Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ
Tuần 32 Tiết 64 Ns :
Kiến thức cũ liên quan bài học Kiến thức mới cần hình thành
− Phản ứng thuỷ phân. − Tcvl, tchh (pư thuỷ phân, td với dd hồ tinh bột), ứng dụng của saccarozơ.
I) Mục tiêu:
1) Kthức :
− Biết: nêu được đđiểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ.
− Minh họa được tính chất và kể được các ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ 2) Kỹ năng : rèn kỹ năng :
− Qsát , nhận biết, phân tích.
− Viết PTPƯ thủy phân của tinh bột và xenlulozơ; nhận biết được tinh bột và xelulozơ bằng phương pháp hóa học.
II) Chuẩn bị: Tr vẽ p. to các ứng dụng của xenlulozơ, tranh ảnh củ, quả, tre,… 1) Hóa chất : dd hồ tinh bột, dd iốt, nước cất, bông gòn. 1) Hóa chất : dd hồ tinh bột, dd iốt, nước cất, bông gòn.
2) Dụng cụ : 3 ố.ng, giá ố.ng, 2 kẹp gỗ, 1 đèn cồn.
III) Phương pháp: Đàm thoại + Trực quan + thtrình
IV) Tiến trình dạy học:
1) KTBC : Hãy nêu t.c. hhọc của saccarozơ và viết PTPƯ minh họa ?
2) Mở bài : tinh bột và xenlulozơ cũng là những gluxit như saccrozơ, nhưng chúng có CTHH như thế nào ? t.c. hhọc ra sao ?
Tg Hđ của gv Hđ của hs Đồ dùng Nội dung
3’
5’
3’
Hãy cho biết trong tự nhiên:
+ Tinh bột có ở đâu ? + xenlulozơ có ở đâu ?
Bs h.chỉnh nội dung
Cho đại diện hs làm thí nghiệm: Cho tinh bột và xenlulozơ vào 2 ố.ng, thêm nước, lắc nhẹ, đun nóng.
Hãy qsát và nx: Tr.thái, màu sắc, sự hòa tan của: tinh bột và xenlulozơ ?
Gv hdẫn hs viết c.tạo phân tử:
Viết 2 công thức lên bảng; g.thích ý nghĩa chỉ số n, m trong p.tử. → các m.xích → k.lượng p.tử t.bột và Đại diện phát biểu, nhóm khác bổ sung, Cá nhân qsát thí nghiệm, đdiện pbiểu, nhóm khác bs. Tìm hiểu cách viết, ý nghĩa của các mắc xích (– C6H10O5 – ) − Tranh ảnh các loại thực vật chứa tinh bột và xenlulozơ . − Ống nghiệm, tinh bột, xenluozơ, đèn cồn. I. Trạng thái tự nhiên:
− Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả: lúa, ngô, khoai, …
− Xenlulozơ là thành phần chủ yếu trong: sợi bông, tre, …