Nguyên liệu phục vụ cho chế biến thủy sản của các doanh nghiệp trong tỉnh chủ yếu là tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có từ khai thác và nuôi trồng của tỉnh. Với cá tra đã đáp ứng 100%, tôm đáp ứng trên 70% nhu cầu nguyên liệu sản xuất cho các nhà máỵ Nhu cầu nguyên liệu tăng từ 24.830 tấn năm 2005 lên 55.483 tấn năm 2012.
Cơ cấu sử dụng nguồn nguyên liệu từ nuôi trồng và khai thác trong tỉnh như sau: cung cấp cho các nhà máy chế biến trong tỉnh trung bình qua các năm khoảng 20% tổng sản lượng khai thác và nuôi trồng, 80% còn lại là cung cấp cho việc tiêu thụ tươi sống và cho các nhà máy chế biến ngoài tỉnh. Việc mới chỉ cung cấp 20% sản lượng nhưng đã đáp ứng được trên 70% nhu cầu trong các nhà máy chế biến cho thấy khả năng cung cấp nguồn nguyên liệu trong tỉnh là khá lớn. Đây là thế mạnh và cũng
49 là lợi thế của tỉnh so với các tỉnh lân cận.
Bảng 2.27: Nguồn nguyên liệu phục vụ CBTS trong tỉnh giai đoạn 2005-2012.
TT Danh mục ĐVT 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012 1 Tổng sản lượng TS Tấn 130.484 139.515 142.895 153.751 161.194 165.846 147.231 - Nuôi trồng nt 65.008 71.130 72.074 81.550 83.919 89.709 72.212 - Khai thác nt 65.476 68.385 70.821 72.201 77.275 76.137 75.019 * Bao gồm: - Tôm nt 33.875 29.797 31.435 30.293 37.347 42.630 22.724 - Cá nt 59.003 73.483 71.675 79.052 77.837 80.290 83.963 - Thủy sản khác nt 37.606 36.235 39.785 44.406 46.010 42.926 40.544 2 Cơ cấu sử dụng nguyên liệu * Tiêu thụ tươi sống (trong&ngoài tỉnh) Tấn 112.482 115.794 106.681 119.343 124.378 123.576 106.507
* Cung cấp cho nhà máy
chế biến Tấn 18.002 23.721 36.214 34.408 36.816 42.270 40.724
Tỷ trọng: % 100 100 100 100 100 100 100
* Tiêu thụ tươi sống
(trong&ngoài tỉnh) nt 86,2 83,0 74,7 77,6 77,2 74,5 72,3
* Cung cấp cho nhà máy
chế biến nt 13,8 17,0 25,3 22,4 22,8 25,5 27,7
(Nguồn: theo tính toán của Phân viện quy hoạch thủy sản Phía Nam)
Bảng 2.28: Nhu cầu nguyên liệu cho chế biến trong tỉnh giai đoạn 2005-2012
TT Danh mục Đvt 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012
I Tổng nhu cầu nguyên liệu Tấn 24.830 32.494 49.338 48.736 51.204 57.825 55.483
1 Nguồn nguyên liệu:
- Trong tỉnh nt 18.002 23.721 36.214 34.408 36.816 42.270 40.724 - Ngoài tỉnh nt 6.828 8.773 13.124 14.328 14.388 15.555 14.758
2 Cơ cấu nguyên liệu nt
- Tôm nt 10.414 17.079 18.376 18.820 18.413 19.305 15.542
- Cá nt 14.417 15.415 30.962 29.916 32.791 38.520 39.941
II Cơ cấu nguồn nguyên liệu % 100 100 100 100 100 100 100
- Trong tỉnh % 72,5 73,0 73,4 70,6 71,9 73,1 73,4 - Ngoài tỉnh % 27,5 27,0 26,6 29,4 28,1 26,9 26,6
(Nguồn: theo tính toán của Phân viện quy hoạch thủy sản Phía Nam)