Trường CĐDL Hà Nội, tiền thõn là Trường Cúng nhõn khỏch sạn du lịch - Trường quốc gia đầu tiờn đào tạo nhõn lực ngành Du lịch- được thành lập ngày 24/07/1972 theo Quyết định số 1151/CA/QĐ của Bộ cúng an.
Năm 1984 theo Quyết định số 146/TCDL của Tổng cục du lịch Trường Cúng nhõn khỏch sạn du lịch đổi tờn thành Trường Du lịch Việt Nam .
Năm 1995, Tổng cục Du lịch quyết định sỏt nhập khỏch sạn Hoàng long (trực thuộc Cúng ty Du lịch Hà Nội) vào Trường Du lịch Việt nam để tổ chức mú hớnh Trường – Khỏch sạn. Trường được đổi tờn là Trường Du lịch Hà Nội (theo Quyết định số 228/QĐ-TCDL ngày 21 thỏng 08 năm 1995 của Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch) củ nhiệm vụ đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ và quản lý khỏch sạn du lịch cho cỏc thành phần kinh tế trong cả nước.
Năm 1997, Trường được nõng cấp thành Trường Trung học Nghiệp vụ Du lịch Hà Nội (theo Quyết định số 239/QĐ-TCDL ngày 24/07/1997 của Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch) củ nhiệm vụ đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ và quản lý khỏch sạn Du
lịch từ dạy Nghề đến Trung học cho cỏc thành phần kinh tế trong cả nước.
Năm 2003, Trường được nõng cấp thành Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội, trực thuộc Tổng cục Du lịch (theo Quyết định số 5907/QĐ-BGD&ĐT-TCCB ngày 27/10/2003 của Bộ trưởng Bộ giỏo dục và Đào tạo).
Thỏng 02/2008 Bộ Văn hoỏ, Thể thao và Du lịch củ Quyết định số 735/QĐ- VHTTDL về việc chuyển Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội thuộc Tổng cục Du lịch về trực thuộc Bộ Văn hoỏ- Thể thao và Du lịch. Về cúng tỏc đào tạo, Trường chịu sự quản lý của Bộ GD&ĐT và Tổng cục dạy nghề (Bộ Lao động Thương binh và Xó hội).