Hedging là việc thực hiện các vị thế (mua/bán) trên thị trường tương lai cân bằng và ngược lại với vị thế đang thực hiện trên thị trường cà phê thực, với mục đích giảm thiểu tác động bất lợi của biến động giá cà phê lên giá trị hàng thực của bạn. Thị trường cà phê thực và thị trường tương lai là các thị trường hoàn toàn khác nhau: thị trường tương lai cho ta một sàn giao dịch để xác định giá và quản lý rủi ro về giá, còn thị trường cà phê thực là nơi hàng hóa được chuyển giao thực tế từ người này sang người kia theo một quá trình mua bán thực. Hedging không phải là
đầu cơ, đầu cơ bằng hợp đồng tương lai là việc thực hiện các hợp đồng tương lai mà không có vị thế mua/bán tương ứng trên thị trường cà phê thực. Hedging là việc thực hiện các vị thế giúp giảm thiểu mức độ rủi ro về giá mà người kinh doanh cà phê phải gánh chịu.
Chiến lược bảo hộ rủi ro:
Bảo hộ rủi ro được dựa trên nguyên tắc là giá giao ngay thay đổi theo cùng một chiều hướng và với cùng một mức độ giống như giá giao sau (tức là nếu giá giao sau tăng 10USD/tấn thì giá giao ngay cũng tăng 10USD/tấn và ngược lại, nếu giá giao ngay giảm một lượng nào đó thì giá giao sau cũng giảm một lượng tương ứng). Sự dịch chuyển này có thể làm giảm rủi ro thua lỗ trong thị trường giao dịch tiền mặt bằng cách đảm nhận một vị thế đối nghịch trong thị trường hợp đồng tương lai mà có thể cho phép các tổn thất trong một thị trường được bù trừ bởi lợi nhuận trong thị trường khác.