Ngày nay người ta khẳng ịnh thực phẩm không chỉ có ảnh hưởng ến s c khoẻ mà còn ảnh hưởng tới tâm trạng con người.
Th c ăn giàu protein (chất ạm) làm cho bạn vui tươi hẳn lên. Chúng giúp cơ thể sản sinh ra dopamin và norpinephrin làm tăng nhiệt lượng cơ thể khiến cho bạn ược t p trung hơn và còn có t c dụng giảm ược stress. Nếu như trong bữa ăn s ng và trưa bạn d ng một lượng protein thích hợp sẽ giúp cho bạn tỉnh t o, minh mẫn hơn.
Th c ăn giàu chất gluxit (chất bột) có t c dụng làm cho bạn ỡ căng thẳng, ít bị stress và thời gian ể cơ thể phục hồi sau mệt mỏi ngắn hơn. Khi ăn th c ăn có hàm lượng gluxit cao thì ồng thời cũng tăng lượng amino axit tryptophan ưa ến não, ở ó chúng ược biến ổi thành serotonin có t c dụng làm dịu hệ thần kinh.
Th c ăn ng t có t c dụng làm dịu cơ thể. Khi cơ thể tiếp nh n những th c ăn ng t thì lượng ường trong m u tăng lên, ồng thời phản ng ho h c của cơ thể cũng ược tăng cường, khiến bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Đặc biệt kẹo sôcôla có ch a chất phenyletylamin và một số chất kh c có t c dụng kích thích hệ thần kinh, gây cảm gi c khoan kho i.
Tr i cây như chuối có ch a nhiều chất dopamin và norpinephrin là những sản phẩm của não có t c ộng mạnh ến cảm gi c. Tr i t o cung cấp
cho cơ thể chất xơ, pectin, nguyên tố bo giúp duy trì ộ bền của xương, giữ ược phong ộ tỉnh t o, linh hoạt.
Nước kho ng có ảnh hưởng rất nhiều ến tâm tr ng con người. Cơ thể chúng ta rất cần nhiều nguyên tố vi lượng. Chẳng hạn, thiếu magie cơ thể dễ bị lâm vào tình trạng trầm uất, bơ phờ, th m chí còn có thể dẫn ến hôn mê. Ngoài nước kho ng, th c ăn giàu nguyên tố magie là c m, gạo tấm, ngũ cốc.
Đồ uống có ch a chất cafein có t c dụng làm cho cơ thể hoạt b t, nhanh nhẹn hơn. Song không nên d ng lượng cao vì có thể gây nôn nao, cáu kỉnh và au ầu. Uống sữa giúp bạn ngủ ngon và tỉnh t o hơn khi th c d y.
80. Vitamin là bạn hay là thù ?
Năm 1970, nhà ho h c hai lần ược giải Nobel là Lainux Pauling (lần th nhất vào năm 1901) ã giải thích vitamin C là một chế phẩm vô hại, tốt nhất, có t c dụng thần kỳ, có khả năng chữa khỏi bệnh cảm lạnh. Hàng ngày chỉ cần uống liều từ 1 ến 4 gam vitamin C, nếu cảm nặng hơn thì uống liều cao hơn. Vitamin C ch a axit ascocbic. Axit này tạo thành c c tinh thể không màu, dễ hoà tan trong nước, ược tổng hợp trong c c dạng cây xanh có diệp lục sống trên cạn hay dưới nước. Con người ã mất khả năng tổng hợp axit này từ ường do mất khả năng chế tạo một loại men trong qu trình tiêu ho .
Gần ây c c nhà nghiên c u ã ch ng minh là d ng vitamin C liều cao có khả năng giảm mạnh s c ề kh ng của cơ thể chống bệnh cảm lạnh. H ã x c ịnh là cơ thể có thể chống lại tình trạng thừa vitamin C, tuy nhiên qu trình thải loại vitamin C vẫn tiếp tục cho ến khi trong cơ thể bắt ầu thiếu hụt trầm tr ng vitamin C. Cơ thể càng nh n ược vitamin C, thì vitamin C lại càng bị thải loại nhiều. Ở Canada, năm 1965 ã ghi nh n trường hợp c c trẻ sơ sinh ã mắc bệnh thiếu vitamin C, thường g i là bệnh Scocbut. Người ta thấy rằng c c bà mẹ chúng ã uống vitamin liều cao vì nghĩ là sẽ bảo vệ ược s c khoẻ thai nhi. Nhu cầu hàng ngày về vitamin C của người khoẻ mạnh dao
ộng từ 0,05 ến 0,1 gam. Trong trường hợp bị cảm lạnh, có thể chỉ nên tăng liều ến 1 gam thôi.