Cùng với sự phát sự phát triển của nền kinh tế hàng hóa, mạng lưới giao thông được hoàn thiện, nguồn nước được cung cấp đầy đủ đã làm cho sản xuất nông nghiệp có những tiến triển rõ rệt. Trên địa bàn xã hệ thống cây trồng hiện nay rất đa dạng và phong phú, việc sản xuất có thể tiến hành 2 vụ và trồng rau quanh năm. Nhờ tiến bộ khoa học kỹ thuật nên năng suất, sản lượng cây trồng ngày càng cao.
Tình hình về diện tích, năng suất, sản lượng một số cây trồng của xã Hương Toàn được trình bày trong bảng 7:
Bảng 7: Diện tích, năng suất, sản lượng một số cây trồng chínhtrên địa bàn xã Hương Toàn Cây trồng 2011 2012 2013 DT (Ha) NS ( Tạ/ha) SL
( tấn) DT (Ha) NS(Tạ/ha) SL (tấn) DT(ha) NS(Tạ/ha) SL (tấn)
Lúa 1180,90 62,70 7408,20 1179,70 59,50 7022,20 1112,90 53,05 59034,00 Ngô 34,80 28,94 100,70 37,40 31,00 115,90 43,60 32,00 122,60 Sắn 18,50 182,00 346,00 16,70 185,00 494,00 28,50 184,50 525,80 Khoai lang 37,30 30,10 112,50 36,80 37,94 139,60 31,50 36,80 111,90 Lạc 22,20 29,60 65,70 24,50 29,70 65,70 26,50 28,50 73,50 Mía 3,00 105,00 31,50 3,00 105,00 31,50 3,00 110,00 330,00 Vừng 1,20 1,70 0,20 1,20 1,70 0,22 1,00 1,75 2,28 Đậu các loại 3,50 74,80 26,20 3,50 75,00 26,30 5,00 74,00 370,00 Rau 78,70 80,00 629,80 78,70 82,00 645,30 80,00 78,00 6240,00 Tổng diện tích gieo trồng 1380,10 1381,50 1332,30 Hệ số sử dụng ruộng đất 1,93 1,90 1,82
Trong tổng diện tích gieo trồng của xã thì cây lúa là cây trồng chiếm đa số. Diện tích lúa năm 2011 là 1.180,9 với năng suất 62,7 tạ /ha nếu so sánh năm 2012 so với năm 2011 tì diện tích, năng suât lúa có xu hướng giảm và năm 2013 diện tích gieo trồng lúa giảm mạnh chỉ còn 1112,8 với năng suất là 530,5 tạ/ha. Diện tích và năng suất lúa giảm là do thời tiết bất lợi trong giai đoạn trổ đồng và dịch rầy nâu, chuột phá hoại đặc biệt vụ Hè Thu .
Ngô là giống cây trồng mới được đưa vào gieo trồng năm 2011 nhưng là loại cây trồng mang lại hiệu quả kinh tế khá cao nên đã được các hộ nông dân mở rộng diện tích gieo trồng và trở thành cây trồng chính của xã. Năm 2011 diện tích năm 2011 là 34,8 ha và năng suất là 28,94 tạ/ha đến năm 2013 tăng lên 43,6 ha với năng suất 32 tạ /ha. Cây lạc và sắn cũng mang lại hiệu quả và thu nhập cho hộ nông dân nên cũng được mở rộng diện và đầu tư thâm canh làm tăng năng suất. Năm 2011 diện tích trồng lạc là 22,2 ha và đến năm 2013 thì diện tích là 26,5 ha, do lạc là cây trồng cần nhiều công lao động chăm sóc và phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên hơn nữa địa hình ở đây không chủ động được nước tưới nên năng suất, sản lượng không ổn định. Năm 2011 sản lượng lạc là 29,6 tạ/ha thì năm 2012 sản lượng giảm còn 26,5 tạ/ha và năm 2013 là 27 tạ/ha.
Khoai lang cũng là cây được gieo trồng với diện tích khá lớn 37,3 ha trở năm 2011 nhung lại có xu hướng giảm dần trong những năm lại đây, năm 2013 diện tích gieo trồng 31,5 ha do hiện nay việc trồng khoai lang không phải vì mục đích hàng hóa mà chỉ để phục vụ cho chăn nuôi là chính.
Rau là một trong những cây trồng nhằm mục đích tiêu dùng là chính, đóng vai trò quan trọng trong đời sống người dân. Do đó diện tích trồng rau cũng được mở rộng năm 2011 diện tích trồng rau là 78,7 ha với năng suất là 80 tạ/ha. Năm 2013 thì diện tích trồng rau là 80 ha nhưng do xu hướng hiện nay do việc dùng thuốc BVTV được hạn chế nên năng suất giảm chỉ còn 78 tạ/ha.
Ngoài ra các loại cây công nghiệp ngắn ngày cũng được gieo trồng nhưng chỉ chiếm diện tích nhỏ trên địa bàn xã do vấn đầu ra khó tiêu thụ và tốn nhiều công lao động nên ít được hộ nông dân gieo trồng.
Như vậy ta có thể thấy, diện tích, năng suất, sản lượng các loại cây trồng hàng năm của xã tăng giảm không ổn định.
Sự biến động trong cơ cấu các loại cây trồng làm cho tổng diện tích gieo trồng của xã Hương Toàn trong 3 năm qua có sự thay đổi. Năm 2011 tổng diện tích gieo trồng các cây trồng chính của xã là 1380,1 ha đến năm 2012 diện tích gieo trồng tăng 1381,5 ha nhưng đến năm 2013 diện tích gieo trồng giảm còn 1332,3 ha. Sự biến động đó kéo theo sự biến động của hệ số sử dụng ruộng đất. Năm 2011 hệ số sử dụng ruộng đất là 1,93 lần, đến năm 2012 giảm còn 1,9 lần và đến năm 2013 thì hệ số sử dụng ruộng đất giảm chỉ còn 1,82 lần. Đây là một điều đáng lo ngại, tuy năng suất sản lượng của các cây trồng chính đạt sản lượng cao nhưng hệ số cho thấy còn phần lớn diện tích không được gieo trồng gây lãng phí đất đai. Do đó, để cho hệ số này tăng lên trong thời gian tới cần phải đẩy mạnh mạng đầu tư thâm canh, áp dụng tiến bộ kỹ thuật vào trong sản xuất đồng thời tăng số lần gieo trồng trên một đơn vị diện tích để nâng cao hiệu quả kinh tế.