4. Ý nghĩa của đề tài
3.2.2. Thành phần hóa học của trứng gà thí nghiệm
Thành phần hóa học là một chỉ tiêu quan trọng, nó đánh giá chất lượng trứng. Để biết được sự ảnh hưởng của bột lá đến thành phần hóa học của trứng chúng tôi phân tích một số chỉ tiêu hóa học của trứng như: Vật chất khô (VCK), protein, carotenoid tổng số trong lòng đỏ và lòng trắng trứng. Kết quả được trình bày ở bảng 3.6:
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.6: Vật chất khô, protein và caroteoid của trứng
Chỉ tiêu Đơn vị Lô
ĐC Lô TN1 (Cách KG1) Lô TN2 (Cách KG2) a) t t khô % 51.28a 52.12b 52.19b Protein % VCK 16.44a 16.93b 16.94b Carotenoid Mg %VCK 19.65a 31.50b 31.06b b) ng tr ng t t khô % 12.93a 12.93a 12.87a Protein %VCK 11.37a 11.43a 11.34a
Ghi chú: theo hàng ngang, các số mang một chữ cái khác nhau thì sai khác giữa chúng có ý nghĩa thống kê, với p< 0,05
Số liệu bảng 3.6 cho thấy :
Vật chất khô của lòng đỏ trứng gà ở lô ĐC là 50,98% thấp hơn lô TN1 (được cân đối lại năng lượng, protein) và lô TN2 (không được cân đối lại năng lượng, protein) lần lượt là 0,84%; 0,90%, có sự sai khác rõ rệt (p<0,05).
Protein của lòng đỏ trứng gà ở lô TN2 là 16,84%VCK cao hơn lô TN1 là 0,01% VCK. Lô TN1 và TN2 có sự sai khác rõ rệt so với lô ĐC (p<0,05).
Carotenoid của lòng đỏ trứng gà ở lô ĐC đạt 19,65 mg/kgVCK thấp hơn lô TN1 và lô TN2 lần lượt là 11,85 mg/kgVCK và 11,41 mg/kgVCK.. Lô TN1 cao hơn TN2 là 0,44mg/kgVCK, có sự sai khác rõ rệt (p<0,05).
Như vậy, tỷ lệ VCK, protein, carotenoid tổng số của của lòng đỏ trứng gà được bổ sung BLKG vào khẩu phần(được và không được cân đối lại năng lượng, protein) đều tăng cao hơn so với lòng đỏ trứng gà của lô ĐC (không được bổ sung bột lá). Như vậy, việc bổ sung bột lá vào khẩu phần ăn có ảnh hưởng tốt đến lòng đỏ trứng gà.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Vật chất khô của lòng trắng trứng gà ở cả 3 lô không có sự sai khác rõ rệt(p>0,05). Vật chất khô của lòng trắng ở lô đối chứng đạt 12,93% bằng với lô TN1 và cao hơn không đáng kể (0,06%) so với lô TN2.
Protein của lòng trắng trứng gà ở lô ĐC đạt 11,37% VCK, lô TN1 đạt 11,43%VCK, lô TN2 đạt 11,34% VCK, không có sự sai khác rõ rệt giữa 3 lô (p<0,05). Tuy nhiên, protein của lô TN1 cao hơn không đáng kể lô ĐC và lô TN2 lần lượt là 0,06%; 0,09%.
Tóm lại, từ kết quả của bảng 3.6 chứng tỏ rằng VCK, protein, carotenoid tổng số lòng đỏ trứng của gà ăn khẩu phần có bột lá keo giậu (được và không được cân đối năng lượng, protein) đều có xu hướng tăng lên so với lô ĐC, còn thành phần hóa học của lòng trắng trứng thì không có thay đổi nhiều so với trứng của gà ăn khẩu phần không có bột lá.
3.3. Kết quả nghiên cứu nội dung 3: Ảnh hƣởng của cách phối hợp BLKG vào khẩu phần đến chất lƣợng trứng
3.3.1. Hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi của trứng gà thí nghiệm
Hàm lượng carotenoid quyết định đến độ đậm màu của lòng đỏ. Và ngược lại thì độ đậm màu của lòng đỏ phản ánh hàm lượng carotenoid trong lòng đỏ. Các kết quả nghiên cứu dưới đây cho biết, sắc tố (carotenoid tổng số) có tác dụng làm tăng tỷ lệ nuôi sống của gia súc non, gà con, tăng tỷ lệ đậu thai, tăng tỷ lệ trứng có phôi, ấp nở. Vì vậy, chúng tôi đã nghiên cứu mối quan hệ giữa hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi trong giai đoạn 15 ngày đầu thí nghiệm. Kết quả của lô TN1 và TN2 được tính trung bình và gọi chung là lô TN được trình bày ở bảng sau:
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.7: Hàm lƣợng carotenoid (mg/kgVCK) và tỷ lệ trứng có phôi (%) trong giai đoạn 15 ngày đầu thí nghiệm
Ngày TN
Lô ĐC Lô TN (của TN1, TN2)
Carotenoid Tỷ lệ trứng có phôi Carotenoid Tỷ lệ trứng có phôi
1 16,18 90,83 16,02 90,83 3 16,23 90,00 20,25 90,00 5 16,25 89,17 26,43 90,83 7 16,36 90,00 35,62 92,50 9 15,96 88,33 36,27 93,33 11 16,32 90,83 36,75 95,00 13 16,38 88,33 36,72 94,17 15 16,22 89,17 37,12 94,17 TB 16.24 89.58a 30,65 92.60b
Ghi chú: theo hàng ngang, các số mang một chữ cái khác nhau thì sai khác giữa chúng có ý nghĩa thống kê, với p< 0,05
Số liệu bảng 3.7 cho thấy:
Ở lô đối chứng hàm lượng carotenoid tương đối ổn định trong 8 lần phân tích, dao dộng từ 15,96 - 16,38mg/kgVCK lòng đỏ, do đó tỷ lệ trứng có phôi cũng tương đối ổn định dao động từ 88,33 - 90,83%. Tính trung bình hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi của 8 lần phân tích lần lượt là: 16,24mg/kgVCK; 89,58%.
Kết quả trung bình của lô TN1 và TN2 cho thấy:
Ở ngày thí nghiệm đầu tiên và ngày thứ 3 hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi tương đối ổn định. Từ ngày TN thứ 5 đến ngày thứ 11 thì hàm lượng carotenoid tăng lên rõ rệt từ 26,43mg/kgVCK đến 36,75 mg/kgVCK và tỷ lệ trứng có phôi cũng tăng lên rõ rệt từ 90,83% đến 95,00%. Từ ngày TN
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
thứ 9 đến ngày thứ 15 hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi lại tương đối ổn định. Tính trung bình hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi của 8 lần phân tích lần lượt là: 30,65mg/kgVCK; 92,60%.
Có thể thấy ở lô TN (trung bình của lô TN1 và TN2) hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi có sự sai khác rõ rệt so với lô ĐC (p<0,05).
Nguyên nhân tỷ lệ trứng có phôi tăng khi ta cho gà ăn bột lá keo giậu là do khi tăng tỷ lệ BLKG trong khẩu phần đã dẫn đến tăng tích lũy sắc tố và vitamin A trong lòng đỏ mà sắc tố và vitamin A có tác dụng kích thích sự phát triển của phôi thai gà.
Như vậy, bột lá keo giậu (được và không được cân đối lại năng lượng, protein) có ảnh hưởng tốt đến hàm lượng carotenoid trong trứng và tỷ lệ trứng có phôi. Kết quả nhgiên cứu của chúng tôi phù hợp với nghiên cứu của Trần Thị Hoan (2012) [9]; Lê Hồng Mận và Đoàn Xuân Trúc (2004) [11] về tỷ lệ trứng có phôi của gà Lương Phượng và Nguyễn Ngọc Hà và cs (1993) [8] khi bổ sung 3 - 7 % BLKG vào khẩu phần ăn của gà sinh sản Rhode - Ri đã làm tăng hàm lượng β caroten có trong lòng đỏ trứng và sự tăng lên của hàm lượng β caroten trong lòng đỏ trứng tương quan dương với tỷ lệ BLKG có trong khẩu phần.
*Hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng ấp nở trong 15 ngày đầu thí nghiệm
Cũng như tỷ lệ trứng có phôi, khẩu phần có BLKG có ảnh hưởng khá tốt đến tỷ lệ trứng ấp nở của gà thí nghiệm. Kết quả này thể hiện ở bảng 3.8:
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.8: Hàm lƣợng caroteoid (mg/kgVCK) và tỷ lệ trứng ấp nở (%) trong giai đoạn 15 ngày đầu thí nghiệm
Ngày TN
Lô ĐC LÔ TN (của TN1, TN2)
Carotenoid tỷ lệ ấp nở Carotenoid tỷ lệ ấp nở 1 16,18 93,58 16,02 92,66 3 16,23 93,52 20,25 93,52 5 16,25 92,52 26,43 94,49 7 16,36 92,59 35,62 94,59 9 15,96 92,45 36,27 96,43 11 16,32 92,66 36,75 96,49 13 16,38 93,40 36,72 96,46 15 16,22 93,46 37,12 97,34 TB 16,24 93.02a 30,65 95.25b
Ghi chú: theo hàng ngang, các số mang một chữ cái khác nhau thì sai khác giữa chúng có ý nghĩa thống kê, với p< 0,05
Số liệu bảng 3.8 cho thấy:
Ở lô đối chứng hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng ấp nở khá ổn định trong 8 lần phân tích, hàm lượng carotenoid dao dộng từ 15,96 - 16,38mg/kgVCK lòng đỏ, do đó tỷ lệ trứng ấp nở cũng ổn định dao động từ 92,45 - 93,58%.
Kết quả của lô TN (trung bình của TN1+TN2) cho thấy:
Hàm lượng carotenoid và tỷ lệ trứng có phôi tuân theo quy luật cùng tăng đều. Ví dụ: Ở ngày thí nghiệm đầu tiên hàm lượng carotenoid đạt 16,02mg/kgVCK và tỷ lệ trứng có phôi đạt 92,66% thì sang đến ngày thứ 5 cả hai chỉ tiêu này cùng tăng với tỷ lệ tương ứng là 26,43mg/kgVCK và 94,46%. Ở ngày thứ 7 khi hàm lượng carotenoid tăng lên đáng kể là
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
33,46mg/kgVCK thì tỷ lệ trứng có phôi cũng tăng lên và đạt 94,59%. Sang đến ngày thứ 9 khi hàm lượng carotenoid tăng đạt 36,27mg/kgVCK thì tỷ lệ trứng có phôi cũng tăng lên và đạt 96,43%. Ngày thứ 15 là ngày có hàm lượng carotenoid đạt cao nhất trong giai đoạn 15 ngày thì nghiệm là 37,12mg/kgVCK thì tỷ lệ trứng có phôi cũng tăng lên rất cao và đạt 97,34%.
So sánh lô đối chứng và lô TN (BLKG được và không được cân đối năng lượng, protein) từ số liệu bảng 3.8 cho thấy:
Trung bình trong 15 ngày đầu thí nghiệm, lô đối chứng có hàm lượng carotenoid đạt 16,24mg/kgVCK và tỷ lệ trứng có phôi đạt 93,02% thấp hơn so với lô TN (BLKG được và không được cân đối lại năng lượng, protein) với tỷ lệ tương ứng là: 13,3mg/kgVCK và 2,25%. và có sự sai khác rõ rệt với 2 lô này (p<0,05).
Tác giả Nguyễn Đức Hùng, (2004) [5] cho biết khi thay thế 6 % bột lá keo giậu vào thức ăn hỗn hợp proconco để nuôi gà sinh sản bố mẹ ISA JA57 đã có tác dụng làm tỷ lệ ấp nở của trứng tăng thêm 6,85 %. Kết quả của chúng tôi thấp hơn một chút, thay thế 6% bột lá keo giậu vào thức ăn hỗn hợp để nuôi gà đẻ bố mẹ Lương Phượng làm tỷ lệ ấp nở trứng tăng thêm 2,25%, điều này có thể do giống gà nuôi khác nhau. Tóm lại, bổ sung bột lá keo giậu vào khẩu phần ăn đã có tác dụng làm tăng tỷ lệ ấp nở của trứng gà.
* Tỷ lệ gà con loại I/ trứng ấp trong 15 ngày thí nghiệm
Tỷ lệ gà con loại I/ấp nở tương đương nhau giữa lô ĐC và lô TN (TN1+ TN2), nhưng tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp trong 15 ngày thí nghiệm giữa lô ĐC và lô TN thì chênh lệch nhau khá lớn. Tỷ lệ này được trình bày tại bảng 3.9.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.9: Hàm lƣợng caroteoid (mg/kgVCK) và tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp (%) trong giai đoạn 15 ngày đầu thí nghiệm
Ngày TN
Lô ĐC Lô TN (của TN1, TN2)
Carotenoid tỷ lệ gà loại I Carotenoid tỷ lệ gà loại I
1 16,18 80,83 16,02 80,83 3 16,23 80,00 20,25 80,83 5 16,25 79,17 26,43 81,67 7 16,36 80,00 35,62 84,17 9 15,96 78,33 36,27 85,83 11 16,32 80,00 36,75 88,33 13 16,38 79,17 36,72 87,50 15 16,22 80,00 37,12 87,50 TB 16,24 79.69a 30,65 84.58b
Ghi chú: theo hàng ngang, các số mang một chữ cái khác nhau thì sai khác giữa chúng có ý nghĩa thống kê, với p< 0,05
Số liệu trên bảng 3.9 cho thấy:
Tương tự như 2 bảng trên, ở lô đối chứng hàm lượng carotenoid và tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp khá ổn định trong 8 đợt phân tích, hàm lượng carotenoid dao dộng từ 15,96 - 16,38mg/kgVCK lòng đỏ, tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp dao động từ 78,33 - 80,83%.
Kết quả của lô TN (trung bình của TN1+ TN2) cho thấy:
Ngày phân tích TN thứ 1 và thứ 3 có hàm lượng carotenoid và tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp khá ổn định. Nhưng sang đến ngày thứ 3 đến ngày thứ 11 có sự thay đổi rõ rệt về hàm lượng carotenoid từ 20,25 - 36,75mg/kgVCK, tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp từ 80,83- 88,33%. Từ ngày TN thứ 11 đến ngày thứ 15 hàm lượng carotenoid tương đối ổn định lại nhưng ở mức cao dao động từ 36,72-37,12mg/kgVCK và tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp cũng tương đối ổn định dao động từ 87,50- 88,33%.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
So sánh lô đối chứng và lô TN (BLKG được và không được cân đối năng lượng, protein) từ số liệu bảng 3.9 cho thấy:
Ở lô TN (BLKG được và không được cân đối năng lượng, protein) có xu hướng tăng đều thì ở lô ĐC lại có sự tăng, giảm không đồng đều trong 15 ngày thí nghiệm, điều này dẫn đến việc tính trung bình trong 15 ngày thí nghiệm thì hàm lượng carotenoid và tỷ lệ gà con loại I/ấp trứng của lô ĐC thấp hơn so với lô TN (BLKG được và không được cân đối năng lượng, protein) rất nhiều. và có sự sai khác rõ rệt với 2 lô này (p<0,05).
Như vậy, có thể thấy khi bổ sung 6% bột lá keo giậu vào khẩu phần ăn cho gà bố mẹ Lương Phượng thì làm tăng hàm lượng carotenoid và tăng tỷ lệ gà con loại I lên nhiều so với ăn khẩu phần cơ sở.
3.3.2. Tỷ lệ có phôi, ấp nở, gà con loại I từ ngày thí nghiệm thứ 16 trở đi
Để xác định được bột lá keo giậu (được và không được cân đối năng lượng, protein) ảnh hưởng đến chất lượng trứng giống như thế nào. Chúng tôi tiến hành ấp 5940 trứng/ 3 lô, mỗi lô là 1980 quả. Kết quả được trình bày ở bảng dưới đây:
3. ừ ngày thí nghiệm 16 trở đi
tiêu ĐVT Lô ĐC Lô TN1 (Cách KG1) Lô TN2 (Cách KG2) 1980 1980 1980 % 89,95a 93,79b 93,38b % 93,15a 96,34b 96,22b % 95,66a 95,20b 95,56a % 80,15a 86,01b 85,85b
Số liệu bảng 3.10 cho thấy:
Tỷ lệ trứng có phôi được tính trung bình từ ngày thí nghiệm thứ 16 trở đi của các lô ĐC, lô TN1 và TN2 lần lượt là: 89,95%; 93,79%; 93,38%. Có thể thấy tỷ lệ trứng có phôi của lô TN1 và lô TN2 có sự sai khác rõ rệt so với lô ĐC (p<0,05). So sánh giữa lô TN1 và lô TN2 thì không có sự sai
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
khác rõ rệt (p>0,05). Điều này cho thấy, bột lá keo giậu được và không được cân đối năng lượng, protein đều có ảnh hưởng khá rõ đến tỷ lệ trứng có phôi của gà Lương Phượng. Tỷ lệ này tương đương so với tỷ lệ trứng có phôi của gà Lương Phượng theo công bố của Lê Hồng Mận và Đoàn Xuân Trúc (2004) [11].
Tỷ lệ ấp nở ở các lô ĐC, lô TN1 và lô TN2 lần lượt là 93,15%; 96,34%; 96,22%. Có thể thấy lô TN1 và lô TN2 có sự sai khác rõ rệt với 2 lô này (p<0,05). So sánh giữa lô TN1 và lô TN2 thì không có sự sai khác rõ rệt (p>0,05). Khi ta bổ sung bột lá keo giậu được và không được cân đối năng lượng, protein đều có ảnh hưởng tốt đến tỷ lệ ấp nở. Nguyễn Đức Hùng (2005) [6] cho biết khi thay thế 6 % BLKG vào khẩu phần thức ăn thương phẩm Proconco để nuôi gà sinh sản bố mẹ ISA JA57 đã có tác dụng làm tăng tỷ lệ ấp nở của trứng thêm 6,85 %. Kết quả của chúng tôi thấp hơn đôi chút, khi bổ sung 6 % BLKG (được và không được cân đối năng lượng, protein) thì tỷ lệ nở tăng 3,13 %. Điều này có thể liên quan đến khẩu phần cơ sở và giống gà dùng trong các thí nghiệm là khác nhau.
Tỷ lệ gà loại I/ấp nở của lô ĐC và lô TN2 dao động từ 95,56 - 96,20%. Ở đây không có sự sai khác rõ rệt (P>0,05). Lô TN1 có tỷ lệ gà loại I/ấp nở đạt cao nhất là 96,34% có sự sai khác rõ rệt với lô ĐC và lô TN1. Kết quả này cho thấy bột lá keo giậu được cân đối lại năng lượng, protein có ảnh hưởng tốt đến tỷ lệ gà loại I/ấp nở của gà Lương Phượng.
Tỷ lệ gà loại I/trứng ấp là những chỉ tiêu được theo dõi và tổng hợp của 3 chỉ tiêu sau: tỷ lệ trứng có phôi, tỷ lệ nở, tỷ lệ gà loại I/ấp nở. Lô gà thí nghiệm nào đạt được tỷ lệ cao trong 3 chỉ tiêu nêu trên thì chỉ tiêu gà loại I/trứng ấp cũng đạt tỷ lệ cao và ngược lại. Cụ thể là: Ở lô TN1 có tỷ lệ trứng có phôi, tỷ lệ nở, tỷ lệ gà loại I cao nhất nên tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp là cao nhất và đạt 86,01%, lô TN2 có tỷ lệ gà loại I/trứng ấp đạt 85,85%. Cả 2 lô TN1 và TN2 đều có tỷ lệ gà loại I/trứng ấp cao hơn lô ĐC và có sự sai khác rõ
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
rệt (p<0,05). Kết quả so sánh tỷ lệ gà con loại I/trứng ấp giữa lô TN1 với lô