g) Bảo quản trước khi phân tích:
5.4.2.2. Đối với công nhân sản xuất và nhân viên điều hành:
Trách nhiệm của KCS và đốc công là rất quan trọng trong sản xuất và chế biến. Ý thực về trách nhiệm của họ cần được các cấp lãnh đạo tập huấn nâng cao khi đảm nhận nhiệm vụ của mình. KCS phải thường xuyên theo dõi các hoạt động trong nhà xưởng như: vệ sinh, các thông số kỹ thuật của quy trình, mã các lô hàng để có thể giám sát kiểm tra sản xuất tốt nhất. Đốc công cần giám sát liên tục các hoạt động trong xưởng để có thể nhanh chóng đưa ra được các quyết định xử lý vấn đề xảy ra.
Công nhân khi tham gia sản xuất chế biến cần phải vệ sinh cá nhân sạch sẽ, mang đầy đủ dụng cụ bảo hộ lao động đã được tiệt trùng, bảo đảm không xảy ra lây nhiễm chéo từ công nhân sang nguyên liệu. Các yêu cầu này cần được sự giám sát chặt chẽ từ KCS để kịp thời xử lý các trường hợp sai phạm.
Chương V: Phân tích – Giải pháp
nhắc và đưa ra hướng giải quyết kịp thời. Công tác kiểm tra sức khỏe công nhân trước khi quyết định tuyển dụng vào công ty cũng cần được thực hiện đầy đủ.
Tay nghề của công nhân cần được kiểm tra trước khi nhận vào công ty. Đảm bảo tất cả công nhân tham gia sản xuất đều có kinh nghiệm hay tay nghề tốt.
Tham gia sản xuất cần sự tập trung của người trực tiếp đứng ở vị trí thao tác. Sự xao lãng sẽ khiến năng xuất lao động không cao và hư hại nguyên liệu. KCS cần giám sát chặt chẽ và nhắc nhỡ ngay các trường hợp vi phạm.