Bên cạnh việc kiểm tra, giám sát mức nhiễm ochratoxin A trên nông sản, việc phòng chống ochratoxin A trên nông sản ñã ñược nhiều quốc gia trên thế
giới ñề cập ñến trong chiến lược của mình. Những biện pháp sau ñây ñã ñược Bộ Nông nghiệp Mỹ và cộng ñồng châu Âu khuyến cáo nhằm phòng chống các mycotoxin nói chung và ochratoxin A nói riêng, ñó là
-Phát triển các cây trồng có khả năng ñề kháng nấm
-Kiểm soát sự nhiễm các loài nấm sinh ñộc tố trên cây trồng ở ngoài ñồng
-Xác ñịnh ñúng thời gian trước thu hoạch, thu hoạch và sau thu cho cây trồng
-Giảm hàm ẩm của các hạt lương thực sau thu hoạch và trong quá trình bảo quản
-Bảo quản các nông sản ở nhiệt ñộ thấp nếu có thể
-Sử dụng các chất diệt nấm và các chất bảo quản ñể ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc
Kiểm soát sự xâm nhiễm của các côn trùng trong bảo quản bằng việc sử
dụng các chất diệt côn trùng...
Christensen Clyde nhà khoa học Mỹñã có những nghiên cứu công phu về
nguyên nhân nhiễm nấm mốc trong quá trình bảo quản nông sản. Tác giả cho thấy, ñất là nơi phát sinh ñầu tiên của các nấm mốc. Các nấm này ñã nhiễm vào rễ của cây trồng rồi từñó nhiễm nội sinh vào cây trồng và tiếp ñó nhiễm vào bên trong các hạt lương thực. Chính vì những kết quả nghiên cứu này mà ông ñã ñề
ra phương pháp xác ñịnh hệ nấm mốc nhiễm bên trong hạt lương thực ñể ñánh giá mức ñộ nhiễm các loài nấm mốc chính huỷ hoại các hạt lương thực trong quá trình bảo quản. Kết quả nghiên cứu của Christensen ñã cho thấy việc phòng chống các nấm mốc sinh ñộc tố trên nông sản phải bắt ñầu ngay từ giai ñoạn cây trồng còn trên ñồng ruộng (Christensen Clyde. M, 1969).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 22