Hạn chế
Bên cạnh nhưng ưu điểm có được thì vẫn còn những hạn chế nhất định trong chất lượng dịch vụ tiệc cưới mà NH Hoa Sen 1 cần quan tâm và khắc phục như:
- Thái độ phục vụ của đội ngũ nhân viên phục vụ khách hàng còn đánh giá là chưa đảm bảo, nhân viên vẫn chưa thực sự nhiệt tình và quan tâm tới khách hàng. Trong quá trình phục vụ khách, nhiều khi khách có yêu cầu nhưng nhân viên vẫn chưa phục vụ tận tình mà bỏ qua những yêu cầu của khách khiến khách hàng không hài lòng.
- Việc bố trí nhân viên phục vụ trong quá trình khách ăn uống để kịp thời phục vụ khách hàng còn rất yếu kém. Các nhân viên đều cùng nhau thực hiện việc vận
chuyển đồ ăn từ trong bếp tới bàn để phục vụ khách và sau đó thu đồ bẩn vào bếp. Chính điều đó làm mọi hoạt động của nhân viên trở nên lộn xộn, thiếu tính chuyên môn hóa, nhiều khi khách hàng có những yêu cầu phát sinh nhờ nhân viên gíup đỡ nhưng vì bận với các công việc đang diễn ra mà không đáp ứng được khách hàng.
- Sự phục vụ và tốc độ phục vụ tại NH còn thiếu sự đồng đều, các món ăn phần lớn được chuẩn bị trước và chế biến khi khách đã đến NH (đặc biệt là món ăn nóng) để đảm bảo chất lượng món ăn, điều này làm tốc độ phục vụ không đảm bảo. Các mâm tiệc được phục vụ các món ăn còn chưa đồng loạt, có mâm sử dụng xong món đó rồi nhưng mâm khác vẫn chưa được mang ra hoặc có những món tráng miệng khách kết thúc bữa tiệc và ra về rồi mới được mang ra…
- Chất lượng các dụng cụ phục vụ ăn uống là một trong những hạn chế lớn tại NH, các trang thiết bị phục vụ ăn uống tại NH phần lớn đều đã cũ, việc vệ sinh như rửa sạch hoặc lau chùi vẫn chưa đảm bảo do công việc đó không có một bộ phận chuyên trách với các máy móc thiết bị hiện đại thực hiện mà do chính các nhân viên phục vụ làm khi bữa tiệc kết thúc. Điều này khiến khách hàng thấy không hài lòng và cảm thấy không yên tâm khi sử dụng các dụng cụ ăn uống này.
- Việc sắp xếp bàn ghế trong hội trường còn chiếm nhiều diện tích và kê quá sát nhau giữa các ghế nên gây khó khăn cho quá trình đi lại của khách hàng và quá trính phục vụ của nhân viên.
- Các dịch vụ bổ sung tại NH vẫn còn đơn giản, chưa có nhiều mới mẻ nên chưa tạo được sự khác biệt để nâng cao tính hấp dẫn của dịch vụ tiệc cưới tại NH.
Nguyên nhân
- Do công tác quản trị nhân lực tại NH chưa được quan tâm thực hiện, còn thiếu chương trình tuyển dụng nhân viên trẻ làm việc tại NH, sự bố trí sắp xếp nhân viên vẫn chưa hợp lý, chưa có sự giám sát và kiểm soát nhân viên trong quá trình làm việc hay các chính sách đãi ngộ giúp nhân viên có động lực và tinh thần làm việc để từ đó có thái độ tích cực hơn trong công việc và phục vụ khách hàng.
- Việc đầu tư sửa chưa, thay mới các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ tiệc cưới vẫn chưa được quan tâm đúng mức. Hệ thống trang thiết bị còn nghèo nàn gây khó khăn trong quá trình phục vụ, nhiều thiết bị đã cũ, hỏng và sử dụng sẽ kém hiệu quả nhưng vẫn chưa được khắc phục.
- Hính thức tổ chức tiệc cưới tại NH còn khá đơn điệu, chưa đáp ứng được những xu hướng tiêu dùng mới của thị trường. Nguyên nhân chính do công tác nghiên cứu thị trường của NH còn hạn chế, mang tính bị động và theo sau nhu cầu khách hàng.
- Công tác quản lý chất lượng tại NH chưa được thực hiện một cách chặt chẽ. Việc quản lý NH chủ yếu do Giám đốc NH và các giảm sát thực hiện, dù đã rất cố
gắng nỗ lực kiểm tra xong vẫn còn những sai sót, phàn nàn của khách hàng chưa được giải quyết một cách thỏa đáng.
Chương 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG