Mục đích
Làm cho bia cĩ độ trong sáng đúng yêu cầu chất lượng, làm ổn định và gia tăng độ bền vững sinh học, hĩa học cho bia.
Tiến hành
Bia sau khi lên men phụ được bơm cấp CO2 đẩy bia đi qua thiết bị làm lạnh dạng tấm (sử dụng chất tải lạnh Glycol, t = -3 ÷ -50C). Do trong quá trình bơm cĩ tổn thất nhiệt, trước khi vào thiết bị làm lạnh thì nhiệt độ bia giảm cịn – 0,5 0C. Nếu bơm qua lọc thì nhiệt độ bia ra sẽ khơng đảm bảo và làm giảm chất lượng của bia. Qua thiết bị làm lạnh để hạ nhiệt độ của bia về 0 - 1 0C. Sau đĩ bia đưa vào thùng ổn định trước khi qua thiết bị lọc nến.
Tại thiết bị lọc nến, trước tiên dùng bơm để bơm nước khử khí 2 0C để đẩy hết khơng khí ra. Sau đĩ bơm nước khử khí vào thùng hịa trộn đất cùng với bột diatomit và cho máy khuấy đất lọc. Sau đĩ nhờ bơm định lượng, lượng đất pha được bơm vào máy lọc nến để tạo màng lọc. Tiến hành tạo màng lọc 2 lần: tạo màng lần 1 (dùng đất thơ) và tạo màng lần 2 (dùng đất mịn). Sau khoảng 15 – 20 phút thì cho hĩa chất vào thùng khuấy đất (dùng Collupulin và Vincant). Mở van cho bia vào cùng dịng chuyển động của đất lọc, đi từ dưới đáy của thiết bị lọc ống (lượng bia và đất trợ lọc vào nhờ bơm định lượng). Khi vào thiết bị lọc nến, bia đi ngồi ống và thấm qua màng lọc đi vào trong các ống rồi tập trung lại phía trên và đi ra ngồi. Quá trình tuần hồn cho đến khi thấy bia trong thì mở van cho qua thiết bị lọc đĩa (trong thực tế khoảng 50% lượng bia theo van được hồi lưu trở lại máy lọc). Lượng bia đẩy đầu và đẩy cuối được đưa về tank đệm.
Tại thiết bị lọc đĩa, trước tiên cũng tạo màng lọc bằng cách hịa trộn nước khử khí 2 0C với nhựa PVPP và được bơm vào trên các đĩa của máy. Sau đĩ mở van cho bia từ máy lọc nến qua 2 túi lọc cĩ tác dụng giữu vật liệu cịn sĩt lại sau khi qua máy lọc nến, sau đĩ cùng với lượng nhựa từ thùng hịa trộn đi vào trong thiết bị lọc đĩa từ trên xuống. Bia sẽ thấm qua lớp nhựa trên các đĩa và theo lỗ trống của đĩa đi ra tập trung tại ống rỗng giữa thiết bị. Sau đĩ bia sẽđi ra ngồi thiết bị từ phía dưới và đến thiết bị lọc nhựa để tách các hạt nhựa cịn sĩt lại nhờ hấp phụ qua lớp len quấn phía ngồi ống. Cuối cùng bia sẽđi vào thùng ổn định bia đểổn định bia. Sau đĩ sẽ sang tank TBF chuẩn bị cho quá trình chiết.
Thiết bị lọc chính
Thiết bị lọc nến: thiết bị cĩ thân hình trụ đáy hình nĩn, nắp hình cung và làm bằng thép khơng rỉ. Bên trong thiết bị cĩ lắp nhiều ống lọc (120 ống), trên thân ống cĩ nhiều lỗ kích thước rất bé, ống cĩ đáy đầu kín và đầu hở. Năng suất 160hl/h.
Thiết bị lọc đĩa cĩ năng suất 160 hl/h, gồm trục rỗng cĩ gắn các đĩa lọc (21 đĩa). Trên bề mặt mỗi đĩa cĩ 3 – 4 lớp lưới cĩ kích thước rất bé. Các đĩa quay được nhờ trục, các đĩa quay 45 ph/lần. Ở các đĩa cĩ lỗ trống để bia sau khi hấp phụ qua lớp màng lọc và lớp lưới sẽđi vào trục rỗng giữa thiết bị.