2.2.1.1 Mụi trường vĩ mụ
* Mụi trường nhõn khẩu học
Hiện nay ở Việt Nam cú khoảng 7 triệu hộ dõn sổng ở thành thị, theo điều tra của tổng cục thống kờ (30/10/2010) tại thành phố Hà Nội cú khoảng 1.702.552 hộ dõn. Theo số liệu của Cục Phỏt triển đụ thị (Bộ Xõy dựng, 2010), hệ thống đụ thị quốc gia đang cú sự chuyển biến tớch cực về lượng và chất. Năm 1990 cả nước mới cú khoảng 500 đụ thị, năm 2000 con số này là 649, năm 2003: 656, năm 2010: 755, trong đú cú 02 đụ thị đặc biệt là Hà Nội và thành phố Hồ Chớ Minh, 10 đụ thị loại I, 12 đụ thị loại II, 47 đụ thị loại III, 50 đụ thị loại IV và 634 đụ thị loại V, chiếm 84%. Theo dự bỏo của Liờn hiệp quốc, tỷ lệ dõn số cả nước năm 2020 đạt 98 110(ngàn người) trong đú dõn số đụ thị kà 36 269 ngàn người chiếm 37% tập trung ở cỏc thành phố
lớn.
• Mụi trường kinh tế - khoa học kỹ thuật
Trong một cộng đồng dõn cư tự nú khụng tạo ra được thị trường, nú chỉ tạo ra thị trường khi cụng dõn của họ cú khả năng mua. Người mua luụn cú sức mua khỏc nhau. Sức mua sẽ quyết định quy mụ của cầu và hàng húa cụ thể, cơ cấu hàng húa dịch vụ. Yờu cầu về chất lượng, dịch vụ và sự nhạy cảm về giỏ khỏc nhau.
Cú thể thấy rằng, rau sạch là mặt hàng tiờu dựng hàng ngày, ớt co dón về giỏ, đặc biệt nền kinh tế đang ngày càng tăng lờn, nhu cầu của con người mức chi tiờu cũng tăng lờn, khụng chỉ vậy cơ cấu kinh tế của nước ta đang dịch chuyển từ sản xuất nụng nghiệp sang nền cụng nghiệp dịch vụ, chớnh vỡ vậy việc diện tớch đất trồng rau sạch càng ngày càng bị thu hẹp, cụng nghệ tiờn tiến việc sử dụng cỏc tiến bộ khoa học kỹ thuật như thuốc trừ sõu, thuốc bún lỏ,… xảy ra ngày càng nhiều và thường xuyờn. Nhận thấy được rằng nhu cầu được trồng, sử dụng rau sạch rất phự hợp đối với mụi trường kinh tế - khoa học kỹ thuật ngày nay. Cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu đó tỡm ra cỏc phương phỏp trồng rau sạch đảm bảo chất lượng tốt nhất cho năng suất cao.
• Mụi trường Chớnh trị - Luật phỏp
Hiện nay cỏc sản phẩm nụng nghiệp đều được hưởng mức thuế là 0% điều này đó tạo thuận lợi cho cỏc doanh nghiệp sản xuất nụng nghiệp phỏt triển. Tại Hà Nội, Ủy ban nhõn dõn cũng đó phờ duyệt rất nhiều cỏc dự ỏn trồng rau sạch, để giải quyết vấn đề nhu cầu rau RAT cho người dõn thành phố Hà Nội, chủ tịch thành phố Hà Nội đó đặt ra mục tiờu trong đề ỏn sản xuất và tiờu thụ rau an toàn giai đoạn 2009 – 2015. Như vậy cú thể thấy rằng mụi trường chớnh trị phỏp luật rất ủng hộ cho bộ sản phẩm trồng rau sạch của trường Nụng nghiệp Hà Nội.
Từ xa xưa, nhõn dõn ta đó cú cõu “ Cơm khụng rau như đau khụng thuốc” để núi nờn tầm quan trọng của rau trong đời sống. Rau đó trở thành mún ăn hàng ngày và truyền thống của người dõn Việt. Hỡnh ảnh gia đỡnh nụng thụn Việt Nam luụn cú khoảnh vườn nhỏ để trồng rau đó trở thành quen thuộc. Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phỳ, đõy là một văn húa ăn uống sử dụng rất nhiều loại rau (luộc, xào, làm dưa, ăn sống); nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua,… Rau đúng một vai trũ chủ đạo trong thúi quen ăn uống của người Việt Nam, ăn rau hàng ngày được xem là cỏch chớnh để cung cấp chất khoỏng, cỏc vitamin và để ăn kốm với hầu hết cỏc mún ăn khỏc. Trong nhiều năm qua, đất nước đó tự cung tự cấp đủ về lương thực, mức sống tăng lờn, nhu cầu của người dõn cũng tăng nhanh về mặt số lượng và nhất là về chất lượng. tại cỏc thành phố lớn của Việt Nam nhu cầu về rau và đũi hỏi về chất lượng rau cũng cao hơn so với cỏc vựng khỏc trong nước. Vấn đề sản xuất và tiờu thụ rau an toàn ngày càng được xó hội đặc biệt quan tõm, việc ụ nhiễm vi sinh vật, hoỏ chất độc hại, kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật tồn dư trờn rau đặc biệt là rau ăn lỏ đó gõy ảnh hưởng khụng nhỏ trước mắt cũng như lõu dài tới sức khoẻ cộng đồng.
Hầu hết cỏc hộ sản xuất chỉ quan tõm đến năng suất và sản lượng rau mà ớt quan tõm đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nờn tỡnh trạng sử dụng phõn bún, thuốc bảo vệ thực vật, và khụng đảm bảo thời gian cỏch ly nờn đó gõy ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ người tiờu dựng.
Mặc dự vậy rau an toàn, rau đảm bảo vệ sinh vẫn là lựa chọn hàng đầu của cỏc tổ chức trường học, bếp ăn tập thể, cỏc doanh nghiệp, với số lượng lớn và lõu dài. Rừ ràng sản xuất rau an toàn đó mang lại hiệu quả hơn hẳn so với rau sản xuất theo phương phỏp thụng thường. Vấn đề cơ bản hiện nay việc xõy dựng tập trung với khối lượng lớn và chủng loại phong phỳ đi liền với việc xõy dựng mạng lưới tiờu thụ cú sự xỏc nhận chất lượng của cỏc cơ
quan chức năng để người tiờu dựng dễ dàng lựa chọn. Với ưu thế về đất đai, nguồn nhõn lực dồi dào kinh nghiệm, thị trường tiờu thụ thuận lợi, nhu cầu tiờu dựng cao của người dõn, Hà Nội cú thể phỏt triển nhiều loại rau chất lượng bảo đảm đỏp ứng nhu cầu thị trường, nõng cao giỏ trị thu nhập trờn một đơn vị diện tớch canh tỏc, tạo việc làm tăng thu nhập cho nụng dõn, đẩy nhanh chuyển dịch cơ cấu kinh tế nụng nghiệp. Việc sản xuất rau an toàn bảo vệ sức khoẻ người tiờu dựng khụng chỉ là vấn đề tất yếu của sản xuất nụng nghiệp hiện nay mà cũn gúp phần nõng cao tớnh cạnh tranh của nụng sản hàng hoỏ trong điều kiện Việt Nam vừa trở thành thành viờn của tổ chức thương mại thế giới, mở ra thị trường tiờu thụ rộng rói trong và ngoài nước, khuyến khớch phỏt triển sản xuất. Chớnh vỡ lý do trờn mà vấn đề sản xuất và tiờu thụ rau an toàn là rất cần thiết.
2.2.1.2 Mụi trường vi mụ • Khỏch hàng
Bờn cạnh đú, với điều kiện kinh tế - xó hội hiện nay tại Hà Nội thỡ nhu cầu về rau an toàn là rất lớn. Để chạy theo hiệu quả kinh tế, người trồng rau đó quỏ lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, phõn bún cũng như sử dụng nước, đất ụ nhiễm trong quỏ trỡnh canh tỏc nờn thực trạng rau quả tại nhiều chợ rau khụng đỏp ứng được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, gõy ra nhiều vụ ngộ độc khiến người tiờu dựng hoang mang lo lắng. Nhiều người tiờu dựng muốn đảm bảo sức khỏe cho người thõn, họ sẵn sàng bỏ ra một khoản tiền lớn để cú được những sản phẩm rau sạch cú nguồn gốc rừ ràng, thậm chớ họ cũn tranh thủ thời gian rónh rỗi để tự trồng rau cho gia đỡnh nếu họ cú phương tiện sản xuất (đất và giống rau). Nhiều dự ỏn, đề ỏn cả nghỡn tỷ để cải thiện về rau an toàn đó thực hiện nhưng đến nay vẫn chưa giải quyết được nhu cầu rau an toàn cho người dõn thành phố Hà Nội.
cầu này cũng giảm khụng đỏng kể. Đặc biệt trong tỡnh hỡnh hiện nay, khi đời sống người dõn Việt Nam đang ngày càng tăng thỡ nhu cầu về rau sạch lại càng được quan tõm. Rau xanh là thực phẩm quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi gia đỡnh. Vỡ vậy thị trường rau xanh luụn luụn sụi động.
Theo Sở NN&PT Nụng thụn Hà Nội, tại Hà Nội, nhu cầu rau sạch an toàn khoảng 1.200 tấn/ngày, trong khi đú sản lượng rau đạt được theo quy trỡnh sản xuất rau sạch an toàn tại Hà Nội là 131.770 tấn/năm, đỏp ứng được 14% nhu cầu. Chớnh vỡ thế người tiờu dựng cũn sẵn sàng mua rau với giỏ cao gấp 4-5 lần rau thụng thường để được dựng rau sạch. Để giải quyết vấn đề nhu cầu rau RAT cho người dõn thành phố Hà Nội, chủ tịch thành phố Hà Nội đó đặt ra mục tiờu trong đề ỏn sản xuất và tiờu thụ rau an toàn giai đoạn 2009 – 2015 với sản lượng 320.000 – 325.000 tấn/năm. Theo Đề ỏn phỏt triển rau an toàn (RAT) của Hà Nội, đến năm 2015, thành phố phấn đấu cú khoảng 5.000-5.500ha rau an toàn nhưng đến thời điểm này, Hà Nội mới cú trờn 3.200ha RAT được trồng ở nhiều vựng sản xuất tập trung như Chương Mỹ, Đụng Anh, Thanh Trỡ..., đỏp ứng hơn 20% nhu cầu tiờu thụ rau của người dõn trờn địa bàn. Khụng chỉ rau an toàn, hiện toàn bộ diện tớch đất trồng rau của Hà Nội cũng mới chỉ đạt 12.000ha, tương đương với gần 30.000ha rau được gieo trồng trong cả năm. Với sản lượng đạt gần 600.000 tấn rau cỏc loại/năm. Hiện nay, chủng loại rau được sản xuất trờn địa bàn Hà Nội khoảng 40 loại. Năng suất rau đại trà bỡnh quõn đạt 20,5 tấn/ha/vụ, năng suất rau được sản xuất theo qui trỡnh rau sạch an toàn đạt 19,5 tấn/ha/vụ. Tổng sản lượng toàn thành phố đạt 569.802 tấn/năm cú khả năng đỏp ứng được 60% nhu cầu rau xanh cũn 40 % lượng rau từ cỏc địa phương khỏc cung ứng.
Đặc biệt mặc dự nhà nước đó đầu tư vào cỏc vựng trồng rau an toàn, nhưng liệu đú cú thật sự là rau an toàn hay khụng? Cỏc vựng trồng rau sạch
được cấp phộp vẫn chưa chiếm được lũng tin người tiờu dựng. Trong bối cảnh đú, một số địa phương trồng rau cú ở ngoại thành Hà Nội đó gắn biển “khu sản xuất rau an toàn”. Cú nơi sản xuất rau khụng sạch, nhưng lại bỏn dưới tờn gọi “rau sạch”. Điều đú làm người tiờu dựng lại càng khú phõn biệt, thật giả lẫn lộn. Việc dựng nước bẩn để tưới cho rau sạch, sử dụng cỏc loại phõn bún, thuốc trừ sõu húa học vẫn vụ tư như chưa hề biết quy trỡnh sản xuất rau sạch. Cỏc hộ gia đỡnh trồng rau an toàn nhưng vẫn khụng tuõn thủ quy trớnh sản xuất rau an toàn. Tuy nhiờn cỏc cụng ty phõn phối vẫn thu mua rồi dỏn nhón rau an toàn để phõn phối vào cỏc siờu thị, cỏc cửa hàng với giỏ bỏn cao. Chớnh vỡ vậy người dõn cũng khụng cũn nhiều niềm tin vào rau sạch an toàn nữa.
Như vậy nhu cầu về rau sạch ở Hà Nội là rất lớn, thị trường rau sạch ở Hà Nội là một trong những thị tường tiềm năng, cần đầu tư cú hiệu quả cho người dõn.
Mặc dự sản phẩm rau sạch tự trồng bằng giỏ thể đó được phỏt triển ở nhiều nước trờn thế giới. Ở Việt Nam trong những năm gần đõy sản phẩm đó được sử dụng phổ biến ở TP Hồ Chớ Minh và nhiều thành phố khu vực phớa nam. Tuy nhiờn ở Hà Nội nhu cầu mới chỉ xuất hiện ở một số nơi chưa được nhõn rộng và khỏch hàng vẫn cú thúi quen mua rau để sử dụng hàng ngày.
Xu hướng phỏt triển ngành ở Việt Nam
Cú 4 yếu tố tỏc động đến quyết định sử dụng cỏc sản phẩm rau đụ thị - Nhận thức về an toàn thực phẩm và sức khỏe gia đỡnh.
- Mức thu nhập của gia đỡnh hoặc cỏ nhõn cũng như % về chi tiờu cho ăn uống trờn thu nhập.
- Mối quan tõm của cỏ nhõn khỏch hàng về việc tự trồng rau sạch cho gia đỡnh và uy tớn nhón hiệu của sản phẩm.
dịch vụ trước và sau bỏn hàng.
Hiện nay, thị trường rau giỏ thể Việt Nam cũn mới mẻ và chưa phỏt triển nhưng nhiều cụng ty đang kinh doanh trong lĩnh vực này vẫn tỡm được chỗ đứng trờn thị trường. Vỡ vậy bộ sản phẩm trồng rau với dũng sản phẩm phự hợp, chiến lược kinh doanh hiệu quả, cũng sẽ đỏp ứng và thu hỳt được sự quan tõm của xó hội và đạt được lợi nhuận tối ưu.
Xu hướng của thị trường
- Dịch vụ đi kốm sản phẩm: Hiện nay, dịch vụ đi kốm theo sản phẩm của cỏc cụng ty kinh doanh lĩnh vực này cũn rất ớt. Đú là do sự cạnh tranh trờn thị trường rau giỏ thể chưa thực sự khốc liệt. Chớnh vỡ vậy, với những dịch vụ độc đỏo sẽ đem lại nhiều lợi thế cạnh tranh của những sản phẩm đưa ra thị trường.
- Tỷ trọng cỏc sản phẩm mới: xuất hiện ngày càng nhiều những sản phẩm mới với kiểu dỏng lạ mắt. Chất lượng sản phẩm cũng ngày càng nõng cao. Tuy nhiờn, giỏ cả sản phẩm cũng theo đú mà tăng cao.
- Quan điểm của cỏc nhà kinh doanh rau sạch: cỏc doanh nghiệp kinh doanh rau đụ thị ngày càng ý thức được nhu cầu sẽ phỏt triển và cú thể bựng nỗ trong tương lai gần. Chớnh vỡ vậy họ sẽ đẩy mạnh sản xuất và kinh doanh cũng như cải thiện và nõng cao chất lượng phục vụ của mỡnh.
2.3.1.3 Phõn tớch SWOT
• Điểm mạnh
- Chất lượng cỏc sản phẩm
Chất lượng sản phẩm luụn luụn được đảm bảo cao nhất. Cỏc kỹ sư của TT NNHC nghiờn cứu và thử nghiệm vỡ vậy chất lượng sản phẩm đảm bảo nhất. Đõy đều là cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu nghiờm tỳc và chịu sự quản lý chặt chẽ vỡ vậy chất lượng cú thể núi an toàn nhất dành cho người tiờu dựng. Ngoài ra kỹ thuật tiờn tiến nờn cú sự độc đỏo, đa dạng đối với hạt giống trồng rau.
ĐH NN1 là ngụi trường hàng đầu về nghiờn cứu cũng như giỏo dục về nụng nghiệp. Cỏc sản phẩm đều là cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu đầy tõm huyết của cỏc kỹ sư nụng nghiệp. Vỡ vậy cú thể thấy rằng đối với cỏc đối thủ cạnh tranh khỏc, uy tớn của trung tõm trong lũng khỏch hàng cao hơn.
- Cơ cấu quản lý
Cơ cấu quản lý gọn nhẹ và hiệu quả là một trong những ưu điểm. Nguyờn tắc tối giảm về nhõn sự, chuyờn biệt hoỏ và chuyờn mụn hoỏ cỏc phũng chức năng, giỳp cho kế hoạch luụn đảm bảo bộ mỏy quản lý vận hành hiệu quả. Việc sử dụng cỏc nhõn viờn bỏn thời gian trong thời gian đầu, thay vỡ thuờ thật nhiều nhõn viờn chớnh thức sẽ giỳp cho Trung tõm Nụng nghiệp hữu cơ thuộc trường quản lý dễ dàng, tiết kiệm hơn.
- Kinh nghiệm
Đội ngũ kỹ thuật viờn chuyờn nghiệp, cú nhiều kinh nghiệm, và hiểu biết sõu sắc về sản xuất va kinh doanh rau qua an toàn, đặc biệt là khả năng sỏng tạo của đội ngũ thiết kế mẫu chớnh là điểm mạnh nõng cao lợi thế cạnh tranh.
- Tớnh độc đỏo
Cỏc sản phẩm được nghiờn cứu kỹ lưỡng đỏp ứng được nhu cầu của khỏch hàng. Điều này chưa một cụng ty rau sạch giỏ thể nào của Việt Nam cú thể thực hiện triệt để.
- Lợi ớch xó hội
Cỏc sản phẩm nhằm cải thiện sức khỏe và an toàn thực phẩm cho cộng đồng, đồng thời cỏc sản phẩm cũn tận dụng được nguồn phế phẩm nụng nghiệp dư thừa của nụng dõn. Điều này cú giỏ trị khụng chỉ về mặt xó hội cũn đem lại nguồn kinh tế cho cỏc hộ nụng dõn. Ngoài ra, đối với sự đe dọa của ụ nhiễm mụi trường và ỏp lực làm việc hiện nay thỡ việc trồng rau xanh sạch tại cỏc hộ gia đỡnh cũn đem lại giỏ trị tinh thần. Khi được tự mỡnh
lao động tạo ra sản phẩm, họ sẽ cảm thấy tự hào hơn với những người xung quanh. Hơn nữa, được giải trớ và giảm stress với khu vườn sinh thỏi trong nhà của mỡnh hằng này cũng là một niềm vui với nhiều người. Được thỏa món về tinh thần sẽ giỳp cho con người hoạt động hiệu quả hơn. Đặc biệt, sản phẩm dự ỏn cũng sẽ giỳp ứng dụng những khoa học kỹ thuật của trường tới gần gũi hơn với người tiờu dựng.