- SGK
II. Một số quy trình thực hành. 1.Rang hạt đậu tương.
GV: Hướng dẫn và thao tác mẫu từng bước cho
học sinh quan sát.
HS: Làm sạch đậu Rang, khuấy đảo liên tục trên bếp khi hạt chín vàng, cĩ mùi thơm tách vỏ hạt rễ dàng thì nghiền.
HS: Thao tác nhĩm dưới sự hướng dẫn của giáo
viên.
Ghi kết quả vào mẫu báo cáo thực hành.
2. Hấp hạt đậu tương:
- Làm sạch vỏ quả, ngâm cho no nước, vớt ra để dáo nước hấp chín hạt trong hơi nước.
3.Nấu, luộc hạt đậu méo.
- Làm sạch vỏ quả cho hạt vào nồi, đổ ngập nước luộc kỹ, khi sơi mở vung hạt nở là được.
Mẫu báo cáo. Chỉ tiêu đánh giá Chưa chế biến Kết quả chế biến Yêu cầu đạt được Đánh giá sản phẩm - Trạng thái hạt - Màu sắc - Mùi 4 Củng cố:
GV: Nhận xét đánh giá giờ thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an tồn vệ sinh
lao động.
GV: Thu báo cáo thực hành về nhà chấm.
GV: Hướng dẫn đánh giá bài làm theo mục tiêu bài học. 5. Dặn dị:
- Về nhà học bài đọc và xem trước bài 42 chuẩn bị dụng cụ và vật liệu để giờ sau thực hành, chậu, thùng đựng bột ủ men.
Tuần 19 : Tiết *
BÀI 42: THỰC HÀNH
CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXÍT BẰNG MENI. Mục tiêu: I. Mục tiêu:
1. Kiến thức
- Nắm được các thao tác chế biến thức ăn giàu G bằng men.
- Biết sử dụng bánh men rượu để chế biến các loại thức ăn giàu tinh bột, làm thức ăn cho vật nuơi.
3.Thái độ:
- Cĩ tinh thần thái độ học tập nghiêm túc, lao động cẩn thận, đảm bảo an tồn lao động.
II. CHUẨN BỊ:1. Giáo viên: 1. Giáo viên:
_ Phĩng to tranh vẽ qui trình thực hành trong SGK trang 112.
_ Chuẩn bị bột ngơ và bánh men rượu, sơ đồ các bước của quy trình.
2. Học sinh:
Xem trước bài 42 và đem theo bột ngơ hoặc bột gạo, khoai sắn.
III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:1. Ổn định tổ chức lớp: 1. Ổn định tổ chức lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: 3. Bài mới:
Chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men nhằm mục đích tăng hàm lượng prơtêin vi sinh vật trong thức ăn, diệt một số nấm và mầm bệnh cĩ hại, tiết kiệm năng lượng nấu thức ăn, dùng thức ăn này để nuơi vật nuơi theo kiểu cơng nghiệp. Quy trình chế biến như thế nào, vật liệu và dụng cụ ra sao?Vào bài mới ta sẽ rõ.
Hoạt động của GV và HS Nội dung
HĐ1.Giới thiệu bài học, TCTH. GV: Nêu yêu cầu và mục tiêu của bài.
+ Biết chọn men rượu để dùng
+ Phương pháp sử dụng men rượu để chế biến thức ăn cho vật nuơi tính tốn lượng men và bột, chế biến men để chộn vào bột.
GV: Chia lớp làm 5 nhĩm, kiểm tra vật liệu
dụng cụ thực hành của từng nhĩm.
HĐ2.Tìm hiểu quy trình thực hành.
GV: Hướng dẫn và thao tác mẫu cho học sinh
quan sát:
- Hướng dẫn học sinh chọn bành men rượu. - Bỏ hết chấu dính chân, nghiền nhỏ thành bột. - Lượng bột chộn với men rượu ở rạng khơ, dùng nước sạch vẩy đều, nắm bột mở tay ra bột giữ nguyên là vừa, dàn phảng mặt, phủ ni lơng. - ủ 24h lấy ra kiểm tra chất lượng
HS: Thao tác thực hành dưới sự hướng dẫn của giáo viên, mỗi nhĩm thực hành 1kg bột, men 4%.
I. Vật liệu và dụng cụ cần thiết.
- SGK.