Trong thực tế, có rất nhiều đề tài nghiên cứu có liên quan đến chất lượng dịch vụ tại khách sạn Saigon Morin, và gần nhất là đề tài “Thực trạng và một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Sài Gòn Morin – Huế”. Do sinh viên Phan Thị Minh Tâm lớp K40 Quản Trị Kinh Doanh Du Lịch – Đại Học Kinh Tế Huế thực hiện. Trong đề tài này tác giả đã thu thập số liệu sơ cấp thông qua việc điều tra khách hàng bằng phiếu điều tra, với quy mô mẫu thực tế điều tra được là 101 khách đã sử dụng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Saigon Morin và đã thu được những kết quả nhất định. Tác giả đã chia các tiêu chí để đánh giá mức độ hài lòng của khách về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Âu – Á Morin được phân thành 3 nhóm chỉ tiêu lớn đó là:
- Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá về CSVCKT: Bao gồm các tiêu chí đánh giá về: không gian nhà hàng, mức độ vệ sinh nhà hàng, vệ sinh dụng cụ ăn uống và hệ thống thông tin chỉ dẫn.
- Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá về đội ngũ NVPV: Bao gồm các tiêu chí đánh giá về: hình thức bên ngoài, trang phục, thái độ phục vụ, tốc độ phục vụ, tính hài hước, khả năng giao tiếp, trình độ ngoại ngữ và trình độ chuyên môn nghiệp vụ.
- Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá về yếu tố sản phẩm: Bao gồm các tiêu chí đánh giá về: cách đặt tên món ăn, chủng loại sản phẩm, cách trang trí và trình bày thức ăn đồ uống, mùi vị món ăn, thời gian chờ đợi chế biến và giá cả.
Tóm lại, đề tài này đã phản ánh ý kiến đánh giá của du khách đã sử dụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng khách sạn Saigon Morin về chất lượng dịch vụ nhà hàng trong một khoảng thời gian xác định nào đó. Tuy nghiên cứu ở cùng một nhà hàng, nhưng nội dung của đề tài nói trên đề cập dịch vụ ăn uống dành cho các du khách khắp nơi đổ về chứ không phải là đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc cưới dành cho khách địa phương như vấn đề mà tôi đang nghiên cứu
Về đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc cưới, cũng có một số tác giả nghiên cứu, như đề tài “Đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ tiệc cưới của nhà hàng khách sạn Duy Tân - Huế”. Tác giả cũng đã thu thập số liệu sơ cấp thông qua phát bảng hỏi, và
phương pháp chọn mẫu cho nghiên cứu là chọn mẫu ngẫu nhiên (dựa trên cơ sở dữ liệu của khách hàng mà doanh nghiệp cung cấp), cơ sở lý luận và các quan điểm lý thuyết khác được áp dụng tương tự. Nhưng mô hình được sử dụng để đánh giá chất lượng dịch vụ là SERVPERF chứ không phải là SERVQUAL như đề tài cua tôi, tác giả đã sử dụng đã sử dụng 30 biến quan sát (thuộc 6 nhóm tiêu chí: mức độ tin cậy, mức độ đáp ứng, năng lực phục vụ, mức độ đồng cảm, phương tiện vật chất hữu hình, mức độ hài lòng chung của khách hàng), mỗi biến được thể hiện qua một câu hỏi trong phiếu điều tra khách hàng, mục đích của đề tài nghiên cứu là xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ tiệc cưới của nhà hàng khách sạn Duy Tân để đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới của khách sạn Duy Tân chứ không phải là doanh nghiệp khác.
Như vậy vẫn chưa có đề tài nào nghiên cứu về chất lượng dịch vụ tiệc cưới của khách sạn Saigon Morin. Tuy doanh thu từ hoạt động tổ chức tiệc cưới không phải là nguồn doanh thu lớn nhất của khách sạn nhưng nó đã mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho khách sạn.