4. Phướng pháp nghiên cứu
3.2.4Nhà cung ứng
Với đặt thù của ngành khách sạn thì sản phẩm của nó phi vật chất, là sản phẩm vô hình. Yếu tố quan trọng bậc nhất tạo ra dịch vụ khách sạn là con người. Chất lượng lao động trong khách sạn quyết định chất lượng dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng và quyết định đến sự thành công của khách sạn trên thị trường. Do đó, nguồn nhân lực rất quan trọng trong loại hình này. Bên cạnh, còn có các nhà cung cấp nguyên liệu chế biến và trang thiết bị để trang trí nội thất,… cũng không kém phần quan trọng.
Lao động: Đây là yếu tố rất quan trọng, quyết định đến sự đến sự tồn tại và phát triển của khách sạn. Phong cách phục vụ ân cần chu đáo,…của nhân viên trong tất cả các bộ phận là hết sức cần thiết. Hiện nay, trong tỉnh An Giang chưa có một trường lớp nào đào tạo chuyên ngành cho lĩnh vực dịch vụ nhà hàng – khách sạn. Các nhân viên trong Đông Xuyên và các khách sạn khác cũng thế, đa phần là chưa có đội ngũ nhân viên tiếp tân với trình độ chuyên môn, tay nghề cao. Do đó, việc tuyển dụng nhân viên trình độ chuyên môn cũng khó. Măc dù kinh doanh nhà hàng-khách sạn đòi hỏi rất cao trình độ chuyên môn của nhân viên như khả năng ứng xử, kỷ năng giao tiếp, trình độ ngoại ngữ, …Hiện nay, thì nguồn lực trong thành phố Long Xuyên có nhiều nhưng họ đa phần là những người không đủ năng lực, không có chuyên môn về lĩnh vực nhà hàng-khách sạn. Đây là một khó khăn khá lớn cho ngành mà hầu hết các nhà hàng- khách sạn phải đối mặt.
Nguyên liệu: Nguồn nguyên liệu đầu vào để cung cấp cho nhà hàng thường là những mặt hàng tươi sống, đảm bảo an toàn vệ sinh, chất lượng tốt nên đòi hỏi các nhà cung cấp phải uy tín, giá cả hợp lý, số lượng phải ổn định…và những loại hàng này không thể dự trữ lại lâu được nên cần phải cung cấp đúng lúc, đúng nơi. Do Đông Xuyên đã hoạt động nhiều năm, trong việc mua hàng cũng tạo được nhiều uy tín, lòng tin giữa hai bên. Có được vị trí thuận lợi là nằm ngay trong trung tâm của thành phố Long Xuyên và trung tâm chợ Long Xuyên nên Đông Xuyên thường mua nguyên liệu từ những người đầu mối trong chợ Long Xuyên như những loại rau, quả được mua hàng hàng ngày. Đối với các loại thực phẩm như gà, tôm, cua, thịt,…được đặt hàng mua tại siêu thị Metro. Đối với các loại nước giải khát, rượu bia thì đặt hàng của Công ty bia sài gòn và một số đại lý khác,…Những loại mỹ phẩm thì được đặt mua tại công ty hóa mỹ phẩm Tân Định.
Trang thiết bị: Đây là loại hình kinh doanh nhà hàng - khách sạn nên đòi hỏi trang thiết bị trang trí nội thất phải là những sản chất lượng cao, nỗi tiếng,…như các cửa hàng gỗ cao cấp của Thành Phố Hồ Chí Minh. Những trang thiết bị này cần phải được lựa chọn rất kỷ vì nó có vai trò không kém phần quan trọng trong phần trang trí cho nhà hàng-khách sạn thêm phần sang trọng, lộng lẫy hơn, chất lượng…