2.1.Khỏi quỏt chung về Xớ nghiệp chế biến thuỷ đặc sản xuất khẩu Hà Nội.
2.1.4.1. Về lao động của Xớ nghiệp.
Cơ cấu chất lượng.
Bảng 1 : Đơn vị: người Chỉ tiờu 2002 2003 2004 So sỏnh 2003/2002 So sỏnh 2004/2003 CL TL(%) CL TL(%) Đại học 18 17 20 -1 -5,5 3 17,6 Cao đẳng 23 18 10 5 21,7 -8 -44,4 Trung cấp 38 30 13 -8 -21,5 -17 -44,7 Cụng nhõn 72 65 46 -7 -9,7 -19 -29,2 Chung 151 130 89 -21 -13,9 -41 -31,5 Nhận xột:
Qua bảng số liệu ta thấy tổng số lao động của Xớ nghiệp giảm dần qua cỏc năm 2002 - 2004. Năm 2003 so với năm 2002 giảm 21 lao động tỉ lệ là 13,9% cũn năm 2004 so với năm 2003 giảm 41 lao động tỉ lệ 31,5%.
Tuy nhiờn ta cú thể dễ dàng nhận thấy số lượng lao động giảm chủ yếu là cỏc cụng nhõn phõn xưởng và cỏc lao động cú trỡnh độ Trung cấp, số lượng cỏc kĩ sư và cử nhõn tăng lờn. Điều này được lý giải do Xớ nghiệp mua mới cỏc loại mỏy múc thiết bị cụng nghệ tiờn tiến cho nờn khụng cần nhiều lao động phổ thụng.
Số lượng cụng nhõn cú sự giảm nhanh chúng năm 2003 so với 2002 giảm 7 người tỉ lệ 9,7%, năm 2004 so với năm 2003 giảm 19 người tỉ lệ tương ứng là 29,2%.
Số lượng nhõn viờn cú trỡnh độ Trung cấp và Cao đẳng giảm khỏ lớn trong năm 2003, năm 2003 so với 2002 số lao động trỡnh độ Trung cấp giảm 8 người tương ứng với tỉ lệ 21,05%, năm 2004 so với 2003 giảm 17 người tương ứng với tỉ lệ là 44,7%.
Số lượng nhõn viờn cú trỡnh độ Đại học năm 2003 so với 2002 giảm 1 người tương ứng với tỉ lệ là 5,5%, năm 2004 so với 2003 tăng 3 người tỉ lệ là 17,6%.
Ta thấy mặc dự cú sự giảm sỳt về số lượng lao động tại Xớ nghiệp qua cỏc năm song trỡnh độ lao động của Xớ nghiệp lại cú sự gia tăng, đõy cú thể núi là tốt vỡ chất lượng lao động cao đồng nghĩa với hiệu quả sử dụng lao động cú xu hướng tăng trong thời gian tới.
2.1.4.2.Mặt hàng kinh doanh:
-Mặt hàng tụm:
Đõy là mặt hàng chiếm tỉ trọng trong cơ cấu xuất khẩu của xớ nghiệp. Năm 1998, lượng tụm xuất khẩu chiếm 71% tổng sản lượng xuất khẩu, năm 1999 là 83%, năm 2000 là 75%. Tụm thường được xuất khẩu ở dạng nguyờn liệu hoặc cấp đụng, hấp luộc, phơi khụ dưới hỡnh thức nguyờn con cũn vỏ, bỏ đầu cũn vỏ, búc đầu búc vỏ. Mặt hàng xuất khẩu của xớ nghiệp cú rất nhiều loại, nhiều cỡ khỏc nhau như:
-Tụm sỳ bỏ đầu (cỡ 8/12; 13/15; 16/20; 21/25;26/30;31/41) -Tụm sỳ PD (cỡ 26/30; 31/40; 41/50) -Tụm sỳ nguyờn con (cỡ 6/8; 8/12; 16/20; 21/30; 31/40) -Tụm sỳ con bỏ đầu (cỡ 4/6; 6/8;8/12; 13/15) -Tụm sỳ PTO hấp chớn (cỡ 13/15; 16/20; 21/25; 31/40) -Tụm sắt PUD (cỡ 90/120; 100/200; 300/500; vụn)
Do cú giỏ trị kinh tế cao nờn trong lĩnh vực xuất khẩu tụm đụng lạnh cú rất nhiều đối thủ cạnh tranh đặc biệt là cỏc nước trong khu vực như Inđụnờxia, Thỏi Lan, Trung Quốc. Cỏc nước này ngoài việc tụm cú kớch cỡ lớn ra họ cũn là những quốc gia cú tiềm lực kinh tế mạnh cú điều kiện đầu tư cơ sở vật chất cho hoạt động khai thỏc lớn, chế biến những sản phẩm thuỷ sản cú giỏ trị kinh tế cao.
-Mặt hàng mực:
Mực hiện nay là nguồn hải sản cú tiềm năng rất lớn để phỏt triển thị trường. Đõy là mặt hàng tiờu thụ đứng thứ hai sau tụm. Năm 2000, trong tổng sản lượng xuất khẩu của xớ nghiệp thỡ mặt hàng mực chiếm 10%. Cỏc thị trường tiờu thụ chủ yếu là: Nhật Bản, Trung Quốc và Nam Âu. Mặt hàng hàng mực chủ yếu của xớ nghiệp hiện nay chủ yếu là mực File cấp đụng lạnh, mặt hàng mực cũng cú rất nhiều loại, nhiều kớch cỡ khỏc nhau như: Mực ống nguyờn con, cấp đụng IQF,Mực ống tube, Mực ống philờ block, Mực ống cũn đầu, Mực philờkhi tham gia vào thị trường quốc tế , mặt hàng mực của xớ nghiệp cũng như của Việt Nam cú hạn chế vỡ mực là loài động vật nhuyễn thể dễ bị phõn huỷ, chi phớ bảo quản cao, giỏ thành chế biến lại cao trong khi đú kỹ thuật chế biến của nước ta cũn kộm. Mặt khỏc, nguồn nguyờn liệu tự nhiờn phụ thuộc vào thời vụ, điều kiện thời tiết, khớ hậu. Hơn nữa hiện nay ta chưa tổ chức nuụi để duy trỡ nguồn nguyờn liệu làm hàng xuất khẩu.
-Mặt hàng cỏ:
Cỏ nước ta chủ yếu như: Cỏ Song, Cỏ Thu, Cỏ Nụ, Cỏ Chim. Xuất khẩu chủ yếu dưới dạng nguyờn con hoặc philờ ướp đụng (đó làm sạnh nội tạng hoặc lọc nguyờn thịt)
Mặt hàng cỏ trong danh mục hàng thuỷ sản xuất khẩu của Xớ nghiệp thuỷ đặc sản xuất khẩu Hà Nội tương đối đa dạng như: Cỏ hồng philờ IQF, cỏ hồng philờ đụng lạnh, Cỏ Thu Philờ, Cỏ Bơn bỏ đầu bỏ ruột IQF, Cỏ Basa Philờ để da IQF
-Mặt hàng khỏc:
Cỏc mặt hàng khỏc giỏ trị gia tăng: Sushimi, Nem, Chả, Cua, Sứa , Ngao lụa, Võy cỏ mập, Bạch tuộc nguyờn con sạch Block, Bạch tuộc cắt.