- Hoạt động Marketing mới chỉ chú trọng vào định giá sản phẩm mà cha có chiến lợc về sản phẩm, kênh phân phối và các hoạt dộng xúc tiến sản phẩm.
- Tỷ lệ thay nhân viên cao nên đào tạo không đủ, ảnh hởng tới hoạt động kinh doanh cũng nh chất lợng phục vụ của nhà hàng. Hiện tại số lợng lao động của bộ phận nhà hàng vẫn thiếu gây nhiều khó khăn và thiếu sót trong quá trình phục vụ.
- Nhân viên phục vụ cha đợc trang bị những kiến thức về tập quán, thị hiếu ăn uống và tiêu dùng của khách, khă năng ngoại ngữ còn kém nên cha đáp ứng đúng và đủ yêu cầu của khách hàng.
- Nhà hàng mới chỉ tập trung vào thị trờng lợng khách lu trú tại khách sạn, các đoàn khách du lịch do các công ty lữ hành giới thiệu và lợng khách vãng lai có nhu cầu ăn lẩu mà cha tập trung vào thị trờng tiệc cới, hội nghị, hội thảo nên cha tối đa đợc doanh thu.
- Cơ sở vật chất của nhà hàng còn nhiều hạn chế, một số khăn trải bàn đã cũ, rách, cháy, kích thớc còn cha phù hợp với đối tợng khách và sản phẩm của từng nhà hàng, số lợng bếp lẩu hiện tại cũng đã hỏng nhiều, khi số lợng khách đông yêu cầu số bếp lẩu và nồi lẩu nhiều hơn số chỗ ngồi trong nhà hàng vì phải quay vòng nên với số lợng hiện tại thì không đủ đáp ứng.
- Doanh thu của nhà hàng tập trung chủ yếu vào quý I và quý IV hàng năm, thời gian còn lại do không phải mùa du lịch và thời tiết nóng không phù hợp
với sản phẩm lẩu của nhà hàng nên doanh thu bị giảm, chi phí tăng, yêu cầu khách sạn cần có những chính sách phù hợp để khắc phục.
- Bar của khách sạn nằm trên tầng 10, phục vụ chủ yếu khách nghỉ tại khách sạn nhng thời gian phục vụ còn nhiều hạn chế, không phục vụ 24 giờ mà chỉ phục vụ từ 10giờ30 đến 23giờ.
- Nhà hàng chấp nhận thanh toán bằng thẻ tín dụng nhng hiện tại vẫn cha có máy cà thẻ, khi khách thanh toán bằng thẻ tín dụng nhân viên nhà hàng phải mang thẻ tín dụng lên bộ phận lễ tân để thanh toán chính vì vậy mà thời gian thanh toán cho khách khá lâu. Mặt khác, nhà hàng tính thêm 5% vào tổng chi phí của khách nếu khách thanh toán bằng thẻ tín dụng, chính sách này cha phù hợp với chính sách hạn chế dùng tiền mặt của nhà nớc nên nhiều khách hàng khi thanh toán bằng thẻ cha thực sự hài lòng.
- Tại bộ phận bếp, hiện nay cha có hệ thống chắn mùi và chống tiếng ồn giữa bếp và nhà hàng, nên khi bếp nấu nớng hoặc xay đồ thì nhà hàng vẫn bị ảnh h- ởng. Sàn bếp cũng rất trơn, mỗi khi nhà bếp nấu nớng gây khó khăn cho việc đi lại của nhân viên bếp và nhân viên bàn khi lấy đồ cho khách. Bên cạnh đó, khách sạn cũng cha có phòng nghỉ cho nhân viên của bộ phận nhà hàng nên mỗi khi nhân viên có vấn đề về sức khoẻ hoặc cần phải làm thêm giờ, làm thêm ca không có chỗ nghỉ ngơi ảnh hởng đến sức khoẻ của nhân viên.