(Nguồn: phòng nhân sự củakhách sạn)
2.3.2 Căn cứ xây dựng chính sách định giá củakhách sạn LakeSide
2.3.2.1 Căn cứ vào chi phí
Nguyên tắc chung của các doanh nghiệp khi tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh là giá bán của hàng hóa dịch vụ phải đảm bảo bù đắp được các chi phí kinh và tạo ra một khoản lợi nhuận cho doanh nghiệp. Các chi phí cho quá trình kinh doanh như chi phí tiền lương, chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí tiền thuê nhà, các chi phí bằng tiền khác...
Khách sạn sẽ căn cứ vào các khoản chi phí này để làm cơ sở cho việc tính giá thành của phẩm dịch vụ cho hợp lý. Do vậy để xây dựng một chính sách giá hợp lý thì ngoài các căn cứ khác ra thì một căn cứ mà tất cả các khách sạn đều phải dựa vào khi định giá cho sản phẩm dịch vụ của mình đó là chi phí. Cụ thể như hai loại phòng tại khách sạn, loại phòng cao cấp và loại phòng honey moon được định giá khác nhau. Giá loại phòng cao cấp tính đến thời điểm tháng 3 năm 2012 là 1.182.437 đồng/phòng, giá loại phòng honey
moon là 1.364.351đồng/ phòng. Khách sạn định giá như vậy một phần cũng dựa trên chi phí cho các trang thiết bị có trong phòng và các dịch vụ kèm theo. Giá phòng honey moon đắt hơn giá phòng cao cấp một chút vì trong phòng honey moon có thêm két sắt, ban công và các dịch vụ phù hợp cho khách hàng khi ở phòng honey moon.
2.3.2.2 Căn cứ vào các sản phẩm dịch vụ du lịch
Ngày nay trong cơ chế thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt thì việc định giá cho sản phẩm dịch vụ ở mức nào để thu hút được tối đa lượng khách du lịch và tạo cho doanh nghiệp một mức lợi nhuận tối ưu là một việc làm vô cùng khó khăn đối với các nhà marketing.
Bởi vì nhu cầu du lịch rất đa dạng phong phú vì vậy trước khi định giá các doanh nghiệp cần phải nghiên cứu kỹ thị trường, lựa chọn thị trường khách mục tiêu chính của doanh nghiệp, xác định được nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm dịch vụ của mình từ đó đưa ra một mức giá hợp lý nhằm thu hút khách du lịch có hiệu quả.
Sản phẩm dịch vụ du lịch hiện nay có rất nhiều trên thị trường, các công ty du lịch, các khách sạn trên thị trường Việt Nam cạnh tranh khá gay gắt, các khách sạn luôn cố gắng để các sản phẩm dịch vụ của mình được khách hàng trong nước và quốc tế lựa chọn. Vì vậy các sản phẩm có nhiều sự lựa chọn, khách hàng có thể lựa chọn một sản phẩm mà họ phải bỏ ít kinh phí hơn để được sử dụng dịch vụ đó có chất lượng tương đương. Tại khách sạn Lake Side giá các sản phẩm dịch vụ luôn dựa trên tìm hiểu thị trường, giá phòng cũng luôn có những khuyên mại cho khách hàng chất lượng tốt, giá cả luôn vừa phải, tránh không để trường hợp giá cả không phù hợp với chất lượng và cũng không để trường hợp phá giá. Giá phòng honey moon tại Lake Side là một điển hình của việc định giá căn cứ vào sản phẩm dịch vụ du lịch, phòng honey moon của khách sạn có những dịch vụ đặc trưng nhu dịch vụ cưới hỏi dịch vụ du lịch trăng mật... tuy đây là dịch vụ mà ở các khách sạn cũng tồn tại tuy nhiên ở Lake Side cung cấp dịch vụ đảm bảo và khiến cho quý khách có một kỳ nghỉ honey moon ngọt ngào với sự phục vụ thân thiện, nhiệt tình của nhân viên khách sạn. Vì vậy chính sách định giá phòng của khách sạn cũng không chú ý đến sự khác biệt mà chú ý nhiều đến cách thức cung ứng dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng nhất.
2.3.2.3 Căn cứ vào giá của các đối thủ cạnh tranh
Giá của đối thủ cạnh tranh có ảnh hưởng rất lớn đối với hoạt động kinh doanh của khách sạn. Trước khi định giá sản phẩm dịch vụ của mình thì khách sạn cần nghiên cứu kỹ giá cả của đối thủ cạnh tranh và lấy nó làm mức chuẩn để định giá sản phẩm dịch vụ của mình. Nếu khách sạn định giá cao hơn đối thủ cạnh tranh sẽ làm cho một lượng khách
lớn từ bỏ khách sạn mà chạy sang với đối thủ cạnh tranh. Bởi vậy công ty nên căn cứ vào mức định giá của đối thủ cạnh tranh để định giá sản phẩm dịch vụ của mình.
Để giành được ưu thế trong cạnh tranh thì xu hướng của các khách sạn là thường định giá sản phẩm dịch vụ của mình thấp hơn giá của đối thủ cạnh tranh để tạo ra sự hấp dẫn hơn đối với khách hàng. Do đó có thể thu hút khách hàng đến với khách sạn mình. Nhưng giá thấp không có nghĩa là chất lượng kém mà khách sạn phải luôn phấn đấu để chất lượng sản phẩm của mình luôn phải cao hơn các đối thủ cạnh tranh. Tuy nhiên không phải lúc nào công ty cũng định giá thấp hơn giá của đối thủ cạnh tranh. Đối với các sản phẩm dịch vụ du lịch đặc biệt, độc đáo, có sức hấp dẫn du khách cao thì khách sạn nên đặt giá cao nhằm xác định vị thế sản phẩm dịch vụ của doanh ngiệp mình.
2.3.2.4 Các căn cứ khác
Để xây dựng được một chính sách giá hoàn thiện hơn thì khi tiến hành định giá cho sản phẩm dịch vụ của mình ngoài các căn cứ trên thì khách sạn còn nên căn cứ vào các yếu tố khác nữa như căn cứ vào tâm lý khách hàng, căn cứ vào đặc trưng của sản phẩm dịch vụ... khách sạn luôn phải nghiên cứ thị hiếu, nhu cầu , sở thích của khách hàng và phân ra thành những nhóm nhu cầu thị hiếu khác nhau, từ đó khách sạn đặc biệt rất coi trọng việc tìm hiểu tâm lý khách hàng và lấy đó làm căn cứ để xây dựng một chính sách giá đem lại hiệu quả cao trong kinh doanh khách sạn du lịch.
Không chỉ căn cứ vào tâm lý khách hàng, khi tiên hành định giá khách sạn còn căn cứ vào các đặc trưng của sản phẩm dịch vụ để phân ra các loại sản phẩm dịch vụ ứng với các mức giá khác nhau. Đối với những sản phẩm có chất lượng tốt hay những sản phẩm mang tính độc đáo khác biệt thì thường được định giá cao và ngược lại.