4. Phướng pháp nghiên cứu
4.3.3 Giải pháp về tác nghiệp
Cung ứng nguyên vật liệu phải đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào được ổn định cho nhà hàng-khách sạn. Duy trì tốt mối quan hệ với các nhà cung cấp nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng tốt, an toàn thực phẩm (thực thẩm, rau quả, nguyên liệu, ….), nắm bắt chính xác các thông tin về thị trường tại các chợ đầu mối cung cấp hàng ngày để nắm bắt giá cả thị trường hay ký hợp đồng với hợp tác xã thì nguồn nguyên liệu đầu vào được ổn định hơn, phải lựa chọn các nhà cung cấp có uy tín nhất.
Đối với các nhà cung trang thiết bị phải là những nhà cung cấp những trang thiết bị hiện đại, chất lương cao,…có uy tín trên thị truờng để phục vụ.
4.3.4 Giải pháp về Marting.
Phòng Marketing: Chưa có phòng ban chuyên cho bộ phận marketing mà chủ yếu do phòng kinh doanh đảm nhiệm cho nên cần phải thành lập bộ phận riêng cho marketing, nó là một thành phần rất quan trong trong công việc kinh doanh hiện nay. Với điều kiện cạnh tranh như ngày nay thì công tác này rất cần thiết, không thể thiếu đối với bất cứ một công ty hay một ngành nghề nào.
- Sản phẩm: Loại hình dịch vụ này rất dễ bắt chước nên Đông Xuyên phải luôn tạo sự khác biệt để đối thủ khó theo kịp. Vì vậy, cần phải tích cực hơn trong việc tạo ra nhiều sản phẩm mới, nâng cao chất lượng dịch vụ
+ Nhà hàng: Mở các chương trình ẩm thực, tạo ra các món ăn mới lạ hấp dẫn mang nét độc đáo riêng của Đông Xuyên và sáng tạo ra các món ăn mang đậm nét đồng quê, …Vào những ngày lễ tết, mời các nhà bếp nỗi tiếng về để hướng dẫn và chế biến thức ăn phục vụ khách hàng.
+ Khách sạn: Mở các phòng thẩm mỹ, chăm sóc sắc đẹp,...Khai thác những nét văn hóa đặt trưng của miền Nam Bộ để mở các tour du lịch tham quan di tích lịch sử, du lịch miền sông nước, du lịch mùa nước nỗi, du lịch nghỉ dưỡng, đờn ca tài tử,...
- Giá: Đông Xuyên hiện nay là khách sạn đang giữ vị trí hàng đầu tại địa bàn thành phố Long Xuyên. Do đó, Đông Xuyên phải không thể dậm chân tại chổ mà phải tích cực hơn nữa trong hoạt động để nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ lẫn chất lượng cơ sở vật chất, từ đó định vị hình ảnh của Đông Xuyên đối với khách hàng. Nhưng khách sạn không nên định giá quá cao so với các tiêu chuẩn qui định chung của ngành. Bộ phận marketing phải thường xuyên cập nhật thông tin để đưa ra các mức giá hấp dẫn, hợp lý.
- Chiêu thị: Tăng cường quảng bá, tuyên truyền về hoạt động kinh doanh khách sạn và hoạt động du lịch thông qua các phóng sự, ấn phẩm du lịch, ấn phẩm ẩm thực, bản đồ du lịch An Giang và các tour liên kết, thu hút du khách đến với An Giang nhằm tăng công suất hoạt động của Đông Xuyên.
+ Tăng cường các hình thức quảng cáo qua báo (báo du lịch, sài Gòn tourist, niên giám du lịch, cẩm nang du lịch An Giang,…), ti vi, băng rol,..tham gia các chương trình Liên hoan du lịch Đồng bằng sông Cửu Long (Mekong Festival). Thành lập Website riêng và thiết kế hấp dẫn nhằm đưa hình ảnh Đông Xuyên đến với người tiêu dùng, cung cấp những thông tin cần thiết về nhà hàng-khách sạn cho khách hàng.
+ Tổ chức buổi hội nghị khách hàng kết hợp hình thức rút thăm may mắn cho khách hàng, chăm sóc khách hàng, giảm giá cho những khách hàng là du khách hay các công ty, doanh nghiệp là đối tác khi sử dụng dịch vụ của Đông Xuyên.
4.3.5 Giải pháp về nhân sự.
Trong điều kiện cạnh tranh gây gắt như ngày nay và đặt thù của ngành thì con người là yếu tố rất quan trọng. Do đó, Đông Xuyên cần phải nâng cao trình độ chuyên môn, chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên.
- Tuyển dụng nguồn nhân lực theo xu hướng công khai, dân chủ, bình đẳng, các tiêu chuẩn tuyển dụng phải được chuẩn bị kỷ càng. Tùy theo phòng ban mà có phương pháp tuyển dụng cho phù hợp, tuyển dụng lao động phải có trình độ chuyên môn cao, có nhiều kinh nghiệm, có năng lực, có bản lĩnh trong công việc, chịu trách nhiệm công việc mình làm,…ngoài ra phải có trình độ ngoại ngữ, tin học. Các thông tin tuyển dụng phải được thông báo rộng rãi qua các phương tiện như báo, đài phát thanh, đài truyền hình, các trung tâm giới thiệu việc làm, phát tờ rơi….
- Gới nhân viên đi học các lớp chuyên môn nghiệp vụ trung và ngắn hạn do Sở du lịch tổ chức nhằm nâng cao trình độ, kỹ năng quản lý và khai thác tiềm năng các dịch vụ. Không chỉ có nhân viên văn phòng, nhân viên phục vụ còn các nhân viên nấu ăn cũng phải được đưa đi học thêm ở các lớp nấu ăn của thành phố Hồ Chí Minh hay các nhà hàng nổi tiếng để nâng cao tay nghề, chế biến và sáng tạo thêm nhiều món ăn mới lạ, hấp dẫn và tìm thêm những món ăn mang hương vị đồng quê,…
- Về chính sách đãi ngộ lao động thì Đông Xuyên phải có nhiều chính sách khen thưởng, đãi ngộ, đối với nhân viên giỏi, tích cực nhiệt tình trong công việc nhằm để giữ chân nhân viên, kích thích nhân viên làm việc tích cực hơn trong công việc, tạo mọi điều kiện thuận lợi cho nhân viên làm việc, xem nơi làm việc như ngôi nhà của mình, giúp nhân viên hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao. Ngoài ra, còn thu hút thêm nguồn nhân lực để phục vụ trong tương lai.
Trong một bối cảnh cạnh tranh gay gắt của thị trường hiện nay thì chiến lược kinh doanh một có ý nghĩa rất quan trọng đối với quá trình hoạt động kinh doanh của Đông Xuyên. Nó giúp nhà hàng - khách sạn tận dụng được những lợi thế sẵn có từ bên trong lẫn bên ngoài mà tránh né những nguy cơ từ bên ngoài và hạn chế những mặt còn yếu từ bên trong nội bộ. Từ đó, đưa ra những chiến lược phù hợp với thị trường ngày nay và có những biện pháp để đối phó với những đối thủ hiện tại và tiềm ẩn hiệu quả hơn.
Trước hoàn cảnh thực tế như thế thì Đông Xuyên không thể dậm chân tại chổ mà phải phấn đấu tích cực hơn nữa. Tuy hiện nay, Đông Xuyên đang chiếm lĩnh thị trường có quy mô lớn nhất trong địa bàn thành phố Long Xuyên nhưng không thể chủ quan với vị thế mình hiện có mà phải tiếp tục khẳng định và nâng cao hơn nữa vị thế của mình, luôn đảm bảo chất lượng dịch vụ, cơ sở vật chất, tạo sự khác biệt giữa mình với các đối thủ. Để thành công trong công việc giữ vững vị thế đó thì Đông Xuyên phải năng động, sáng tạo hơn trong công tác hoạch định và lựa chọn chiến lược phù hợp với tình hình thực tế của ngành.
Qua những phân tích trên và dựa vào tình hình thị trường hiện nay thì Đông Xuyên cần thực hiện một số chiến lược sau:
(1). Chiến lược phát triển sản phẩm. (2). Chiến lược thâm nhập thị trường. (3). Chiến lược phát triển thị trường.
Với những chiến lược này hy vọng sẽ giúp nhà hàng-khách sạn Đông Xuyên phát triển ổn định và ngày càng nâng cao vị thế cạnh tranh của mình trên thị trường.
1. Nhóm dịch: Trương Công Minh, Trần Tuấn Thạc, Trần Thị Tương Như. Khái luận về quản trị chiến lược. Nhà xuất bản thống kê.
2. TS. Nguyễn Văn Mạnh, Ths. Hoàng Thị Lan Hương (2004). Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn. Nhà xuất bản lao động-xã hội, Hà Nội.
3. Ths. Trần Ngọc Nam (2000). Marketing du lịch. Nhà xuất bản tổng hợp Đồng Nai.
4. Ths. Huỳnh Phú Thịnh (2006). Chiến lược kinh doanh.
5. Đông Xuyên. Báo cáo kết quả hoạt động kinh các năm 2003-2006. 6. Niên giám thống kê An Giang năm 2006.
7. Một số trang Web: http://www.sodulichangiang.gov.vn. http://www.vneconomy.com.vn. http://www.ddn.com.vn. http://www.baocantho.com.vn. http://www.Vietnamtourimex.com.vn. http://www.wikipedia.org.vn.