tuyết Mai Châu
ạ Giải pháp về giống:
Bình tuyển, chọn lọc và xây dựng nhiều vườn giống gốc, bảo tồn giống chè Shan tuyết, tạo ý thức bảo vệ, lưu giữ nguồn gen bản ựịa, ựưa cây chè lên vị thế mới có giá trị sử dụng cao hơn, vừa có giá trị kinh tế, vừa có giá trị về tinh thần. Bên cạnh ựó cần hoàn thiện kỹ thuật bào tồn và chăm sóc các cây chè shan ựầu dòng. Từ các cây chè Shan ựầu dòng ựã ựược tuyển chọn nhân giống bằng phương pháp giâm cành hoặc nuôi cấy mô ựể tạo ra nhiều bầu chè phục vụ trồng dặm và trồng mới nhằm phát triển diện tắch chè.
b. Giải pháp về quy hoạch và ựịnh hướng lâu dài:
Việc quan trọng hàng ựầu ựể phát triển ựược vùng chè Shan tuyết ựó là phải có ựịnh hướng phát triển lâu dài, quy hoạch từng vùng chè theo loại hình sản phẩm như: vùng chè cổ thụ, chè Shan công nghiệp, chè nhập nộị Có như vậy mới có thể làm tốt công tác bảo tồn rừng chè Shan tuyết cổ thụ; tạo ựiều kiện ựể tổ chức cho các hộ nông dân sản xuất tập trung, tập trung nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và tạo ựiều kiện ựể tăng cường công tác khoa học công nghệ và chuyển giao kỹ thuật trong nhân giống, sản xuất và chế biến chè. Trong sản xuất, nên quy hoạch sản xuất tập trung, giảm bớt sản xuất nhỏ lẻ như một số ựịa phương khác, có như vậy mới giữ ựược uy tắn và thương hiệu của cả một vùng chè. Do ựó, trong kế hoạch phát triển vùng chè ựặc sản cần lưu ý ựến vấn ựề nàỵ
Tùy theo ựiều kiện cụ thể từng vùng ựể lựa chọn ựịa ựiểm mở rộng vùng chè Shan tuyết của huyện Mai Châụ Khu sản xuất chè Shan tuyết tập trung nên ựảm bảo các ựiều kiện sau: đồi chè có ựộ dốc bình quân hợp lý, nếu ựộ dốc quá cao khó khăn cho việc trồng trọt, thu hái và thực hiện biện pháp quản lý tổng hợp dồi dào nước ngầm, mùa mưa thoát nước nhanh, không bị úng. Nhiệt ựộ không khắ trung bình năm: 18-25 oC, ở khoảng nhiệt ựộ này cây chè Shan tuyết sinh trưởng khỏe,
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 100 tắnh chống chịu tốt. độ ẩm không khắ trung bình năm trên 80%. Lượng mưa trung bình hàng năm khống chế khoảng 1000-1200mm.
c. Giải pháp về cơ sở hạ tầng nông thôn:
Vùng chè Shan tuyết Mai Châu ựều thuộc các xã vùng cao thuộc diện 135, nên hệ thống cơ sở hạ tầng còn gặp nhiều khó khăn. Hệ thống giao thông giữa các thôn, xã cũng như ựường liên xã, liên huyện chưa ựáp ứng ựược nhu cầu vận chuyển và giao lưu hàng hóạ Hệ thống thuỷ lợi những năm gần ựây không ựược chú trọng, một phần vì thiếu kinh phắ, một phần vì ựịa hình ựồi núi, gây khó khăn cho xây dựng và cung cấp nước. Nguồn nước tưới chủ yếu nhờ nước mưa, nước aọ Vì vậy cần có những giải pháp kịp thời:
- Cải tạo, nâng cấp hệ thống giao thông, tạo thuận lợi trong việc vận chuyển nguyên nhiên liệu và ựầu ra cho sản phẩm.
- Thúc ựẩy ựầu tư tu bổ các công trình thuỷ lợi, hồ chứa nước cung cấp nước tưới cho vùng cao, tạo ựiều kiện cho cây chè Shan tuyết sinh trưởng và phát triển tốt, làm tăng năng suất và sản lượng chè Shan.
d. Giải pháp về nâng cao năng suất và chất lượng sản xuất chè Shan Tuyết Qua khảo sát thực tiễn sản xuất chè Shan Tuyết của người dân tộc H'mông ở Mai Châu cho thấy: Trong những năm qua, cây chè ựã bắt ựầu khẳng ựịnh ựược vai trò trong sản xuất của nông hộ, góp phần quan trọng trong việc cải thiện ựời sống kinh tế - xã hội của người dân. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân dẫn ựến thu nhập cũng như hiệu quả của việc trồng chè vẫn chưa caọ Một trong những nguyên nhân ựó là năng suất chè búp tươi của các hộ nông dân là rất thấp cũng như chất lượng chè vẫn còn chưa caọ Vì vậy, trong những năm tới các hộ gia ựình cần quan tâm hơn nữa tới khâu ựầu tư thâm canh, mạnh dạn trong khâu ựầu tư ựể phát triển sản xuất, nhằm ựưa năng suất bình quân của hộ lên caọ để có thể nâng cao ựược năng suất và chất lượng chè thì cần phải chú ý ựến các vấn ựề sau:
d1. Chú ý ựến công tác giống:
Bên cạnh giống chè Shan truyền thống của ựịa phương ựang sản xuất thì cũng cần lựa chọn những giống mới vừa có năng suất cao, vừa có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, vừa cho sản phẩm chất lượng cao và phải phù hợp với ựiều kiện
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 101 khắ hậu cũng như ựiều kiện kinh tế xã hội của ựịa phương. Trong những năm tới, trên phần diện tắch dự kiến trồng các giống chè nhập nội thì ựịa phương cũng như công ty Phương Huyền cũng cần phải cân nhắc ựể có hướng ựi hợp lý.
d2. Chú ý ựến kỹ thuật canh tác như việc xây dựng các ựồi, nương chè (mật ựộ trồng, tạo hình nương chè) ựến việc khống chế xói mòn ựất. Theo tập quán canh tác lâu ựời của ựồng bào ựịa phương ựể cây chè phát triển tự nhiên, diện tắch chè mất khoảng còn lớn, không chăm sóc, không bón phân, còn có tập tục ựốn cành khi hái, dẫn ựến cây chè bị ỘchộtỢ, một số cây do ựốn quá ựau dẫn ựến bị chết, năng suất chè bình quân thấp. để nâng cao năng suất và chất lượng chè Mai Châu một mặt duy trì những ưu ựiểm của canh tác bản ựịa, ựồng thời cần nghiên cứu cải tiến một số biện pháp kỹ thuật mới, phù hợp hơn như kỹ thuật trồng dặm, kỹ thuật chăm sóc, kỹ thuật ựốn cải tạo tán, duy trì cây che bóng cho nương chè, phòng chống sâu bệnh bằng phương pháp sinh học, chăm sóc bón phân, tưới tiêu, kể cả kỹ thuật hái búp ựể nuôi dưỡng cây phát triển bền vững và cho ra nhiều búp.
- Do huyện Mai Châu có lượng mưa trong năm tương ựối lớn, vì vậy việc ựầu tiên cần làm là khống chế xói mòn ựất, người trồng chè Shan tại huyện Mai Châu cần thực hiện các giải pháp sau:
+ Nhất thiết phải trồng chè theo những ựường ựồng mức , tạo ựộ nghiêng ra một cách ựáng kể , ựặc biệt những vùng có ựộ dốc cao > 20 ựộ cần trồng cỏ ghi nê hàng ựơn hoặc dứa Cayen, cứ sau 10 hàng chè có thể trồng phụ 1 hàng ở giữa ựường ựồng mức. Cần ựào những rãnh phù sa (toàn bộ hoặc cục bộ ) ở bất cứ ựộ dốc nào ựể cản nước chảy và giữ nước. Thiết kế và ựào những rãnh phù sa phải ựược ựể ý và suy xét tới sự an toàn trong quá trình thu háị
+ Ở tất cả các vị trắ sự xói mòn ựất cục bộ xảy ra khốc liệt, cần phải thực hiện sự ngăn càn bằng tất cả các biện pháp hữu hiệu nhất (trồng cỏ, ựào rãnh ngăn, trồng cây to chắn phắa trên, vẦv )
+ Phải chú ý cẩn thận ựến việc xây dựng những con mương thoát nước, những mương này cần cắt ngang dòng chảy, chặn các dòng chảy làm lưu lượng nước chảy chậm kết quả làm giảm sự xói mòn. Nên trồng loại chỏ thắch hợp dọc theo những con mương ựể cản nước và xói mòn ựất trước khi ựất chảy vào mương .
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 102 + Che phủ ựất : Trên vùng chè Shan chuẩn bị trồng, trước khi trồng thì cây che phủ ựất ựược gieo trồng càng sớm càng tốt ngay sau khi làm ựất tối thiểụ Lựa chọn cây trồng che phủ thắch hợp, với cây họ ựậu, cây cỏ có thể dùng làm thức ăn gia súc, cốt khắ, chàm lá nhọn. Vườn chè mới trồng cần ựược trồng xen cây họ ựậu và tủ gốc bằng rơm rạ hoặc cỏ khô. Ngoài ra, kỹ thuật trồng chè mật ựộ dày, hàng kép ựối với các giống hạn chế mở rộng tán sẽ làm giảm xói mòn ựất rất có ý nghĩạ
+ Không chăn thả gia súc, gia cầm trong vườn chè, không bón vào ựất các loại phân có nguy cơ gây ô nhiễm như: phân chuồng tươi, nước thải trực tiếp người, ựộng vật, nước thải sinh hoạt nhà máỵ
- Thực tế tại Mai Châu cho thấy trên diện tắch chè Shan Tuyết trồng theo quy mô công nghiệp thời kỳ kinh doanh của các hộ nông dân thì ựược trồng rất thưa, với khoảng cách cây Ờ cây là 1m và hàng Ờ hàng là 1,5m. Do ựó, cần phải nâng cao mật ựộ trồng trên 1 ha ựối với diện tắch chè trồng mới ựể sớm che phủ ựất (có tác dụng chống cỏ dại và chống xói mòn) ựang là xu thế trong tiến bộ khoa học kỹ thuật ựối với việc trồng chè.
- Về ựốn chè: Cây chè là cây công nghiệp lâu năm, nếu ựể tự nhiên cây mọc cao lên từ 5 Ờ 10 m tán hẹp ắt búp. để kắch thắch ra nhiều búp, hàng năm cần phải ựốn với mức ựộ cao khác nhau, chủ yếu ựể phá vỡ thế cân bằng sinh trưởng của cây chè, tạo thành bộ khung tán rộng hơn kắch thắch phát triển nhiều búp, ựồng thời ựốn ựể hạ thấp chiều cao cây chè cho vừa tầm háị Như vậy cây chè ựể lưu niên cho năng suất búp rất thấp, nếu ựốn cây chè sẽ cho bộ tán mới, nhiều cành, kắch thắch phát triển nhiều búp cho năng suất tăng caọ Vì vậy ựốn chè là một trong những biện pháp ựể tăng năng suất chè.
- Việc bón phân cần ựược chú ý với từng loại ựất ựể ựảm bảo năng suất và chất lượng chè. Cần khắc phục tình trạng bón phân tuỳ tiện như hiện nay của các hộ nông dân. Tiến tới bón phân theo một quy trình hợp lý nhằm thúc ựẩy nhanh tốc ựộ sinh trưởng cây chè, tạo ựiều kịên thuận lợi ựể hình thành khung tán chè, kắch thắch bộ rễ phát triển, tăng khả năng chống chịu với sâu bệnh. Các biện pháp khi tiến hành bón phân như: Chỉ bón khi vườn chè ựã sạch cỏ; Chỉ bón phân khi ựất ựã ựủ ẩm, sau mưạ Cần chú ý thời tiết khi bón phân. Không bón khi trời sắp mưa, khi
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 103 thời tiết nắng gắt. Bón loại phân nào không làm ảnh hưởng xấu ựến chất lượng búp chè và ựộc tố trong ựất và rẻ tiền là vấn ựề ựặt rạ Ngoài lượng phân hoá học sử dụng cần bón thêm phân xanh, phân hữu cơ ựể cải tạo ựất. Nên tủ gốc chè bằng rơm, rạ trồng cỏ ghi nê , Ầ lượng tủ ước chừng 20 tấn / ha, 3 - 5 năm tủ 1 lần. Thời kỳ cây chè mới trồng cần ựặc biệt lưu ý trồng xem các cây có khả năng cải tạo ựất cho lượng chất xanh lớn (cốt khắ , chàm lá nhọn Ầ) cây cốt khắ trồng xen có thể cho 30-40 tấn /ha nếu ựược ựầu tư chăm sóc tốt. đồi chè Shan mới cần phải có kế hoạch cải tạo ựất trước khi trồng chè 2 năm từ cây cốt khắ, cỏ ghi nê, lạc dài và các loại rau ựậụ Tiến hành trồng cây phân xanh ựể thay thế cho phân chuồng, vừa tạo nguồn phân hữu cơ có ựộ mùn cao, vừa hạn chế sự mất dinh dưỡng, mất nước trong ựất do bốc hơị đồng thời cần tiến hành trồng cây bóng mát, cây chắn gió bên vành ựai ựể bảo vệ cho cây chè và ựể lại sản phẩm ựốn trên vùng chè (cành và ngọn chè) nhờ ựó có thể giảm ựược một lượng lớn phân bón hàng năm.
Trong quá trình canh tác luôn kểm tra pH ựất ựể kịp thời ựiều chỉnh. Nếu pH cao cần sử dụng phân bón có chứa lưu huỳnh. Nếu ựất trở nên quá chua ( pH < 4 ) có thể sử dụng vôi vào thời gian ựốn với lượng bón 2-3 tấn/hạ
- Vấn ựề về tưới tiêu: Từ trước ựến nay, nước tưới cho chè, người dân chủ yếu vẫn dựa vào ựiều kiện thời tiết là chắnh. để có hệ thống thuỷ lợi phù hợp với ựiều kiện kinh tế hộ gia ựình và diện tắch chè thì vốn lại là vấn ựề khó khăn nhất của các hộ nông dân. Tuy nhiên, người dân có thể khắc phục bằng nhiều biện pháp phù hợp với ựiều kiện như: khoan giếng, làm bể chứa nước trên ựồiẦ sử dụng nhiều hình thức tưới phun khác nhau như tưới nước tự nhiên, bón phân hoà với nước tưới vào gốc chè...
- Việc phòng trừ sâu bệnh cho cây chè cũng rất quan trọng và là yếu tố cơ bản trong thâm canh chè. Sâu bệnh có thể làm giảm sản lượng từ 10 - 12%. Cần tiến hành phun thuốc BVTV cho cây chè ựể ựảm bảo năng suất, chất lượng. đồng thời cũng phải chú ý ựến vấn ựề vệ sinh an toàn thực phẩm.
d3. Kỹ thuật hái chè
Thời ựiểm hái ảnh hưởng ựến cả trọng lượng của búp chè cũng như chất lượng và hương vị của chè chế biến. Chè Shan mọc rải rác, nên việc thu hái của (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 104 nông dân rất khó khăn. Thời ựiểm thu hái là lúc sương chưa tan, ựây là thời ựiểm hương vị chè ựược tắch tụ cao nhất trong mỗi búp chè, bởi khi mặt trời lên, quá trình quang hợp bắt ựầu, chè nhiều vị chát mà kém hương. Khi hái cần lưu ý không ựược làm búp chè dập nát và phải hái ựúng 1 tôm 2 lá thì mới ựảm bảo chất lượng chè thành phẩm. Bởi lẽ chất lượng nguyên liệu chè càng non thì càng tốt, hàm lượng các chất dinh dưỡng như tanin, chất hoà tan, ựạm, axit amin ựều cao hơn so với búp chè lá già. Hàm lượng Polyphenol cao trước hết ở lá thứ nhất ựến lá thứ hai và tôm, sau là ở lá thứ ba, sau cùng là lá thứ tư và lá thứ năm...vv. Tức là lá càng già hàm lượng các chất dinh dưỡng càng thấp. Người Trung Quốc khi nói về thời ựiểm hái chè, họ có câu nói: ỘHái sớm ba ngày thì chè là báu vật, hái muộn ba ngày chè chỉ còn là thực vậtỢ. đây là kinh nghiệm dân gian rất quý báu ựể chúng ta học tập.
Bên cạnh mục tiêu về năng suất cần chú ý tới chất lượng sản phẩm. Năng suất tăng nhanh dẫn tới chất lượng, phẩm cấp chè cũng có những chuyển biến tắch cực. Tuy nhiên, nâng cao chất lượng sản phẩm nhưng không ựược ựể mất những ưu thế ựặc thù, tránh thương mại hóa sản phẩm, làm mất bản sắc và tắnh ựặc sản của sản phẩm.
d4. Giải pháp về ựề thu mua, chế biến chè:
đối với cây chè shan, thành phần cơ giới búp chè không giống như các giống chè khác, mà khối lượng búp lớn, tỷ lệ lá 3 và cuộng khá cao chiếm 35 Ờ 36% khối lượng búp. Chắnh vì vậy ựể nâng cao chất lượng nguyên liệu búp chè shan thì cần hái búp chè theo tiêu chuẩn 1 tôm 2 lá non cho chế biến chè xanh hoặc các sản phẩm khác có chất lượng caọ Búp chè sau khi thu hoạch cần ựược bảo quản tốt tránh ôi ngốt, các dụng cụ bảo quản và sân bãi bảo quản phải thoáng mát, sạch sẽ, không bị ô nhiễm hóa học, vi khuẩn hoặc lẫn tạp vật lý khác trước khi ựưa vào chế biến. đồng thời, ựể ựảm bảo uy tắn và không ựể làm mất thương hiệu công ty Phương Huyền cũng cần có kế hoạch trong việc quản lý chất lượng nguyên liệu khi thu mua, tránh hiện tượng ựể nguyên liệu chè Shan cổ thụ lẫn với các loại chè khác hoặc búp chè tươi hái không ựúng quy ựịnh là một tôm - 2 lá non, giảm chất lượng chè thành phẩmẦ
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 105 Chất lượng sản phẩm chè ngoài phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu còn phụ thuộc vào công nghệ và thiết bị chế biến, nếu chất lượng nguyên liệu tốt, phương pháp chế biến chè phù hợp sẽ tạo ra sản phẩm chè chất lượng caọ
Căn cứ vào ựặc tắnh nguyên liệu búp chè shan ta có thể lựa chọn phương