quan giữa độ cồn (%V) và 0ReGie ta sẽ tìm được 0ReGie tương ứng.
- Nếu ta tính 0Alcol gồm số a, b (một số trước dấu phẩy và sau dấu phẩy) thì 0
ReGie cần tìm là giá trị trung bình của 0ReGie thứ nhất (giao nhau hàng số a và thuộc số b) và 0ReGie thứ hai (giao nhau của hàng số a và cột số c).
Bước 2: Với tổng độ regie tìm được từ độ regie ta được từ 0
plato và độ regie tra được từđộ cồn, ta tra bảng tương quan giữa số Degre Regie (0 Regie) và Degre Balling (0 Balling) để tìm ra độ Balling
Bước 3: Với tổng 0ReGie tìm được từ0
Resid và 0ReGie tìm được từ0
Alcol ta sẽ tìm ra 0Balling dựa vào bảng tương quan giữa số Degre Regie (0 Regie) và Degre Balling (0 Balling) để tìm ra độ Balling