Seshadri và cộng sự (1965) đã nghiên cứu xác định thành phần polyphenol của lá ổi. Lá ổichứa nhiều quercetin, guaijaverin, leucocyanidin và amritoside.
Pranee Jaiari và cộng sự (1999) đã nghiên cứu thành công thànhhoạt tính kháng ho và kháng khuẩn của dịch chiếtlá ổi, được thử nghiệm trực tiếp trên chuột bạch.
Suganya Tachakittirungrod và cộng sự (2007) đã hoàn thành nghiên cứu về cơ chế của hoạt động chống oxy hóa của dịch chiết lá ổi. Dựa vào khả năng khử gốc tự do và tổng nănglực khử của các thành thành phần phenolic có trong dịch chiết.
Hui-Yin Chen và Gow-Chin Yen (2007) đã công bố hoạt tính chống oxy hóa và khả năng quét gốc tự do của dịch chiết từ lá ổi. Kết quả chỉ ra rằng ở nồng độ cô đặc
100 g/ml của dịch chiết lá ổi ức chế đến 94,4–96,2% quá trình oxy hóa ở mô hình
acid linoleic. Khẳng định mối tương quan mật thiết giữa hàm lượng polyphenol, khả năng khử gốc tự do DPPH và năng lực khử.
Witayapan Nantitanon và cộng sự (2010) nghiên cứu xác định được những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính chống oxy hóa và hàm lượng phenolic tổng số của dịch chiết lá ổi. Trong đó phương pháp chiết xuất và giai đoạn trưởng thành của lá ổi là yếu tố quan trọng quyết định đến hàm lượng polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa của lá ổi.
Số lượng những nghiên cứu trong và ngoài nước về polyphenol từ lá ổi rất ít và hạn chế. Những nghiêncứu trên tập trung chiết xuất, phân tích thành phần polyphenol và đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của chúng nhưng chưa có nghiên cứu nào khảo sát các điều kiện chiết và tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol từ lá ổi. Mặc dù tất cả nghiên cứu đều đánh giá cao hoạt tính của polyphenol từ lá ổi nhưng chưa có nghiên cứu phát triển tiếp tục nhằm ứng dụng nguồn polyphenol tự nhiên nay vào thực phẩm
để hạn chế quá trình oxy hóa chất béo. Chính vì vậy, nghiên cứu của chúng tôi là nghiên cứu mới, dựa trên những cơ sở dữ liệu khoa học đã nghiên cứu trước, phát triển
và xây dựng thành một đề tài nghiên cứu có tính khoa học và thực tiễn cao.