3 Thương hiệu, uy tín đối vớ
2.3.1.5. Nhă cung cấp
* Cung cấp nguyín liệu cho hoạt động chế biến thực phẩm vă thuỷ hải sản Cung cấp nguyín liệu chính cho hoạt động chế biến thực phẩm vă thuỷ sản được câc doanh nghiệp trong ngănh tổ chức theo câc hình thức:
+ Do câc doanh nghiệp đầu tư nuôi trồng để phục vụ cho hoạt động chế biến. Nguồn nguyín liệu năy giúp câc doanh nghiệp chủ động trong khai thâc vă chế biến, giảm được chi phí nguyín liệu, đảm bảo được một phần nguyín liệu theo nhu cầu sản xuất vă kiểm soât chặt chẽ chất lượng nguyín liệu đầu văo cho sản xuất.
+ Mua từ câc doanh nghiệp chăn nuôi gia súc, gia cầm, nuôi trồng thuỷ hải sản trong nước thông qua câc hợp đồng cung cấp. Nguồn nguyín liệu năy trong những năm gần đđy gặp nhiều biến động: dịch bệnh gia tăng ở nhiều vùng; khí hậu, thời tiết vă môi trường thay đổi theo chiều hướng bất lợi; giâ vật tư nguyín liệu, dịch vụ đều tăng 20-30% mă giâ bân sản phẩm không ổn định,.. khiến cho việc cung cấp cho câc nhă mây chế biến đê giảm sút rất lớn về sản lượng .
+ Thu mua trực tiếp từ nông dđn, ngư dđn: phụ thuộc văo yếu tố mùa vụ. + Thu mua trực tiếp từ câc cơ sở chăn nuôi của hộ nông dđn có quy mô nhỏ, thông qua câc hợp đồng chăn nuôi gia công: công ty chế biến cung cấp con giống, thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y vă dịch vụ kỹ thuật, sau đó thu mua lại sản phẩm nuôi trồng để đảm bảo nguồn nguyín liệu.
+ Nguồn nguyín liệu nhập khẩu: So với phương ân đầu tư cho sản xuất nguyín liệu, việc nhập khẩu nguyín liệu thủy sản có ưu thế do không phải đầu tư lớn vă trânh được câc tổn thất về môi trường.
Đối với thuỷ hải sản đânh bắt được phđn bố khắp câc vùng biển Việt Nam, nhưng sản lượng khai thâc chủ yếu tập trung từ biển miền Trung trở văo, đặc biệt lă câc vùng biển miền Nam. Với đặc điểm phđn bố nguồn nguyín liệu vă trữ lượng thì TP.HCM lă nơi hợp lý để đặt câc nhă mây chế biến thuỷ hải sản vì không quâ xa miền Trung, miền Bắc cũng như miền Tđy khi mùa vụ thay đổi. Tuy nhiín, nguyín liệu thủy sản khi vận chuyển về TP.HCM thì chất lượng vă hiệu quả kinh tế có giảm.
Bảng 2.20 : So sânh giâ một số nguyín liệu thủy hải sản tại Mỹ Tho vă TP.HCM
Nguyín liệu Giâ bân tại Mỹ Tho (đ/kg) Giâ bân tại TPHCM (đ/kg) Chính lệch (đ/kg)
Câ nục 4000 – 5000 6000 – 6500 1750
Câ ngừ 6000 – 7000 9000 – 10000 3000
Câ chim lớn 17000 – 18000 20000 – 22000 3000
Nguồn: Một số giải phâp nđng cao khả năng cạnh tranh ngănh thủy sản TP.HCM
* Cung cấp nguyín liệu chế biến tră có câc hình thức:
hoạt động chế biến như Vinatea, Ladotea, Tđm Chđu,….Đđy lă nguồn quan trọng cho câc doanh nghiệp chủ động đâp ứng nhu cầu sản xuất về số lượng vă chất lượng.
- Nguồn nguyín liệu thu mua từ nông dđn: mua từ câc hộ trồng tră nguyín liệu, thu mua theo hợp đồng trực tiếp với nông dđn. Đđy lă nguồn đóng góp lớn văo nguồn cung ứng nhưng gặp khó khăn về giâ, kiểm soât chất lượng nguyín liệu đâp ứng nhu cầu xuất khẩu (tiíu chuẩn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật,…)
Trong những năm gần đđy câc cơ sở chế biến tră gặp nhiều khó khăn do thiếu nguyín liệu. Hạn hân kĩo dăi vă sự gia tăng quâ mức câc cơ sở chế biến tră được xem lă nguyín nhđn cơ bản của tình hình khan hiếm tră nguyín liệu, dẫn đến tình trạng tranh mua lăm cho giâ tră nguyín liệu tăng cao. Theo ước tính, hiện nay công suất chế biến của câc cơ sở sản xuất tră lớn gấp đôi so với lượng nguyín liệu sản xuất ra.
ª Nhă cung cấp vốn
- Ngănh thuỷ sản có nhu cầu vay vốn ngắn hạn lớn. Lă ngănh xuất khẩu mũi nhọn nín câc công ty được nhă nước dănh nhiều ưu đêi, có thể vay ngđn hăng với số lượng lớn vă lêi suất ưu đêi. Nói câch khâc, nhă cung cấp vốn ảnh hưởng không đâng kể đến mức cạnh tranh trong ngănh.
- Câc doanh nghiệp chế biến thủy sản đang phải đối mặt với tình trạng thiếu nguyín liệu do nhiều người nuôi tôm câ thua lỗ nặng đê không tiếp tục đầu tư. Nhiều doanh nghiệp lín kế hoạch liín kết, hỗ trợ nông dđn vốn đầu tư nuôi thủy sản để tạo nguồn nguyín liệu ổn định vă đảm bảo chất lượng. Do đó việc triển khai chương trình kích cầu hỗ trợ lêi suất của Chính phủ lă cơ hội rất tốt để doanh nghiệp thủy sản thực hiện
những kế hoạch phối hợp với người nuôi trồng thủy sản đầu tư vùng nguyín liệu. ª Nhă cung cấp lao động
Việt Nam lă nước đông dđn, nguồn cung lao động dồi dăo nhưng chất lượng kĩm, trình độ học vấn, năng suất, kỷ luật lao động vă ý thức hợp tâc thấp. Chế biến thủy sản lă ngănh đòi hỏi cao về chất lượng sản phẩm, cũng như khả năng lănh nghề của công nhđn, để bảo đảm chất lượng vệ sinh an tòan thực phẩm cũng như giảm thất thoât trong quâ trình chế biến. Ngănh thuỷ sản đang thiếu hụt công nhđn lănh nghề, chuyín viín chế biến thực phẩm giỏi, câc nhă quản trị có trình độ, vì vậy, câc công ty thường tranh giănh người với nhau.
ª Nhă cung cấp thiết bị, công nghệ
Hầu hết mây móc thiết bị được nhập khẩu từ câc hêng nổi tiếng hoặc sản xuất trong nước…. Tuy nhă cung cấp có tiềm lực mạnh vă sản phẩm của họ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của nhă sản xuất, nhưng cả trong lẫn ngoăi nước đều có nhiều nhă cung cấp danh tiếng nín mức độ cạnh tranh cao vă họ không có ảnh hưởng nhiều đến sự cạnh tranh trong ngănh.