- Diện tích: 29,75 ha C h u vi: 2187 m
3.6.2. Hoạt độ Catalaza
Catalaza là enzym có nhiệm vụ giải độc cho cơ thê khỏi sự tích tụ H^O-.. Catalaza bị ức chế bởi các ion KLN như : Cu2* ; Pb2~ ; Hg2~ Các ion này cạnh tranh vị trí liên kết với nhân heme trong trung tâm hoạt động của enzym thay vì phân tử H2O2, do đó làm dừng phản ứng.
Kết quả xác định hoạt độ enzym Catalaza được thê hiện trong bang 14 và hình 28.
Bảng 14. Hoạt độ Catalaza (đv/g) trong thịt cá tại các ao hồ nghiền cứu
Đ ông Mỹ Tứ Hiệp Yên Sở Đối chứng
r r*i A •
La Troi 3,92 ± 0 ,1 6 5,49 ± 0 ,1 0 7,87 ±0,1 9,63± 0,06
Cá Rô phi 7,66 ± 0 ,1 5 8,32 ± 0 ,2 0 3,65 ±0,21 9,88 ± 0 ,1 8
_ _
□ Đông Mỹ ■ Tứ Hiệp □ Yên Sở □ Đối chứng
Cá Trôi Cá Rô phi Cá chép
Hình 31. Hoạt độ Catalaza trong thịt cá tại các ao hồ nghiên cửu
So liệu trong bảng 14 và hỉnh 31 cho thấy hoạt độ Catalaza trong cá nuôi bằng nước thái ở các xã Đông Mỹ, Tứ Hiệp và Yên Sơ đều thấp hon trong mẫu cá đối chứng :
- ớ cá Trôi, hoạt độ Catalaza trong cá nuôi tại Đông MỸ. Tứ Hiệp và Yên Sơ thấp hơn 2.45 lần, 1.75 lần và 1.22 lần so với hoạt độ Catalaza trong mầu cá đối chứng.
- Ở cá Rô phi, hoạt độ Catalaza trong mầu cá đối chứng cao hơn gấp 2.7 lân so với thịt cá nuôi tại Đông Mỹ, 1.19 lần so với cá nuôi tại Tứ Hiệp và 1.28 lần so với cá nuôi tại Yên Sở.
- Ở cá chép, hoạt độ Catalaza trong cá nuôi tại Đông Mỹ. Tứ Hiệp và Yên Sơ thấp hơn 1.97 lần, 1.32 lần và 1,38 lần so với hoạt độ Catalaza trong mẫu cá đối chứng.
Nguyên nhân là trong thịt cá nuôi tại ao hồ nghiên cứu có hàm lượng các KLN cao hơn trong cá ơ hồ đối chứng, đặc biệt la KLN có hiệu ứng ức chê Catalaza như Cu. Pb. Hg. Khi cơ thê sinh vật bị nhiễm độc KLN. Catalaza được huy động đê tham gia vào con dường gia độc cho tế bao. Song khi hàm lượng cua KLN trong cơ thê quá cao vượt quá mức giới hạn tự giai độc cua tế bao thi các kim loại này ức chế hoạt động cua Catalaza. Các ion C u ' IIg' va Pb' sẽ cạnh tranh vị trí liên kết với Catalaza cua phân tư eo chât do đó lam giam dang kê hoạt độ của Catalaza.