Không chỉ với dịch vụ mà trong mọi ngành nghề, nguồn lao động sống bao giờ cũng được đánh giá là nguồn lực quan trọng nhất của doanh nghiệp. Tuy nhiên, đối với ngành dịch vụ ăn uống, chất lượng nguồn nhân lực còn mang ý nghĩa quan trọng hơn. Khi nhân viên của nhà hàng có trình độ chuyên môn và các kỹ năng tốt thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả nhất. Do vậy, muốn nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, nhà hàng cần nâng cao chất lượng đội ngũ nguồn nhân lực.
- Thứ nhất, tăng cường đào tạo, bồi dưỡng trình độ nguồn nhân lực. căn cứ vào những đánh giá thực trạng về chất lượng nguồn nhân lực, đặc biệt là thái độ phục vụ của nhân viên, tiếp theo đó là kỹ năng phục vụ và kỹ năng giao tiếp của nhân viên. Nhà hàng không chỉ đào tạo tại chỗ đối với các nhân viên, mà cần phải liên kết với các trung tâm, trường lớp có uy tín để đào tạo. Bên cạnh đó, trong quá trình tuyển dụng nhân viên cần phải làm một cách nghiêm túc.
- Thứ hai, thường xuyên đánh giá chất lượng đội ngũ nhân viên trong nhà hàng. Các ý kiến đánh giá cần xuất phát từ các nguồn cơ bản như: từ ban quản lý nhà hàng, các nhân viên và do cá nhân nhân viên tự đánh giá. Từ đó, đưa ra những đánh giá đúng đắn về kỹ năng giao tiếp, thái độ làm việc và kỹ năng phục vụ của nhân viên.
- Thứ 3, bố trí sắp xếp nhân sự của các bộ phận cho hợp lý, làm đúng theo như kế hoạch đã dự tính, tránh tình trạng lúc đông khách thì lại thiếu hụt nhân viên trong các bộ phận như: bàn , bếp , bar… không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.