5 (a, b) và 7% (7a, 7b) được đựn thổi từ CP
2.3.5.2. Bảo quản mận bằng lớp phủ shellac
- Chuẩn bị dung dịch tạo màng phủ: pha loóng SH hàm lượng 10% (khối lượng/thể tớch) trong etanol 960. Đối với dung dịch tạo màng phủ cú chứa chất khỏng nấm, bổ sung natri benzoat với hàm lượng 0,12% khối lượng so với dung mụị
- Tiến hành tạo màng phủ trờn quả: Quả mận sau khi đó lựa chọn kỹ được nhỳng trong dung dịch tạo màng (thời gian nhỳng 15 giõy). Cỏc quả đó nhỳng được lăn trờn mỏng inox cú lút vải mềm để thấm ướt dung dịch dư và trỏnh hiện tượng đọng giọt trờn quả. Quả được đưa lờn cỏc giỏ inox cú lút vải mềm và làm khụ trong điều kiện thụng thoỏng. Khi lớp phủ đó khụ, quả được đưa vào bảo quản.
- Cỏc cụng thức thớ nghiệm cho quả mận bao gồm:
+ Đối chứng a (ĐCa): khụng tạo lớp phủ, để ở điều kiện thường (25-260C) trờn cỏc đĩa nhựạ
+ SH: tạo lớp phủ shellac, để ở điều kiện thường.
+ SHB: tạo lớp phủ shellac cú chất bảo quản, để ở điều kiện thường.
+ Đối chứng b (ĐCb): khụng tạo lớp phủ, để trong tủ bảo quản và giữ ổn định ở 50C.
+ SH5: tạo lớp phủ shellac, để trong tủ bảo quản và giữ ổn định ở 50C.
+ SHB5: tạo lớp phủ shellac cú chất bảo quản, để trong tủ bảo quản và giữ ổn định ở 50C.
Mỗi cụng thức gồm 1kg quả, được bố trớ 3 lần lặp lạị
- Định kỳ theo dừi, đỏnh giỏ cỏc chỉ tiờu bao gồm: tỷ lệ thối hỏng, hao hụt khối lượng, độ cứng quả, màu vỏ quả, tổng chất rắn hoà tan, hàm lượng axit, nhận xột cảm quan màu sắc, hương vị quả. Cỏc phộp đo được thực hiện đối với 10 quả,
lấy giỏ trị trung bỡnh.