- Nền sân phơi:
T- Thách thức
4.3.2. đổi mới công nghệ kỹ thuật sản xuất và chế biến muố
Cần ựổi mới, cải tiến công nghệ kỹ thuật ựối với cả sản xuất muối thô và chế biến muối ở Nam định ựể nâng cao chất lượng sản phẩm.
- đối với sản xuất muối thô: muối thô cũng là ựầu vào của sản xuất chế biến muối ở Nam định, do ựó, chất lượng muối thơ ựược cải thiện thì hiệu quả chế biến muối càng cao do ựó cần nhân rộng mơ hình sản xuất muối sạch ở Nam định. Hiện nay, một số hợp tác xã ựã áp dụng công nghệ sản xuất muối sạch thành cơng, tuy nhiên cũng có những hộ sản xuất bỏ sản xuất muối sạch quay lại sản xuất muối thô do chi phắ sản xuất muối sạch cao, mức giá chênh lệch giữa muối sạch và muối thơ khơng cao. Vì vậy trong thời gian tới, với các cơ quan quản lý, cần nghiên cứu rà soát lại hoạt ựộng sản xuất muối sạch, phổ biến, nhân rộng mơ hình sản xuất của những hộ sản xuất muối sạch hiệu quả, tìm hiểu những khó khăn, vướng mắc của diêm dân; các hộ và các hợp tác xã tạo dựng sự liên kết, trao ựổi học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau.
Với công nghệ sản xuất muối sạch hiện tại vẫn còn nhiều nơi áp dụng chưa hiệu quả, do ựó cũng cần thiết tìm hiểu thêm, nghiên cứu thêm ựể áp dụng những công nghệ - kỹ thuật mới phù hợp với ựiều kiện sản xuất hiện tại.
- đối với chế biến muối: ựầu tư vào việc nâng cấp dây truyền sản xuất hiện tại, thanh lắ những dây truyền cũ kĩ lạc hậu, nhập dây truyền công nghệ mới nâng cao chất lượng muối.
Bên cạnh nhu cầu sản xuất muối cho tiêu dùng cần hướng tới nhu cầu của muối công nghiệp hiện nay rất lớn hàng năm nước ta phải nhập nghìn tấn muối vì vậy doanh nghiệp và nhà nước cần phối hợp với diêm dân ựể sản xuất ra muối cơng nghiệp có chất lượng ựáp ứng nhu cầu của thị trường trong nước và có thể xuất khẩu nhằm nâng cao ựời sống của người dân làm nghề muối.