- Cỏc tổ trưởng, tổ phú, trưởng bộ phận, phú bộ phận.
2.3.Thực trạng cụng tỏc quản trị nhõn sự của khỏch sạn Trƣờng
2.3.1. Cụng tỏc tuyển dụng
Một khỏch sạn cú một đội ngũ lao động lành nghề với những phẩm chất tốt đỏp ứng tốt cho cụng việc là một yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành cụng trong hoạt động kinh doanh. Nhận thức được điều đú khỏch sạn Khỏch sạn Trường rất quan tõm đến cụng tỏc tuyển dụng nhõn viờn và coi đú là cụng việc khụng thể thiếu được trong cụng tỏc quản trị nhõn sự của khỏch sạn.
Thực trạng cụng tỏc tuyển dụng nhõn sự ở khỏch sạn Khỏch sạn Trường bao gồm những vấn đề sau:
Cơ sở của cụng tỏc tuyển dụng
Cơ sở của cụng tỏc tuyển dụng ở khỏch sạn Trường bao gồm hai vấn đề chớnh:
Yờu cầu tiờu chuẩn của cụng việc: Trờn cơ sở phõn tớch cụng việc khỏch sạn đưa ra được bản mụ tả cụng việc và bản tiờu chuẩn cụng việc. Trong hai văn bản này chỉ rừ đối với mỗi cụng việc yờu cầu đối với cụng việc như thế nào và nhõn viờn thực hiện cụng việc đú phải đỏp ứng được những tiờu chuẩn gỡ. Cỏc tiờu chuẩn này là căn cứ quan trọng để khỏch sạn cú thể tuyển dụng những lao động phự hợp cú thể đỏp ứng được yờu cầu của cụng việc ở cỏc vị trớ nhất định.
Nhu cầu về lao động của khỏch sạn: căn cứ vào khối lượng cụng việc thực tế của cỏc bộ phận trong khỏch sạn và so sỏnh với số lượng, chất lượng lao động hiện thời thực hiện cỏc cụng việc đú khỏch sạn cú thể định mức số lượng nhõn viờn đỏp ứng cho cụng việc ở cỏc bộ phận. Qua sự so sỏnh đú cú thể xỏc định được tại cỏc bộ phận cú sự dư thừa hay thiếu hụt lao động. Sự thiếu hụt lao động tại cỏc bộ phận tạo ra nhu cầu về lao động của khỏch sạn và đũi hỏi phải cú sự tuyển dụng bổ sung.
* Hỡnh thức tuyển dụng
Cụng tỏc tuyển dụng nhõn lực ở khỏch sạn Khỏch sạn Trường bao gồm tuyển dụng ban đầu khi mới thành lập và tuyển dụng thường xuyờn trong quỏ trỡnh hoạt động.
Tuyển dụng ban đầu: khi mới thành lập khỏch sạn căn cứ vào đề ỏn hoạt động của khỏch sạn, cơ cấu tổ chức của khỏch sạn và chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận để thực hiện tuyển dụng. Cụng việc tuyển dụng ban đầu khi mới thành lập gặp phải nhiều khú khăn do phải tuyển dụng một số lượng lớn nhõn viờn vào nhiều vị trớ khỏc nhau hơn thế nữa lỳc này khỏch sạn chưa đi vào hoạt động cho nờn nhu cầu thực tế của cụng việc chưa thực sự rừ ràng.
Tuyển dụng thường xuyờn: trong quỏ trỡnh hoạt động, căn cứ vào thực tế hoạt động và nhu cầu nhõn lực của từng bộ phận khỏch sạn thường xuyờn tuyển dụng mới lao động. Sở dĩ khỏch sạn cần phải tuyển dụng thường xuyờn là do:
+ Nhu cầu của cụng việc tăng lờn do khỏch sạn mở rộng hoạt động kinh doanh hoặc do nguồn khỏch thu hỳt được ngày càng tăng.
+ Lao động đang làm việc ở khỏch sạn nghỉ việc vỡ nhiều lý do khỏc nhau như: nghỉ ốm, thai sản, chuyển nơi làm việc, bỏ việc, buộc thụi việc v.v...
+ Thuyờn chuyển cụng việc, sắp xếp bố trớ lại nhõn lực trong khỏch sạn.
* Nguồn tuyển dụng
Nguồn lao động mà khỏch sạn Khỏch sạn Trường thường tuyển dụng bao gồm cỏc nguồn chớnh sau:
+ Nhõn viờn của cỏc khỏch sạn khỏc.
+ Sinh viờn tốt nghiệp của cỏc trường đại học, cao đẳng và cỏc trường trung học chuyờn nghiệp.
+ Sinh viờn đang học tại cỏc trường đại học, cao đẳng và cỏc trường trung học chuyờn nghiệp phục vụ cụng việc ngoài giờ (part-time).
* Phương phỏp tuyển dụng
- Chuẩn bị tuyển dụng: trong phần chuẩn bị tuyển dụng bộ phận nhõn sự kết hợp với cỏc bộ phận cú nhu cầu tuyển dụng nhõn viờn lờn kế hoạch tuyển dụng bao gồm:
+ Xỏc định số lượng nhõn viờn cần tuyển dụng.
+ Khẳng định yờu cầu của cụng việc (vị trớ) cần tuyển dụng nhõn viờn. + Đưa ra cỏc tiờu chuẩn tuyển chọn.
- Thụng bỏo tuyển dụng: để thụng bỏo tuyển dụng cỏc khỏch sạn thường ỏp dụng một hoặc kết hợp cỏc hỡnh thức thụng bỏo tuyển dụng như:
+ Quảng cỏo trờn bỏo, đài, tivi.
+ Thụng qua cỏc trung tõm dịch vụ lao động. + Yết thị tại khỏch sạn.
+ Thụng bỏo đến cỏc trường học.
- Thu nhận, nghiờn cứu hồ sơ bao gồm một số cụng việc như: + Tiếp nhận hồ sơ xin việc trong một thời hạn nhất định.
+ Nghiờn cứu phõn loại hồ sơ của cỏc ứng cử viờn về cỏc mặt như: + Học vấn, kinh nghiờm, quỏ trỡnh cụng tỏc.
+ Sức khoẻ.
+ Mức độ lành nghề, sự khộo lộo về tay chõn. + Tớnh tỡnh, đạo đức, tỡnh cảm, nguyện vọng v.v... (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Loại bỏ bớt một số ứng cử viờn hoàn toàn khụng đỏp ứng cỏc tiờu chuẩn cụng việc.
- Phỏng vấn.
Cụng việc này do hiệu trưởng trưởng trường phỏng vấn, phỏng vấn chủ yếu những cõu hỏi xoay quanh kinh nghiệm làm việc, khả năng giao tiếp cũng như chuyờn mụn về cụng việc mà nhà trường cần tuyển dụng.
- Khỏm sức khoẻ: Đối với tất cả cỏc ứng cử viờn sau khi trải qua vũng phỏng vấn và được lựa chọn đều phải kiểm tra sức khoẻ. Những ứng cử viờn nào cú sức khoẻ đỏp ứng được yờu cầu của cụng việc và khụng mắc cỏc bệnh truyền nhiễm sẽ được tuyển dụng làm việc tại khỏch sạn.
- Ra quyết định tuyển dụng: Đối với cỏc ứng cử viờn trải qua cỏc vũng tuyển chọn thành cụng sẽ được khỏch sạn ra quyết định thử việc và ký hợp đồng thử việc. Sau khi thử việc thành cụng sẽ được ra quyết định tuyển dụng chớnh thức và ký kết cỏc hợp đồng lao động theo cỏc hỡnh thức hợp đồng do khỏch sạn quyết định.
Túm lại, cụng tỏc tuyển dụng tại khỏch sạn Khỏch sạn Trường được thực hiện tương đối chi tiết và chặt chẽ, cho phộp cú thể tuyển dụng được cho khỏch sạn những nhõn viờn cú phẩm chất và năng lực đỏp ứng tốt cho yờu cầu của cụng việc, đảm bảo chất lượng của cụng việc.
2.3.2. Bố trớ, sắp xếp, phõn cụng cụng việc cho người lao động
Trong năm 2007 khỏch sạn Khỏch sạn Trường được cú 76 lao động được bố trớ sắp xếp thành cỏc bộ phận như sau:
TấN BỘ PHẬN Số lƣợng lao động Hành chớnh - nhõn sự 7 Lễ tõn 4 Buồng 11 Kế toỏn 5 Phục vụ ăn uống 6 Bảo vệ 14 Bảo dưỡng 4 Ngoại cảnh 3 Cỏc dịch vụ khỏc 5 Kớ tỳc xỏ 6 Điều hành 3 Bếp 8 Tổng cộng 76 Bảng 2.6. Bố trớ nhõn lực theo bộ phận của khỏch sạn Khỏch sạn Trường năm 2007
(Nguồn: Bỏo cỏo kinh doanh khỏch sạn Trường)
Cụng tỏc phõn cụng cụng việc cho người lao động ở khỏch sạn Khỏch sạn Trường được thực hiện như sau:
Đối với khối hành chớnh quản lý bao gồm cỏc bộ phận như: hành chớnh, tài chớnh - kế toỏn, giặt là, ngoại cảnh làm việc theo giờ hành chớnh từ 7h30 đến 17h00 cỏc ngày trong tuần, riờng ngày thứ 7 làm việc từ 7h30 đến 11h30, cỏc ngày lễ và ngày chủ nhật được nghỉ. Đối với khối quản lý khụng cú chế độ làm việc theo ca. Tuy nhiờn, giỏm đốc, phú giỏm đốc và cỏc giỏm đốc thay phiờn nhau trực điều hành khỏch sạn 24/24h trong ngày.
Đối với khối kinh doanh cụ thể từng bộ phận như sau: - Bộ phận lễ tõn
Bộ phận lễ tõn gồm 4 nhõn viờn. Do đặc điểm của bộ phận là phải hoạt động liờn tục 24/24 giờ trong tất cả cỏc ngày nờn phải chia thành cỏc ca làm việc như sau:
• Ca sỏng (7:00 - 15:00) • Ca chiều (15:00 - 23:00) • Ca đờm (23:00 - 07:00)
Trong mỗi ca làm việc bao gồm trưởng ca và cỏc nhõn viờn làm việc. Trưởng bộ phận lễ tõn điều hành cỏc cụng việc trong thời gian làm việc hành chớnh. Ngoài thời gian làm việc hành chớnh Trưởng bộ phận uỷ quyền cho cỏc trưởng ca theo dừi, đụn đốc và điều hành hoạt động của bộ phận.
- Bộ phận buồng
Bộ phận buồng bao gồm 11 nhõn viờn. Việc phõn cụng cụng việc của bộ phận này như sau:
Khối phục vụ buồng được chia thành cỏc ca làm việc như sau: • Ca sỏng (7:00 - 15:00)
• Ca chiều (15:00 - 23:00) • Ca đờm (23:00 - 07:00)
Với cụng suất buồng trung bỡnh là 30% thỡ cụng việc vệ sinh buồng cũng khụng nhiều lắm. Chỉ khi khỏch đến nghỉ thỡ nhõn viờn buồng sẽ chịu trỏch nhiệm đún và dẫn khỏch nờn phũng, dọn dẹp khi khỏch rời khỏi khỏch sạn. Nếu cụng suất sử dụng phũng là 100% thỡ trung bỡnh mỗi nhõn viờn sẽ phải chịu trỏch nhiệm 4 buồng và như vậy cụng việc là tương đối thấp, trong khi đú sinh viờn phục vụ lại nhiều. Cần phải điều chỉnh nhõn viờn ở bộ phận buồng sao cho phự hợp.
- Bộ phận phục vụ ăn uống
Bộ phận phục vụ ăn uống bao gồm cỏc nhà hàng, cỏc quầy bar, bếp và những dịch vụ ăn uống khỏc. Đõy là bộ phận cú số lượng nhõn viờn đụng ở khỏch sạn - 12 nhõn viờn. Việc phõn cụng cụng việc cũng được chia thành cỏc
ca để đỏp ứng liờn tục cỏc nhu cầu về ăn uống của khỏch. Thụng thường cũng được chia thành 2 ca:
• Ca sỏng (7:00 - 15:00) • Ca chiều (15:00 - 23:00)
Số lượng nhõn viờn của cỏc ca làm việc chủ yếu tập trung vào ca sỏng và ca chiều. Tuy nhiờn, do đặc thự của cụng việc cỏc phõn cụng cụng việc của bộ phận phục vụ ăn uống thường khụng ổn định, thay đổi rất nhiều theo nhu cầu của cụng việc. Trong trường hợp nhận phục vụ tiệc lượng nhõn viờn cơ hữu khụng thực sự đảm đương được hết cụng việc nờn bộ phận này cũn sử dụng thờm lao động ngoài giờ và lao động thời vụ.
- Bộ phận bảo dưỡng
Bộ phận bảo dưỡng bao gồm 4 nhõn viờn làm việc liờn tục 24/24 giờ trong tất cả cỏc ngày để duy trỡ bảo dưỡng cỏc trang thiết bị trong khỏch sạn và cũng được chia thành 3 ca:
• Ca sỏng (7:00 - 15:00) • Ca chiều (15:00 - 23:00) • Ca đờm (23:00 - 07:00) - Bộ phận bảo vệ
Bộ phận an ninh bao gồm 14 nhõn viờn làm việc liờn tục 24/24 giờ trong tất cả cỏc ngày cú nhiệm vụ đảm bảo an ninh của toàn khỏch sạn và cũng được chia ngày làm việc thành 3 ca. Số lượng nhõn viờn làm việc trong cỏc ca là tương đương nhau bởi vỡ vấn đề an ninh của khỏch sạn yờu cầu phải đảm bảo thường xuyờn. Việc phõn ca cụ thể như sau: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
• Ca sỏng (7:00 - 15:00) • Ca chiều (15:00 - 23:00) • Ca đờm (23:00 - 07:00)
Túm lại, cụng tỏc phõn cụng việc của khỏch sạn Khỏch sạn Trường cũng chủ yếu dựa trờn số lượng lao động và thời gian làm việc để bố trớ cụng việc theo cỏc ca làm việc.
2.3.3. Đào tạo và phỏt triển nhõn sự
Cụng tỏc đào tạo và phỏt triển nhõn sự là một cụng việc trong quản trị nhõn sự được khỏch sạn Trường rất quan tõm. Để thực hiện đào tạo nhõn viờn của mỡnh khỏch sạn đó ỏp dụng cỏc hỡnh thức đào tạo và phỏt triển nhõn lực sau đõy:
Đào tạo tại chỗ: Đào tạo tại chỗ là việc thực hiện cỏc chương trỡnh đào tạo nhõn lực ngay tại nơi làm việc. Khỏch sạn Trường thường xuyờn cú cỏc chương trỡnh đào tạo tại chỗ để nõng cao trỡnh độ nghiệp vụ cho đội ngũ nhõn viờn bao gồm cỏc biện phỏp sau đõy:
Đào tạo ban đầu: Đối với tất cả cỏc nhõn viờn khi mới bắt đầu làm việc ở khỏch sạn Trường đều phải trải qua một số buổi học định hướng ban đầu để làm quen với con người cũng như trang bị những hiểu biết về khỏch sạn. Cỏc buổi học này do bộ phận nhõn sự tổ chức và cú sự tham gia của cỏc phụ trỏch cỏc bộ phận cú tuyển nhõn viờn mới. Trong những buổi học này cỏc nhõn viờn mới sẽ được học tập một số nội dung sau:
• Tỡm hiểu về bộ mỏy, cơ cấu tổ chức của khỏch sạn, cỏc sản phẩm dịch vụ và những đặc trưng của khỏch sạn trờn tài liệu.
• Tham quan tỡm hiểu cụ thể về khỏch sạn cả về kiến trỳc cũng như cỏc đặc điểm cụ thể của khỏch sạn và sản phẩm dịch vụ của khỏch sạn.
• Học tập và thực hành những nguyờn tắc và cỏch phũng chỏy chữa chỏy trong khỏch sạn để đề phũng những sự cố xảy ra.
• Tỡm hiểu những nội quy của khỏch sạn cũng như cỏc quy định về an ninh trong khỏch sạn.
Đào tạo trong thời gian thử việc: Trong thời gian thử việc cỏc nhõn viờn mới bắt đầu được bắt tay vào cụng việc và tiếp tục được đào tạo, hướng dẫn
để làm quen với cỏc cụng việc của mỡnh. Cỏc cấp quản lý của bộ phận cú nhõn viờn thử việc sẽ phải thực hiện cụng việc đào tạo này. Thụng qua quỏ trỡnh đào tạo trong thời gian thử việc những người quản lý cú thể đỏnh giỏ được những năng lực phẩm chất của người thử việc và cú thể xỏc định được người thử việc cú thể đỏp ứng được yờu cầu của cụng việc hay khụng. Đồng thời thụng qua việc đào tạo trong quỏ trỡnh thử việc cú thể phỏt hiện những điểm mạnh điểm yếu của người thử việc để phục vụ cho việc bố trớ phõn cụng cụng việc và đào tạo bổ sung sau này.
Đào tạo thường xuyờn: Cụng tỏc đào tạo thường xuyờn thường là cụng việc của cỏc cấp quản lý của cỏc bộ phận trong khỏch sạn. Trong quỏ trỡnh thực hiện cụng việc những người quản lý cựng làm việc với cỏc nhõn viờn của mỡnh, hướng dẫn cho cỏc nhõn viờn thực hiện cụng việc đồng thời đào tại chỗ cho nhõn viờn về nghiệp vụ cũng như rốn luyện cho nhõn viờn cỏc kỹ năng, kỹ xảo thực hiện cụng việc. Trong quỏ trỡnh đào tạo thường xuyờn những người quản lý cú thể phỏt hiện ra những yếu kộm của nhõn viờn từ đú cú cỏc quyết định quản lý thớch hợp như: bố trớ, sắp xếp lại nhõn sự trong bộ phận, ỏp dụng cỏc biện phỏp đào tạo để phỏt triển nhõn viờn v.v...
Đào tạo định kỳ: Định kỳ tuỳ theo nhu cầu đào tạo khỏch sạn thường tổ chức cỏc lớp tập huấn tập trung tại khỏch sạn. Cỏc lớp tập huấn này thường do bộ phận hành chớnh tổ chức và điều hành. Khỏch sạn thường mời cỏc chuyờn gia về cỏc nghiệp vụ trong và ngoài khỏch sạn để đào tạo cho nhõn viờn. Cỏc lớp đào tạo định kỳ trong khỏch sạn thường tập trung vào cỏc nội dung như:
• Đào tạo về chuyờn mụn nghiệp vụ như: nghiệp vụ lễ tõn, buồng, phục vụ ăn uống, an ninh, bảo dưỡng v.v...
• Đào tạo về ngoại ngữ và cỏc nghiệp vụ bổ sung như: cắm hoa, trang trớ nội thất, kiến thức về văn hoỏ, du lịch v.v...
• Đào tạo về phũng chỏy chữa chỏy, về nghiệp vụ an ninh, về an toàn thực phẩm, về y tế v.v...
Đào tạo ngoài khỏch sạn: Ngoài việc thực hiện đào tạo nhõn viờn ngay tại nơi làm việc khỏch sạn Khỏch sạn Trường cũn gửi nhõn viờn đi đào tạo ở cỏc cơ sở ngoài khỏch sạn như:
• Khuyến khớch nhõn viờn tự nõng cao trỡnh độ ở bờn ngoài. • Gửi nhõn viờn tham gia cỏc khoỏ học được tổ chức ở trường.
• Tổ chức cỏc chuyến tham quan thực tế ở cỏc cơ sở kinh doanh khỏc trong nước và nước ngoài.
Đối với cụng tỏc đào tạo và phỏt triển đội ngũ nhõn viờn khỏch sạn được khỏch sạn Trường rất quan tõm. Khỏch sạn khụng chỉ quan tõm tới việc tổ chức cỏc chương trỡnh đào tạo cho nhõn viờn mà cũn quan tõm tới việc tạo động lực khuyến khớch người lao động học tập nõng cao trỡnh độ. Khỏch sạn gắn liền lợi ớch của nhõn viờn với kết quả học tập nõng cao trỡnh độ của họ. Cụ thể là:
• Hỗ trợ học phớ cho những nhõn viờn tham gia cỏc lớp học nõng cao trỡnh độ ở ngoài khỏch sạn theo kết quả học tập.
• Cú cỏc chế độ thưởng theo kết quả học tập, thi đua sỏng kiến cho cỏc cỏ nhõn và tập thể trong khỏch sạn.
• Cú cỏc chớnh sỏch thăng tiến và đề bạt gắn liền với kết quả học tập nõng cao trỡnh độ của cỏc nhõn viờn.
Túm lại, cụng tỏc đào tạo phỏt triển nhõn lực của khỏch sạn Khỏch sạn