g) Bảo quản trước khi phân tích:
5.4.1.2. Cải tiến biểu đồ kiểm soát tôm thành phẩm lạnh:
Hình 5.5. Biểu đồ cải tiến chất lượng tôm thành phẩm lạnh
Khi tiến hành cải tiến, loại bỏ các điểm vượt ngoài giới hạn trong biểu đồ kiểm soát thành phẩm, thì trong biểu đồ cải tiến lại xuất hiện thêm 1điểm 18 tiếp tục vượt qua mức giới hạn cho phép. Điều này cho thấy, trong quy trình sản xuất vẫn còn tiểm ẩn những nguyên nhân khác ảnh hưởng đến chất lượng tôm thành phẩm cuối cùng. Những nguyên nhân này có thể là rất nhỏ, cũng có thể là những tác nhân gián tiếp phát sinh từ những nguyên nhân chính đã được phân tích ở phần trên.
Trong trường hợp này chúng ta sẽ tiếp tục cải tiến biều đồ tôm thành phẩm, ghi nhận hiện trạng sản xuất tại điểm thứ 18 và sẽ so sánh với thực tế sản xuất tại các điểm sản xuất sau khi được cải tiến lần 2 và nằm trong giới hạn kiểm soát. Sự khác biệt giữa thực tế sản xuất của các điểm trên biểu đồ kiểm soát sẽ giúp ta dễ dàng đưa ra các hướng khắc phục cho tình trạng mất kiểm soát này.
Sau khi tiến hành tính toán và tiếp tục cải tiến biểu đồ kiểm soát tôm thành phẩm ta được biểu đồ như sau:
Chương V: Phân tích – Giải pháp
Hình 5.6. Biểu đồ cải tiến lần 2 cho tôm thành phẩm lạnh
Sau khi tiến hành cải tiến lần 2 cho biểu đồ tôm thành phẩm lạnh, ta thấy trong biểu đồ đã không còn những điểm vượt qua mức giới hạn cho phép. Điều này chứng tỏ quy trình sản xuất với những điều kiện của các điểm trên biểu đồ đã nằm trong trạng thái kiểm tra. Tiến hành so sánh thực tế sản xuất của các điểm kiểm soát với các điểm vượt ngoài giới hạn và áp dụng điều kiện sản xuất này cho quy trình về sau.