B: ký hiệu số lô cá
Mục đích của việc ghi thẻ
- Đảm bảo thống kê lượng bán thành phẩm và thành phẩm chính xác.
Cỡ Oz/miếng 3-4 5-7 6-8 8-10 10-12 < 135 140-175 175-220 220-290 > 290
- Hướng dẫn thực hiện đúng quy cách xếp khuôn, bao gói sản phẩm. - Dể dàng nhận biết màu sắc, quy cách sản phẩm.
* Lưu y
- Việc bắt cỡ size mỗi ngày khác nhau, tùy theo yêu cầu sản phẩm, lô hàng, khách hàng mà một ngày có thể bắt rất nhiều loại cỡ size cá khác nhau.
- Màu cá: thì có rất nhiều màu đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật, tay nghề …bắt thường theo các màu cơ bản sau: trắng ,hồng, vàng, phân thành ba loại:
- Cá màu trắng loại I: Màu trắng có ba loại màu(T,T+,T1) có giá trị chất lượng cao hơn cả. + T1: cá có màu trắng tự nhiên rất đẹp thường dùng hàng kiểm số lượng rất ít trong lô hàng.
+ T+: cá có màu trắng ửng hồng nhẹ. + T1: cá có màu trắng ngà vàng hơi nhạt.
- Cá màu hồng : loại II, phổ biến hơn loại I, III, màu hồng: có 4 loại màu (H1, Hnhạt, H, Hđậm).
+ H1: cá có màu hồng hơi đục.
+ Hnhạt: có màu hồng đậm hơn H1 một chút có màu hơi vàng. +H: có màu hồng đậm thấy màu vàng chanh rõ hơn HN.
+ Hđ: có màu hồng đậm nhất nổi bật.
- Cá màu vàng loại III: màu vàng có 3 loại:(V1, V, Vđ) + V1: cá có màu vàng chanh hơi nhạt.
+ V: có màu vàng trung bình. + Vđ: cá có màu vàng đậm.
2.2.12 Công đoạn cân
a. Mô tả
Bán thành phẩm sau khi phân cỡ, loại xong được cân và tùy theo hợp đồng đặt hàng mà có trọng lượng cân cho mỗi khuôn khác nhau. Sau khi cân bán thành phẩm được chuyền qua công đoạn tiếp theo.
b. Thao tác thực hiện
- Bán thành phẩm được để ráo nước trước khi cân. Từng rổ cá được cho lên cân, mỗi mã cân đều được ghi size, loại và mỗi cỡ đều được qui định trọng lượng tịnh và lượng phụ trội qua cấp đông theo qui định của công ty.
- Nếu là dạng đông block thì thường cân khối lượng là: 3; 4; 4,25; 4,5; 5…và loại cá size cá khác nhau thì cân phụ trội cũng khác nhau.
- Với việc cân phụ trội với những phần trăm luôn thay đổi khác nhau tùy vào size, loại cá được QC hoặc điều hành thông báo ở chổ bàn cân. Mà thường block đi 5kg thì gồm: 4kg cá và 1kg nước, lúc cân cá là: 4,260 – 4,280kg.
Bảng 6: Bảng phần trăm phụ trội của các size cá cơ bản
Size cá Cân phụ trội
80 – 120 7 %
120 – 170 6 %
170 – 220 5 %
220 trở lên 5 %
- Còn đối với hàng không tăng trọng thì cân phụ trội 10 % và không châm nước thì tăng % phụ trội mỗi size là 1 %. Sau khi cân xong thì lấy thẻ để vào rổ cá nhỏ vừa cân. Trong khâu này tránh sự lẫn lộn, lấy lộn size cá, màu cá…nên lấy hết cá trong rổ rồi mới tới rổ khác.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});