4. Phướng pháp nghiên cứu
3.2.3Khách hàng
Bất kỳ một loại hình kinh doanh nào cũng vậy đều xem “khách hàng là thượng đế” vì khách hàng là người quyết định đến sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp. Họ có vai trò rất quan trọng trong quá trình hoạt động kinh doanh. Vì vậy, khách hàng và doanh nghiệp có mối quan hệ gắn bó, không thể tách rời nhau.
Khách hàng thì có nhiều đối tượng khác nhau nên nhu cầu về dịch vụ kèm theo cũng khác nhau. Nên khách hàng được chia ra thành từng nhóm có nhu cầu tương tự nhau, phù hợp với từng đặc điểm dịch vụ của Đông Xuyên.
- Khách hàng là những công ty, doanh nghiệp và những gia đình có thu nhập cao trong địa bàn thành phố Long Xuyên: Phần lớn là những khách hàng này không có thời gian và không gian để chuẩn bị cho những buổi tiệc, hội hợp, chiêu đãi bàn bè, khách
bằng,…để thỏa mãn nhu cầu trong các buổi như thế. Vì vậy, họ sẽ tìm đến những nhà hàng để đáp ứng nhu cầu cho họ. Đây là những khách hàng sẵn lòng chi trả, ít nhạy cảm về giá cả mà điều họ quan tâm đầu tiên là chất lượng phục vụ, phong cách phục vụ trong buổi tiệc và chất lượng thức ăn, cách trang trí của nhà hàng. Hình thức sắp đặt, bố trí của nhà hàng cũng phần nào làm cho buổi tiệc trở nên long trọng hơn, đó là cái khác cho một buổi tiệc khi tổ chức tại nhà và nhà hàng.
- Khách hàng là những công ty lớn, thương gia, doanh nhân, cán bộ, khách du lịch tín ngưỡng, khách du lịch nghỉ dưỡng ,…trong, ngoài tỉnh và cả khách quốc tế. Đây là những khách có khả năng chi trả rất cao, không nhạy cảm về giá. Thường những khách hàng này lại có thời gian lưu trú tương đối lâu nên họ đòi hỏi chất lượng phục vụ của nhà hàng-khách sạn phải tốt. Trang thiết bị trong phòng phải đầy đủ, hiện đại, cơ sở vật chất phải hoàn thiện, nhân viên phục vụ phải chu đáo, ân cần, niềm nở, khả năng giao tiếp, cách cư xử hài hòa, trình độ ngoại ngữ,...Cho nên đòi hỏi nhân viên phải có trình độ chuyên môn cao.