Thứ nhất, nâng cao chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên
Theo kết quả nghiên cứu thì vấn đề về phong cách – năng lực của nhân viên phục vụ có ảnh hưởng lớn nhất đến sự hài lòng của khách hàng bởi nhân viên là chìa khóa của sự thành công trong ngành dịch vụ vì tất cả những dịch vụ này do con người làm ra. Do đó cần nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ và có thái độ tố với khách hàng.
Gợi ý giải pháp 1: Nâng cao thái độ, phong cách phục vụ chuyên nghiệp cho nhân viên tại nhà hàng. Cụ thể là:
Nhân viên là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng vì thế diện mạo bề ngoài của nhân viên phải luôn ngăn nắp, gọn gàng và giữ được sự lịch sự, thân thiện với thực khách.
Nhân viên là người sẽ quảng bá tốt nhất cho ẩm thực của địa phương cũng như trong nhà hàng nơi họ đang làm. Cho nên việc tuyển chọn nhân viên cần phải lựa chọn kỹ lưỡng, lựa chọn những người có trình độ nghiệp vụ cao, yêu nghề, nghiêm túc trong công việc. Nhân viên sau khi được tuyển chọn phải được đào tạo một cách chuyên nghiệp phù hợp với từng công việc cụ thể. Phân bổ nhân viên phải hợp lý, đúng người đúng việc, không thiếu không thừa, tạo tinh thần thoải mái cho nhân viên làm việc.
Cần tổ chức đào tạo, huấn luyện nhân viên theo từng đợt của doanh nghiệp kinh doanh và tuyển dụng nhân viên có trình độ ngoại ngữ và nghiệp vụ chuyên môn cũng như kỹ năng giao tiếp tốt đáp ứng nhu cầu khách hàng.
Cần có chính sách hỗ trợ, động viên khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên khi họ làm việc tốt như hàng tháng tổ chức biểu dương khen thưởng, cộng điểm cho nhân viên xuất sắc theo quy định của doanh nghiệp.
Thứ hai, nâng cao mức độ tin cậy của du khách khi đến với nhà hàng
Theo kết quả nghiên cứu, mức độ tin cậy có ảnh hưởng thứ hai đến sự hài lòng của du khách đối với chất lượng dịch vụ ẩm. Bên cạnh đó, mức độ tin cậy có vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Từ đó các doanh nghiệp cần phải phát huy hơn nữa về chất lượng dịch vụ tạo uy tín, thương hiệu của mình.
Gợi ý giải pháp 2: Nâng cao mức độ tin cậy của du khách đối với nhà hàng thông qua các biện pháp sau:
Nhà hàng cam kết cung cấp dịch vụ đúng như đã giới thiệu. Sử dụng nguồn hải sản tươi sống để giữ nguyên vị ngọt cho thức ăn. Chú trọng đến chất lượng món ăn, an toàn vệ sinh thực phẩm. Phải lấy an toàn của thực khách làm hàng đầu, sử dụng nguyên liệu, thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để không làm mất đi lòng tin của du khách vào chất lượng dịch vụ mà nhà hàng cung cấp.
Đẩy mạnh xây dựng thương hiệu, nghiên cứu thị trường, tìm hiểu và xác định đúng nhu cầu, sở thích của đối tượng khách hàng phù hợp cho từng thời điểm và từng giai đoạn. Tăng cường xúc tiến quảng bá để tạo lòng tin đối với du khách bằng các hình thức như: tham gia quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng như báo chí, truyền thanh.
Sử dụng hòm thư góm ý, bảng câu hỏi để khắc phục và hạn chế những thiếu sót trong dịch vụ của nhà hàng
Thứ ba, kết quả nghiên cứu cũng cho thấy yếu tố hữu hình và giá cả có ảnh hưởng lớn đến sự hài lòng của du khách. Sự kết hợp hài hòa của phương tiện vật chất hữu hình sẽ góp phần làm tăng sự hài lòng của du khách đối với chất lượng dịch vụ tại nhà hàng.
Gợi ý giải pháp 3: Nâng cao chất lượng cơ sở vật chất, kỹ thuật cần tập trung vào một số gợi ý sau:
Phương tiện cơ sở vật chất phải tốt, đạt chất lượng đúng tiêu chuẩn, mang đến cho du khách sự thoải mái. Luôn theo dõi và thường xuyên bảo trì và nâng cao nhằm đảm bảo các phượng tiện này luôn hoạt động tốt và luôn đảm bảo sự dụng được ngay và sạch sẽ bất cứ khi nào khách cần sử dụng.
Các doanh nghiệp nhà hàng nên thiết kế bảng câu hỏi riêng cho nhà hàng nhằm tham dò ý kiến khách hàng nội địa về: giá cả mỗi món ăn, chất lượng món ăn, chất lượng dịch vụ, để liên tục cập nhập cảm nhận của du khách khi thưởng thức món ăn tại nhà hàng của mình. Từ những ý kiến đóng góp của khách hàng, nhà hàng hoàn thiện hơn sản phẩm của mình, khắc phục và bổ sung những thiếu sót của món ăn để nâng cao chất lượng dịch vụ. Bổ sung thêm các món ăn mới vào thực đơn, có thêm các món đặc sản cho các đối tượng khách có thu nhập cao và thu hút thêm nhiều khách hàng mới. Tiếp theo, nhà hàng phải căn cứ vào khả năng và những món ăn mà mình có thể cung cấp cho khách để xác định mức giá bán. Vì giá bán đang là một lợi thế cạnh tranh của các nhà hàng.
Chất lượng món ăn phải luôn cải tiến, cả hình thức và sự đa dạng của món ăn. Nâng cao tay nghề của đầu bếp trong việc chế biến món ăn sao cho đảm bảo hương vị gốc của món ăn.