2. 1.3 Những giỏ trị văn húa tiờu biểu của Thành nhà Hồ
2.2.2.4.Du lịch ẩm thực xứ Thanh tại Thành nhà Hồ
Trong xu thế phỏt triển đa dạng trong nhu cầu du lịch, ẩm thực khụng cũn chỉ đúng vai trũ là yếu tố hỗ trợ, phục vụ cho nhu cầu của khỏch về ăn uống đơn thuần mà đó trở thành mục đớch của cỏc chuyến du lịch. Thực tế, nhiều doanh nghiệp lữ hành trờn thế giới đó tổ chức những chương trỡnh du lịch ẩm thực với mục đớch chủ yếu phục vụ nhu cầu du khỏch về thưởng thức những hương vị truyền thống đặc sắc tại cỏc điểm du lịch.
Xứ Thanh khụng chỉ được biết đến với di sản thế giới Thành nhà Hồ, cựng dũng sụng Mó anh hựng nhưng cũng đậm chất trữ tỡnh đó đi vào thơ ca của dõn tộc,
mà cũn là nơi cú nguồn sản vật phong phỳ đa dạng từ rừng, từ biển, từ đồng bằng. Thanh Húa nổi tiếng với những đặc sản dõn dó và bỡnh dị như nem chua Hạc Thành, chố lam Phủ Quảng, bỏnh gai Tứ Trụ, cỏ rụ Đầm Sột, phi Cầu Sài, bỏnh đa biển Hậu Lộc... Nhắc đến Thanh Hoỏ, đến hương vị quờ Thanh khụng thể khụng kể đến đặc sản nem chua cũn gọi là nem quả. Từng quả nem đó đại diện cho tỡnh cảm gắn bú của người xứ Thanh lưu luyến tiễn chõn du khỏch. Chỉ bằng bỡ lợn, thớnh, thịt lợn, gia vị, chiếc lỏ đinh lăng bỏnh tẻ quấn ngoài cựng một ớt bớ quyết gia truyền mà cỏi khối nhỏ vuụng vắn cú màu xanh của lỏ chuối, màu trắng của lạt mà làm say lũng người đến.
Cỏc sản vật địa phương như cam Giàng, dứa Thạch Thành, mớa Kim Tõn, ong Yờn Khương, bỏnh đa cầu Bố, rượu cần dõn tộc Thỏi... khụng thể kể hết được đó tạo nờn một hương vị xứ Thanh rất gần gũi nhưng lại rất riờng.
Chưa hết, cũn một kho đặc sản khổng lồ của xứ Thanh mà đõu đõu cũng biết đú là nguồn hải sản dọc biển Hậu Lộc, Quảng Xương, Tĩnh Gia. Nào cua biển, ghẹ, sũ huyết, tụm, mực, cỏ thu, cỏ chà... Cũng là ở biển nhưng con cua, con cỏ ở đõy nú thơm và ngon một cỏch lạ lựng. Chớnh vỡ thế mà cỏc loại mắm, nước mắm Thanh Hoỏ ngon nổi tiếng cả nước.
Thành nhà Hồ và khu vực phụ cận cú rất nhiều sản vật địa phương như chố lam, kẹo lạc Phủ Quảng, bỏnh mật Vĩnh Thành, chố đậu xanh làng Cụng, cỏ Chiờn (cỏ kộ) - Vĩnh An, ốc nhồi Đa Bỳt, củ ấu, khoai bụng Vĩnh An, bỏnh răng bừa, sõm Bỏo, mớa Tõy Đụ, dờ nỳi Vĩnh Lộc... Một mún đặc sản vụ cựng đặc sắc là nem chua nướng. Khụng giống nem chua Thanh Húa vẫn được bỏn dọc QL 1, nem chua nướng của Vĩnh Hũa đặc biệt ở chỗ thịt được thỏi miếng, ướp gia vị rồi gúi lỏ chuối cho lờn men. Sau 2- 3 ngày, người dựng chỉ cần vựi bếp than là cú thể ăn được. Nem ngon ở chỗ nú cú đủ vị chua, ngọt của thịt lờn men, tỏa mựi của tiờu, tỏi, lỏ ổi, đinh năng.
Mặc dự văn húa ẩm thực Thanh Húa được đỏnh giỏ rất cao, song ngành Du lịch Du lịch Thanh Húa chưa khai thỏc hết những nột đặc sắc của văn húa ẩm thực địa phương vào hoạt động du lịch, thu hỳt du khỏch như nhiều địa phương trong nước
đó thực hiện. Thực tế cho thấy việc sử dụng cỏc yếu tố ẩm thực để tổ chức cỏc hoạt động xỳc tiến thu hỳt khỏch du lịch quốc tế hiện nay cũn nhiều vấn đề cần phải cải tiến để phự hợp hơn với nhu cầu và đỏp ứng hiệu quả hơn hoạt động xỳc tiến quảng bỏ du lịch.