2. Mục tiêu của đề tài
1.5.2.1.Vi khuẩn (Bacteria)
Vi khuẩn xuất hiện trong dạ cỏ loài nhai lại ở lứa tuổi còn non ngay cả khi chúng được nuôi cách biệt hoặc cùng với bố mẹ chúng. Thông thường vi khuẩn chiếm số lượng lớn nhất trong vi sinh vật dạ cỏ và được coi là thành phần vi sinh vật quan trọng bậc nhất trong việc phân giải xơ và sinh tổng hợp protein từ ammoniac (NH3). Tổng số vi khuẩn trong dạ cỏ thường là 109 – 1011 tế bào/ml chất chứa dạ cỏ và có hơn 200 loài đã được xác định. Lượng sinh khối vi khuẩn chiếm 50% tổng sinh khối của vi sinh vật dạ cỏ (Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2005) [38].
Theo Vũ Duy Giảng (2001) [11], các nhóm vi khuẩn chính bao gồm: - Nhóm vi khuẩn phân giải xơ (Cellulolytic bacteria): gồm vi khuẩn phân giải cellulose (Bacteroides succinogenes, Butyrivibrio fibrisolvens, Ruminoccocus flavefaciens, Ruminococcus albus, Cillobacterium cellulosesolvens) và vi khuẩn phân giải hemicellulose (Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multiparus và Bacteroides ruminicola).
- Nhóm vi khuẩn tiêu hóa tinh bột (Amylolytic bacteria): Trong dạ cỏ số lượng loài vi khuẩn phân giải tinh bột rất lớn, đó là: Bacteroides amylophilus, Succinimonas amylolytica, Butyrivibrio fibrisolbvens, Bacteroides ruminantium, Selenomonas ruminantium và Steptpcoccus bovis. Khi có đầy đủ nito thì các vi khuẩn thuộc nhóm này tăng nhanh và
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
sản sinh ra nhiều axit lactic làm cho pH dạ dày giảm xuống, lúc đó sẽ ức chế các nhóm vi khuẩn phân giải xơ. Khi đó các loài vi khuẩn amylolytic (điển hình là Steptpcocus bovis) chiếm ưu thế và tiếp tuc phân giải tinh bột để tạo ra axit lactic, axit lactic tích tụ lại được hấp thu vào máu với số lượng lớn có thể gây ngộ độc cho gia súc.