CHƯƠNG II PHĐN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA CTY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HAØNG XUẤT KHẨU CẦU TRE
2.2.3. Sản xuất vă tâc nghiệp
ª Bố trí nhă mây, công suất chế biến
- Công ty Cầu Tre hiện có 8 xưởng sản xuất:
+ 1 xưởng chế biến thuỷ sản, gồm 4 phđn xưởng (PX) lă: PX Câ, PX Mực vă Bạch tuộc, PX Cua ghẹ vă PX Nghíu. Năng lực chế biến khoảng 2.500 tấn/năm.
+ 2 xưởng chế biến thực phẩm, gồm Phđn xưởng sản xuất thực phẩm dạng cuốn vă Phđn xưởng sản xuất thực phẩm dạng viín. Năng lực sản xuất: 3.000 tấn/năm.
+ 1 xưởng phục vụ cấp đông
+ 1 xưởng sản xuất tră tinh chế. Sản lượng: 2000 tấn/năm (khoảng 70% công suất) + 1 xưởng sản xuất bânh trâng vă câc loại da bânh (hâ cảo, xíu mại). Năng lực sản xuất: khoảng 500 tấn/năm.
+ 1 xưởng sơ chế nông sản
+ 1 xưởng CHM: chuyín chế biến thực phẩm ăn liền đi Nhật
+ 1 chi nhânh Bảo Lđm (gồm nông trường trồng tră vă nhă mây chế biến tră)
- Với sản lượng 2500 tấn thủy sản, 3000 tấn thực phẩm chế biến/năm, công suất thiết kế hiện nay chưa có khả năng đâp ứng nhu cầu sản xuất vì một số mây móc thiết bị có tuổi đời khâ cao (trang bị từ 1985-1987) đê xuống cấp, công suất không còn đảm bảo theo thiết kế nín so với một số đối thủ cạnh tranh chính (Agifish, Vissan, APT), Công ty Cầu Tre không có được lợi thế quy mô.
- Phần lớn hoạt động chế biến của công ty được bố trí trín khu đất 7,5 ha (80.000 m2) tại Quận Tđn Phú, trong đó có hơn 30.000 m2 nhă xưởng sản xuất, kho lạnh, kho hăng vă câc cơ sở phụ thuộc khâc. Công ty đê tiến hănh hợp lý hóa sản xuất, sắp xếp lại mặt bằng, có được mặt bằng dôi dư cho thuí tạo thím nguồn thu hoặc sử dụng cho mục
đích khâc (xđy nhă lưu trú công nhđn). Tuy vậy, khu đất đang bố trí nhă mây đê định hướng quy hoạch thay đổi công năng để khai thâc đầu tư trong thời gian tới.
ª Công nghệ
Sản phẩm của Công ty đòi hỏi sử dụng lực lượng lao động có tay nghề cao trong quâ trình chế biến, câc loại mây móc thiết bị chưa có khả năng thay thế lao động chđn tay trong phần lớn quy trình sản xuất. Vì vậy, quy trình sản xuất sản phẩm của công ty lă sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại (chiếm khoảng 30%) vă công nghệ truyền thống (khoảng 70%).
ª Thiết bị
Do đặc điểm sản phẩm công ty lă chế biến thực phẩm, thuỷ hải sản, tră nín hệ thống mây móc thiết bị tương đối đơn giản, chủ yếu lă câc loại tủ đông, kho trữ, băng chuyền,.. Hệ thống cấp đông có công suất trín 60 tấn/ngăy, hệ thống kho lạnh có sức chứa 1000 tấn sản phẩm.
Hệ thống mây móc, thiết bị, phòng trữ, kho trữ của Công ty có 46,4% được trang bị từ năm 2000. Tỷ lệ giâ trị còn lại của tăi sản cố định so với nguyín giâ chỉ còn 50,6% (87.186 triệu đồng so với 172.203 triệu đồng, thời điểm 31/12/07), phản ânh phần năo tình trạng cơ sở vật chất, trang thiết bị đê cũ kỹ, xuống cấp của công ty.
ª Quản lý chất lượng
* Điểm mạnh:
- Thực hiện quản lý chất lượng sản phẩm vă an toăn thực phẩm theo tiíu chuẩn HACCP (từ 1999) vă ISO 9001:2000 (từ năm 2000), đê được cấp EU Code (“DL 103”) xuất hăng thuỷ hải sản vă nhuyễn thể 2 mảnh vỏ văo thị trường chđu Ađu, đê đăng ký nhên hiệu hăng hóa tại gần 50 nước trín thế giới. Cả 5 Phđn xưởng của Cầu Tre đều được nằm trong “Danh sâch 432 cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản đạt tiíu chuẩn ngănh thủy sản Việt Nam về điều kiện đảm bảo an toăn vệ sinh thực phẩm” vă “Danh sâch câc doanh nghiệp được phĩp chế biến thủy sản xuất khẩu sang EU, Hăn Quốc, Trung Quốc, Nga, Nhật“. Sản phẩm Cầu Tre đê đạt được những chứng nhận về chất lượng An toăn thực phẩm do câc tổ chức (Hội Khoa học-Kỹ thuật An toăn thực phẩm Việt Nam, Hội Lương thực – Thực phẩm,…) vă người tiíu dùng bình chọn.
- Có Phòng kiểm nghiệm để kiểm tra chất lượng nguyín vật liệu, bân thănh phẩm, thănh phẩm, vệ sinh công nhđn, vệ sinh sản xuất,…
- Thực hiện hệ thống quản lý truy xuất nguồn gốc lô hăng, để có thể đânh giâ câc mối nguy, tập trung văo việc phòng ngừa thay cho việc chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng, từ đó quản lý tốt an toăn vệ sinh thực phẩm.
Chưa đầu tư xđy dựng câc hệ thống tiíu chuẩn chất lượng khâc (BRC, SQF, chứng nhận HALAL,…), lăm hạn chế khả năng phât triển thị trường (EU, Trung Đông,…).
ª Quản lý môi trường
Theo thời gian, vị trí đặt nhă mây, cơ sở sản xuất hiện nay đê nằm hẳn trong khu dđn cư nội thănh, phât sinh vấn đề bảo đảm vệ sinh môi trường. Năm 2005, Công ty bị liệt văo danh sâch câc cơ sở gđy ô nhiễm phải di dời. Sau đó, Công ty đê tiến hănh xđy dựng hệ thống xử lý nước thải, đảm bảo chất lượng nước thải đạt tiíu chuẩn xả thải theo quy định hiện hănh. Công ty kết hợp với Sở Tăi nguyín vă Môi trường TP.HCM thực hiện kế hoạch quan trắc môi trường theo từng chu kỳ. Với những nỗ lực sản xuất vă có trâch nhiệm với môi trường, năm 2008, Công ty đạt được danh hiệu “Thương hiệu xanh phât triển bền vững” do Liín hiệp câc hội Khoa Học Kỹ Thuật Việt Nam chứng nhận. Tuy nhiín, để phât triển bền vững, Công ty đê lín kế hoạch di
dời nhă mây hiện hữu văo Khu công nghiệp Vĩnh Lộc.