5. Kết cấu khóa luận
2.1.2.Phương pháp phân tích dữ liệu
Phân tích dữ liệu thứ cấp: Dùng các phương pháp tổng hợp, trích dẫn, đối chiếu, so sánh, phân tích kinh tế, phân tích thông tin để xử lý dữ liệu thứ cấp đã thu thập được nhằm minh chứng rõ hơn việc phỏng vấn ban quản lý, đội ngũ nhân viên và kết quả điều tra khách hàng, đồng thời minh chứng cho những kết luận rút ra về thực trạng phục vụ tiệc Buffet tại công ty TNHH Ăn uống và Tổ chức sự kiện Nguyên Đình, Hà Nội.
Phân tích dữ liệu sơ cấp: Dụng phương pháp thống kê, phân tích các dữ liệu sơ cấp thu thập được đưa vào bảng, sau đó tiến hành tính toán và dùng phương pháp diễn dịch quy nạp để đưa ra kết quả từ việc phân tích dữ liệu sơ cấp. Kết quả phỏng vấn ban quản lý và nhân viên của tiệc Buffet được tổng hợp phân tích theo câu hỏi chung cho các đối tượng và riêng cho các đối tượng để đưa ra kết luận cần thiết.
Để tổng hợp kết quả điều tra khách hàng đề tài sử dụng phần mềm Excel để tính toán. Trong đó việc tính điểm trung bình cho các chỉ tiêu chất lượng được áp dụng theo công thức sau.
Gọi n là người được điều tra; m là số chỉ tiêu điều tra; i là người thứ i (i = 1,n), Ta có:
- Xij là điểm trung bình phản ánh mức đánh giá của khách hàng thứ i về chỉ tiêu thứ j.
buffet thông qua chỉ tiêu thứ j thì : X j = n Xij n i ∑ =1
- Nếu X là giá trị trung bình của những người đánh giá về m chỉ tiêu chất
lượng phục vụ tiệc buffet thì: 1 1
n m ij X X n m = × ∑ ∑ Bước 7: Kết luận
Từ kết quả X cho phép đánh giá mức độ đáp ứng mức trông đợi của khách hàng theo các mức sau:
Nếu 1≤ X < 2 : Chất lượng phục vụ tiệc Buffet đáp ứng dưới xa mức trông đợi Nếu 2≤ X < 3: Chất lượng phục vụ tiệc Buffet đáp ứng dưới mức trông đợi Nếu 3≤ X ≤4: Chất lượng phục vụ tiệc Buffet đáp ứng mức trông đợi Nếu 4 <X <5: Chất lượng phục vụ tiệc Buffet đáp ứng vượt mức trông đợi Nếu X = 5: Chất lượng phục vụ tiệc Buffet đáp ứng vượt xa mức trông đợi
2.2. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng nhân tố môi trường đến chất chất lượng phục vụ tiệc Buffet tại công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên