5. Kết cấu khóa luận
3.1.1Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc Buffet trên địa bàn Hà Nội hiện nay
Khi kinh tế ngày càng phát triển cùng với nhận thức của con người tăng lên đã dẫn đến sự xuất hiện nhu cầu về dịch vụ tiệc ngày một tăng. Bên cạnh đó, xu hướng sử dụng các hình thức tiệc cũng đang có sự thay đổi vì vậy nhu cầu của người dân về tiệc Buffet cũng có xu hướng tăng do chính những đặc tính khác biệt của tiệc Buffet mang lại cho khách hàng (ăn uống theo sở thích cá nhân, dễ dàng giao lưu với khách khác trong quá trình ăn uống,…). Địa điểm tổ chức tiệc Buffet cũng linh động hơn. Trước kia nhắc đến tiệc Buffet, khách hàng thường nhắc tới các khách sạn, nhà hàng lớn, nhưng cho đến nay, khách hàng có thể sử dụng tiệc Buffet ngay tại gia đình với nhiều món ăn, đồ uống để lựa chọn.
Chính vì vậy những năm gần đây, các nhà kinh doanh coi việc kinh doanh tiệc nói chung và tiệc Buffet nói riêng là một mảng béo bở. Xu hướng kinh doanh tiệc buffet tại địa bàn Hà Nội có những xu hướng nổi trội:
- Ngày càng có nhiều các nhà hàng, khách sạn khai thác mảng kinh doanh này. - Ngày càng có nhiều dịch vụ, chất lượng phục vụ ngày càng tăng cao, các nhà hàng không chỉ cạnh tranh nhau bằng vị trí không gian mà các nhà hàng còn cạnh tranh nhau bằng chất lượng phục vụ.
- Các nhà hàng có thứ hạng thấp ngày càng có xu hướng giảm, các nhà hàng cao cấp đang có xu hướng gia tăng.
Mặt khác, Hà Nội – trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa, xã hội của cả nước, nơi tập trung phần lớn các cơ quan, các bộ ngành quan trọng, các doanh nghiệp kinh doanh các tổ chức văn hóa, xã hội trong và ngoài nước. Trong những năm gần đây hòa mình vào xu hướng phát triển chung của thế giới trong xu hướng toàn cầu hóa và hội nhập quốc tế, lượng khách du lịch và đặc biệt là khách công vụ đến với Hà Nội ngày một gia tăng. Các cuộc hội nghị, hội thảo được tổ chức thường xuyên. Đây là điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ tiệc phát triển.
Hơn nữa trong điều kiện tình hình dịch bệnh và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm của toàn xã hội thì nhu cầu về dịch vụ tiệc Buffet của khách
hàng thường tập trung vào những cơ sở cung cấp dịch vụ tiệc lớn, có thương hiệu, có uy tín trên thị trường. Vì vậy, một điểm rất quan trọng là muốn tồn tại, các tổ chức phải tạo dựng được hình ảnh và uy tín của riêng mình trong con mắt người tiêu dùng.