Nguyên tắc thực hiện

Phương pháp tiến hành

 Mô tả thí nghiệm

 Xây dựng phiếu chuẩn bị

 Chuẩn bị mẫu thử

 Chuẩn bị phiếu trả lời

 Thu thập kết quả và xử lý kết quả

Phương pháp tiến hành (tt)

 Số lần người thử nhận được mẫu A đầu tiên bằng số lần nhận được mẫu B đầu tiên.

 Trình bày mẫu:

• 4 tổ hợp: R(A)AB; R(A)BA; R(B)AB; R(B)BA đối với mẫu kiểm chứng cân bằng.

• 2 tổ hợp: R(A)AB; R(A)BA hoặc R(B)AB; R(B)BA đối với mẫu kiểm chứng không đổi.

Xử lý kết quả

• Cách 1: Dựa vào giá trị 2.

Nếu giá trị 2 ≥ 2

tc (tra phụ lục 3) ở một mức ý nghĩa nào đó thì hai mẫu được coi là khác nhau ở mức ý nghĩa đó.

• Cách 2:

Ví dụ

Một công ty sản xuất xúc xích cá hun khói muốn kiểm định xem liệu có khác nhau về tính chất cảm quan giữa 2 sản phẩm xúc xích cá hun khói được sản xuất tại 2 cơ sở sản xuất khác nhau của công ty hay không?

Mô tả thí nghiệm

• Phép thử 2-3 với mẫu kiểm chứng cân bằng.

• Trong mỗi lần thử nếm, mỗi người thử nhận được 1 bộ mẫu gồm 3 mẫu với 1 mẫu kí hiệu là R và 2 mẫu khác được mã hóa (trong 2 mẫu này có một mẫu giống mẫu R), mỗi mẫu nặng 50g. Mẫu được đựng trong đĩa xứ, nhiệt độ phòng đánh giá là 20oC.

Phòng thí nghiệm Phân tích cảm quan PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM

Phép thử 2 - 3 Ngày thử: 19/04/2012

Xúc xích cá hun khói A, mã số sử dụng: 614, 595, 470, 531, 878, 373, 317, 984, 632, 259... Xúc xích cá hun khói B, mã số sử dụng: 562, 875, 375, 654, 739, 913, 697, 123, 819, 590.. Số lần lặp 2 lần

Lần 1:

Người thử Trình bày mẫu Mã số Câu trả lời nhận được Nhận xét

1 R(A)AB 614, 562 2 R(A)BA 875, 595 3 R(B)AB 470, 375 4 R(B)BA 654,531 ... 15 R(A)BA 739,878 Lần 2….

Phòng thí nghiệm Phân tích cảm quan PHIẾU TRẢ LỜI

Phép thử 2 – 3

Họ và tên: .... Ngày thử: 19/04/2012

Trước khi bắt đầu, đề nghị súc miệng bằng nước và nhổ ra. Bạn nhận được 1 bộ 3 mẫu, 1 mẫu kí hiệu là R và 2 mẫu khác (trong 2 mẫu này có một mẫu giống mẫu R.). Hãy thử mẫu R trước tiên, sau đó thử tới 2 mẫu còn lại theo thứ tự từ trái qua phải, ghi lại mã số và khoanh tròn mã số của mẫu mà bạn cho là giống với mẫu R nhất. Nếu thực sự bạn không tìm được mẫu giống với mẫu R thì bạn cũng phải đưa ra câu trả lời của bạn bằng cách chọn lấy mẫu “ưng ý nhất”.

Chú ý: Súc miệng với nước giữa các lần thử và nhổ tất cả mẫu và nước. Trả lời:

Lần 1 ________ _______ Lần 2 ________ _______