quá trình sản xuất.
Hiện nay hầu hết các nước xuất khẩu thuỷ sản áp dụng phương pháp kiểm soát chất lượng thuỷ sản theo phương thức phân tích các mối liên quan như vật lý, soát chất lượng thuỷ sản theo phương thức phân tích các mối liên quan như vật lý, hoá học, xác định các mối nguy lớn và kiểm soát các mối nguy đó ( kiểm soát chất lượng thuỷ sản theo HACCP). Các thị trường nhập khẩu lớn như EU, Mỹ, Nhật đã có quy định cho hàng thuỷ sản, trong đó việc kiểm soát chất lượng theo HACCP đã trở thành điếu khoản bắt buộc đối với các mặt hàng thuỷ sản.
quản lý môi trường ( HTQLMT_EMS ) cũng đã được các doanh nghiệp thực hiện tuỳ vào qui mô của mình. vào qui mô của mình.
Việc thực hiện HTQLMT không những giúp cho doanh nghiệp đạt được những chứng chỉ về mối trường mà còn có thể định hướng được trong tương lai để có thể chứng chỉ về mối trường mà còn có thể định hướng được trong tương lai để có thể hoạt động tốt hơn.
4.1. HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM HACCP
Kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất có thể bằng cách nâng cao ý thức của toàn thể công nhân và cán bộ tham gia sản xuất. Công cụ hữu hiệu để thức của toàn thể công nhân và cán bộ tham gia sản xuất. Công cụ hữu hiệu để kiểm soát là chọn lựa chính xác các điểm kiểm soát tới hạn bằng cách tiếp cận HACCP.
HACCP là hệ thống quản lý nhằm đảm bảo tính an toàn của sản phẩm: