Cơ sở của giải pháp nâng cao trình độ đội ngũ lao động dựa trên yếu tố con người, một yếu tố mang tính hữu hình trong quá trình sản xuất tiệc cưới và là yếu tố quan trọng nhất trong kinh doanh dịch vụ ăn uống. Trình độ nghiệp vụ, kỹ năng và thái độ phục vụ của nhân viên là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng dịch vụ tiệc cưới của NH nên việc nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên cần được coi trọng. Tuy nhiên, chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ tiệc cưới tại NH Hoa Sen 1 còn tồn tại những hạn chế nhất định cần được giải quyết như sự yếu kém trong tinh thần, thái độ phục vụ, trình độ ngoại ngữ… Do đó, cần nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên NH bằng việc thực hiện tốt một số nội dung quản trị nhân sự như sau:
Tuyển dụng lao động
Công tác tuyển dụng nhân sự tại NH Hoa Sen 1, CTCPDLKL, HN chưa được quan tâm thực hiện, việc tuyển dụng vẫn chưa chú trọng vào kiến thức chuyên môn, nghiệp vụ và đặc biệt là trình độ ngoại ngữ của nhân viên dẫn đến sau khi tuyển dụng lại phải đào tạo lại từ đầu gây tốn kém thời gian, công sức và tiền bạc. Để thực hiện tốt công tác tuyển dụng nhân lực NH cần:
- Trong quá trình tuyền lao động, ngoài những yêu cầu về khả năng ngoại ngữ, khả năng giao tiếp, ngoại hình, cần chú trọng hơn nữa đến việc kiểm tra tay nghề và trình độ học vấn của các ứng cử viên.
- Tạo điều kiện thuận lợi để sinh viên thực tập làm việc trong NH vì đối tượng này đã được đào tạo về chuyên môn nghiệp vụ, nếu NH tạo điều kiện để sinh viên thực tập và làm việc tại NH thì chất lượng lao động đầu vào tại NH sẽ được nâng cao hơn.
- Có biện pháp kiểm soát nhằm hạn chế hiện tượng đặc cách "con em" mà không có năng lực và không phù hợp với nội dung công việc tại NH.
Trong buổi tiệc cưới có số lượng khách đông với đủ mọi thành phần khác nhau trong xã hội, để công việc không bị chồng chéo lên nhau và nhân viên vẫn phục vụ tốt, thoả mãn tối đa trông đợi của khách hàng điều này phụ thuộc rất nhiều vào trình độ tổ chức của nhà quản trị. Tuỳ theo khả năng, thế mạnh của từng nhân viên mà người quản lý cần có cách phân công, sắp xếp công việc sao cho hợp lý:
- Trong quy trình phục vụ tiệc cưới thì khâu đón khách và tiễn khách là rất quan trọng vì nó để lại ấn tượng đầu tiên và cuối cùng của khách hàng khi đến với NH. Vì vậy, nhà quản lý cần bố trí những nhân viên nhanh nẹn, có gương mặt tươi tắn, giọng nói dịu dàng đứng ở cửa để hỗ trợ chủ tiệc chào đón khách và tiễn khách.
- Trong giai đoạn chuẩn bị cần bố trí nhân viên tại mỗi bộ phận bàn, bar, bếp tại NH một cách phù hợp cả về số lượng, chất lượng và thời gian làm việc.
- Trong quá trình buổi tiệc diễn ra, cần chuyên môn hóa nhân viên làm việc thành từng nhóm bao gồm nhóm nhân viên chuyên phục vụ khách ăn uống và nhóm nhân viên thực hiện việc bê đồ ăn để công việc diễn ra linh hoạt hơn. Đối với những nhân viên có kinh nghiệm, có khả năng giao tiếp linh hoạt, sức khoẻ tốt thì cần bố trí phục vụ trực tiếp món ăn, đồ uống cho khách, giải quyết những yêu cầu phát sinh của khách. Những nhân viên mới vào làm và sinh viên thực tập sẽ cùng với bộ phận bar, bếp chuẩn bị bưng món ăn đồ uống giúp cho nhân viên chính phục vụ khách, và thu dọn dụng cụ mà khách đã dùng xong.
Đối với những công việc trong phục vụ tiệc cưới người quản lý cần phân công rõ ràng những nhân viên nào làm việc gì và buộc họ phải chịu trách nhiệm về công việc của mình. Bên cạnh đó cần đề cao sự hợp tác trong quá trình làm việc để công việc được tiến hành linh hoạt và thuận lợi hơn.
Đào tạo
Việc đào tạo đội ngũ nhân viên tại NH nhằm trang bị những kiến thức, kỹ năng cần thiết cho nhân viên trong quá trình phục vụ khách là rất cần thiết. Tại NH Hoa Sen 1, tuy đã có những lớp đào tạo, bồi dưỡng thêm cho nhân viên về kỹ năng chuyên môn, tay nghề, trình độ ngoại ngữ… nhưng hầu hết vẫn chưa phát huy được hiệu quả vì còn mang nặng tính lý thuyết, chưa được thực hiện một cách bài bản và chưa thu hút được toàn thể nhân viên tham gia. Vì vậy NH cần có nhiều hình thức đào tạo phong phú, tạo điều kiện cho mọi nhân viên có thể tham gia như:
- Gửi nhân viên đi đào tạo bên ngoài như tại các NH, khách sạn khác, các trường đại học, cao đẳng thuộc chuyên ngành…
- NH có thể tổ chức các buổi học ngoại khoá, nâng cao kỹ năng phục vụ, cách ứng xử bằng cách đưa ra các tình huống bất ngờ đòi hỏi nhân viên phải có cách giải quyết khéo léo.
- Tổ chức các buổi thảo luận để nhân viên tìm hiểu phong tục tập quán cưới hỏi, và tâm lý chung của từng tập khách hàng cụ thể để từ đó có cách phục vụ phù hợp làm thoả mãn tối đa sự trông đợi của khách hàng.
- Tổ chức cho nhân viên xem các đoạn băng ghi lại một buổi tiệc cưới diễn ra trong khách sạn có chất lượng phục vụ chuẩn trên thế giới, cung cấp tài liệu, sách báo tham khảo để nhân viên có thể học hỏi, rút ra kinh nghiệm.
- Khuyến khích nhân viên tham dự các cuộc thi về nghiệp vụ do ngành tổ chức - Tổ chức các lớp học ngoại ngữ khuyến khích nhân viên học tập,
- Nâng cao trình độ cho người quản lý
- Nhân viên mới vào làm chưa có kinh nghiệm thì cần có sự kèm cặp của những nhân viên có kinh nghiệm và trình độ cao để họ yên tâm hơn khi phục vụ và nhanh chóng tiếp thu, hoà nhập với công việc.
Tổ chức kiểm tra, kiểm soát
Trong khi phục vụ người quản lý cần xác định rõ quy chế làm việc đối với nhân viên để yêu cầu họ thực hiện nghiêm túc, đảm bảo chất lượng phục vụ chung. Hiện nay tại NH Hoa Sen 1 vẫn còn tồn tại một số hành vi của nhân viên làm ảnh hưởng xấu đến hình ảnh, uy tín của doanh nghiệp như: nhân viên vẫn còn ăn vụng, ăn đồ thừa của khách, trong khi làm việc còn nói chuyện, trêu đùa, tán gẫu với nhau...Do vậy, NH cần tạo cho nhân viên một tác phong làm việc nghiêm túc, có tinh thần trách nhiệm trong công việc của mình thông qua việc đưa ra những hình thức kỷ luật hợp lý, nghiêm minh để xử lý nhân viên vi phạm, nhằm đảm bảo mỹ quan và chất lượng phục vụ, không để khách hàng có những cảm nhận không tốt về NH. Bên cạnh đó nhà quản trị cần có các đợt kiểm tra, đánh giá định kỳ về trình độ nghiệp vụ, tinh thần thái độ phục vụ của đội ngũ nhân viên trong bộ phận mình để kịp thời tìm ra và khắc phục sai sót, đồng thời giúp nhân viên có cơ hội tốt nhìn nhận lại khả năng làm việc của mình.
Đãi ngộ nhân sự
Bên cạnh việc đánh giá đúng nhân viên thì NH cũng cần quan tâm hơn nữa đến chính sách đãi ngộ nhân sự. Hiện nay so với các cơ sở kinh doanh ăn uống, phục vụ tiệc cưới khác cùng hạng trên địa bàn thì NH Hoa Sen 1 có mức lương chi trả cho
nhân viên chưa cao, các khoản phụ cấp khác còn nhiều hạn chế. Điều này khiến nhân viên thiếu nhiệt tình và giảm lòng say mê công việc. Do vậy NH cần có những chính sách khen thưởng, kỷ luật hợp lý để thúc đẩy tinh thần làm việc và phát triển khả năng chuyên môn của từng người:
- Quản lý bộ phận phải nắm vững và đánh giá chính xác về từng nhân viên của mình. - Cần tăng mức lương và chú trọng các khoản phụ cấp cho người lao động. - Tổ chức Công đoàn của Công ty cần quan tâm hơn nữa đến đời sống, nhu cầu của người lao động: tổ chức các buổi giao lưu gặp gỡ cho nhân viên và gia đình của họ vào dịp lễ, tết, thăm hỏi động viên khi họ ốm đau, hoạn nạn...
- Khen thưởng kịp thời, xứng đáng cho những cá nhân có nhiều sáng kiến làm cho năng suất lao động tăng cao.
Bên cạnh đó NH cũng cần nghiêm khắc với những hành vi vi phạm kỷ luật lao động làm tổn hại đến lợi ích chung của NH và toàn Công ty.