THỰC TRẠNG CỦA CễNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN TRƢỜNG – SCHOOL HOTEL
2.1. Tổng quan về khỏch sạn Trƣờng
2.1.1. Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển
Khỏch sạn Trường là một đơn vị kinh doanh được thành lập từ rất lõu. Sau một quỏ trỡnh lịch sử hỡnh thành và phỏt triển, sau nhiều biến cố thăng trầm, nhiều lần thay tờn, chuyển đổi sở hữu, khỏch sạn Trường giờ đõy đang từng bước đi lờn và đứng vững trờn thị trường.
Sự hỡnh thành và phỏt triển của khỏch sạn Trường được chia làm 3 giai đoạn:
* Giai đoạn khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh thuộc cục chuyờn gia (1974 - 1987)
* Giai đoạn trực thuộc cụng ty Du lịch Hà Nội (1987 - 1995) (khỏch sạn Hoàng Long)
* Giai đoạn trực thuộc trường Cao đẳng du lịch Hà Nội (1995 đến nay) (khỏch sạn Trường)
2.1.1.1. Giai đoạn khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh thuộc cục chuyờn gia (1974 - 1987)
Năm 1972 Bộ giao thụng vận tải được Hội đồng Bộ trưởng (nay là Chớnh phủ) giao nhiệm vụ thực hiện đề ỏn xõy dựng cụng trỡnh cầu Thăng Long. Để thực hiện nhiệm vụ này, chớnh phủ đó đầu tư xõy dựng cỏc hạng mục cụng trỡnh trờn địa bàn xó Xuõn Đỉnh - Từ Liờm - Hà Nội phục vụ cho việc xõy dựng cầu. Trong cỏc hạng mục cụng trỡnh đú cú hạng mục được sử dụng làm nhà ở cho cỏc chuyờn gia nước ngoài sang giỳp Việt Nam xõy dựng cầu Thăng Long. Cụng trỡnh này gồm cú: khu vực buồng ở, khu vực nhà bếp, nhà hàng, khu vực nhà khỏch, khu vực tắm hơi và một số cỏc dịch vụ khỏc
được tổ chức thành khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh trực thuộc khỏch sạn La Thành vào năm 1974 và hoạt động liờn tục đến năm 1977. Trong những năm từ (1978 - 1981) cụng trỡnh cầu Thăng Long phải tạm ngừng thi cụng thỡ khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh cũng bị ngừng hoạt động. Đến năm 1982 khi cỏc hạng mục cụng trỡnh cầu Thăng Long được tiếp tục xõy dựng thỡ khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh cũng được thành lập lại theo quyết định số 117/CCG ngày 19 thỏng 5 năm 1982 của Cục trưởng Cục chuyờn gia và hoạt động từ đú đến khi hoàn thành cụng trỡnh xõy dựng cầu Thăng Long.
2.1.1.2. Giai đoạn trực thuộc cụng ty Du lịch Hà Nội từ năm 1987 đến năm 1995 (khỏch sạn Hoàng Long)
Sau khi hoàn thành nhiệm vụ xõy dựng cầu Thăng Long và đưa vào sử dụng năm 1985 thỡ toàn bộ cơ sở vật chất của khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh dựng để phục vụ chuyờn gia khụng sử dụng đến nữa. Mặt khỏc số lao động của khu chuyờn gia hết việc làm. Cục Chuyờn gia đứng trước hai khú khăn lớn: Một là phải thu hồi vốn đầu tư xõy dựng khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh để xõy dựng cỏc cụng trỡnh mới, hai là phải sắp xếp việc làm cho số CBCNV của khu chuyờn gia để đảm bảo đời sống của cụng nhõn và gia đỡnh họ.
Thời kỳ này ngành Du lịch Việt Nam đang cú những bước thay đổi căn bản đú là chuyển từ cơ chế kế hoạch húa tập trung sang cơ chế tự chủ về sản xuất kinh doanh theo quyết định số 217/HĐBT năm 1985 của Hội đồng Bộ trưởng. Ngành Du lịch đang cú những bước phỏt triển mới về quy mụ cả về chiều rộng và chiều sõu. Với tầm nhỡn của những nhà quản lý ngành Du lịch về khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh nằm ở ngoại ụ Hà Nội và cơ sở vật chất sẵn cú đang cũn giỏ trị sử dụng cú thể đầu tư cải tạo trở thành một khỏch sạn Du lịch. Sau khi bàn bạc thỏa thuận với Bộ Giao thụng vận tải, Tổng cục Du lịch đề nghị Hội đồng bộ trưởng tại cụng văn số 460 - TCDL ngày 14/4/1987 xin mua lại toàn bộ cơ sở vật chất khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh để cải tạo nõng cấp thành khỏch sạn Du lịch.
Sau khi xem xột đề nghị Tổng cục Du lịch, Văn phũng Hội đồng bộ trưởng đó ký cụng văn số 510 - VP ngày 15/05/1987 với nội dung: "Đồng ý để bộ giao thụng vận tải nhượng lại cho Tổng cục Du lịch khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh để Tổng cục Du lịch cải tạo nõng cấp thành khỏch sạn kinh doanh đún tiếp khỏch du lịch nhằm thu ngoại tệ"
Thực hiện cụng văn của Hội đồng Bộ trưởng, Tổng cục Du lịch và Cục chuyờn gia đó ký văn bản số 374 ngày 25/5/1987 ủy nhiệm cho Khỏch sạn La Thành bàn giao khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh cho Cụng ty Du lịch Hà Nội thuộc Tổng cục Du lịch.
Thực hiện văn bản núi trờn của Tổng cục Du lịch và cục chuyờn gia Khỏch sạn La Thành đó bàn giao khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh cho Cụng ty Du lịch Hà Nội tại biờn bản bàn giao ngày 19/6/1987. Từ đõy khu chuyờn gia Xuõn Đỉnh trở thành đơn vị trực thuộc Cụng ty Du lịch Hà Nội và được đổi tờn thành Khỏch sạn Xuõn Hồng.
Đến năm 1989 do nhu cầu mở rộng sản xuất kinh doanh Cụng ty Du lịch Hà Nội mua thờm 2 nhà 3 tầng (trụ sở làm việc) của liờn hiệp cỏc xớ nghiệp xõy dựng cầu Thăng Long tại hợp đồng nhượng nhà ngày 28/11/1989. Để xứng đỏng với tầm vúc của khỏch sạn sau khi hoàn thành nõng cấp cải tạo Cụng ty Du lịch Hà Nội đổi tờn Khỏch sạn Xuõn Hồng thành Khỏch sạn Hoàng Long vào năm 1991 và hoạt động từ đú đến thỏng 7 năm 1995.
2.1.1.3. Giai đoạn trực thuộc trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội (Khỏch sạn Trường)
Vào những năm của thập kỷ 90 ngành Du lịch Việt Nam đang cú những sự kiện quan trọng: Năm 1990 là năm Du lịch Việt Nam. Ban Bớ thư TW Đảng khúa VII đó ra chỉ thị số 46-CT/TW ngày 14/10/1994 về "Đổi mới và phỏt triển Du lịch trong tỡnh hỡnh mới", đồng thời đó khẳng định "Du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp quan trọng". Nghị quyết số 45/CP ngày 22 thỏng 6 năm 1993 của chớnh phủ về đổi mới quản lý và phỏt triển du lịch khẳng
định: "Xõy dựng mụ hỡnh Trường - khỏch sạn để gắn đào tạo với thực hành đỏp ứng nhu cầu phỏt triển du lịch của đất nước trước mắt và lõu dài". Từ những sự kiện lịch sử đú của ngành Du lịch mà khỏch quốc tế đến Việt Nam ngày càng nhiều. Doanh thu về hoạt động du lịch khụng ngừng tăng lờn qua cỏc năm.
Thực hiện chỉ thị của Ban Bớ thư Trung ương Đảng về đổi mới phỏt triển Du lịch, nhà nước đó đầu tư vốn cho ngành Du lịch để duy trỡ, tụn tạo cỏc nguồn tài nguyờn du lịch sẵn cú và xõy dựng cỏc khu du lịch mới. Đặc biệt tăng đầu tư trong lĩnh vực đào tạo nguồn nhõn lực cho ngành.
Để triển khai chiến lược đào tạo nguồn nhõn lực cho ngành. Tổng cục Du lịch đó ra quyết định số 228/QĐ-TCDL ngày 21 thỏng 08 năm 1995 thành lập Trường Du lịch Hà Nội trờn cơ sở hợp nhất khỏch sạn Hoàng Long vào Trường Du lịch Việt Nam.
Khỏch sạn Hoàng Long từ đõy trở thành Khỏch sạn Trường, trong mụ hỡnh Trường - Khỏch sạn là một đơn vị trực thuộc Trường Du lịch Hà Nội.
Đến năm 1997 căn cứ vào sự trưởng thành nhanh chúng bằng nỗ lực của tập thể lónh đạo và cỏn bộ giỏo viờn nhà trường cả về trỡnh độ chuyờn mụn và cơ sở vật chất Tổng cục Du lịch đó ra quyết định số 239/QĐ-TCDL ngày 24 thỏng 07 năm 1997 nõng cấp Trường Du lịch Hà Nội lờn thành Trường Trung học Nghiệp vụ Du lịch Hà Nội. Trường cú chức năng đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ du lịch từ dạy nghề đến trung học nghề cho cỏc thành phần kinh tế trong cả nước.
Sau khi nõng cấp thành trường trung học theo mụ hỡnh Trường - Khỏch sạn. Nhà trường đó cải tạo nõng cấp khỏch sạn Trường thành một cơ sở đào tạo thực hành nghiệp vụ Du lịch cú chất lượng cao trong khu vực. Khi dự ỏn VIE/002 hoàn thành, Tổng cục Du lịch đó ra quyết định số 45/QĐ-TCDL ngày 09 thỏng 02 năm 1999, thành lập Trung tõm Thực hành nghề khỏch sạn
Ngày 25/03/2004, căn cứ vào quyết định số 5907/QĐ-BGĐ và ĐT- TCCB của Bộ trưởng Bộ giỏo dục và đào tạo về thành lập trường CĐDL Hà Nội (27/10/2003)
Căn cứ vào quyết định 493/QĐ-TCDL (25/12/2003) của Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch về quy chế tổ chức và hoạt động của trường CĐDL Hà Nội đó đổi tờn Trung tõm thực hành nghề khỏch sạn thành khỏch sạn Trường và hoạt động từ đú đến nay.
2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ
Khỏch sạn Trường sử dụng cơ sở, vật chất và lao động hiện cú để thực hiện chức năng kinh doanh, cải tạo cơ sở vật chất, nõng cao đời sống cho cỏn bộ cụng nhõn viờn để phục vụ cho cụng tỏc đào tạo cho trường Cao đẳng Du lịch Hà nội.
Khỏch sạn Trường cũng cú chức năng tổ chức giảng dạy thực hành cho học sinh cỏc nghiệp vụ khỏch sạn như: nghiệp vụ lễ tõn, nghiệp vụ chế biến mún ăn, nghiệp vụ bàn, bar, buồng, chế biến bỏnh...
Ngoài ra khỏch sạn Trường cũn tổ chức bồi dưỡng, nõng cao nghiệp vụ kinh doanh khỏch sạn cho cỏn bộ, cụng nhõn viờn trong ngành và phục vụ cỏc nhiệm vụ khỏc của trường Cao đẳng Du lịch Hà nội và của ngành du lịch giao phú.
Nhiệm vụ:
- Xõy dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch khai thỏc dịch vụ của khỏch sạn, coi trọng chất lượng phục vụ nhằm thu hỳt khỏch hàng, tạo nguồn khỏch lớn và thường xuyờn nhằm tối đa hoỏ doanh thu, nõng cao đời sống cỏn bộ cụng nhõn viờn, nộp ngõn sỏch nhà nước đầy đủ.
- Thực hiện kế hoạch đào tạo cho học sinh trờn cơ sở kế hoạch đào tạo của nhà trường. Học sinh được thực hành tại khỏch sạn từ những cụng việc đơn giản nhất đến thực hành nghiệp vụ cụ thể của mỡnh, gắn liền việc đào tạo kỹ thuật với ý thức trỏch nhiệm, kỹ năng và kỹ xảo nghề nghiệp.
- Tổ chức thực hiện kế hoạch bồi dưỡng, nõng cao kỹ thuật thực hành nghiệp vụ du lịch, khỏch sạn, quản trị khỏch sạn du lịch cho cỏn bộ, cụng nhõn viờn trong ngành theo kế hoạch được giao.
- Quản lý chặt chẽ vốn, tài sản, tạo nguồn thu để hỗ trợ cụng tỏc đào tạo của nhà trường.
- Thường xuyờn thực hiện biện phỏp quản lý lao động, luụn trau dồi nõng cao trỡnh độ, kiến thức chuyờn mụn, làm tốt cụng tỏc giỏo dục chớnh trị tư tưởng, đạo đức tỏc phong...Xõy dựng đội ngũ cỏn bộ cụng nhõn viờn cú tố chất tốt, cú tinh thần nghề nghiệp, gương mẫu trong cụng tỏc đào tạo, phục vụ đào tạo. Cú kế hoạch tổ chức và thực hiện kế hoạch chăm lo cải thiện đời sống, tinh thần cho cỏn bộ cụng nhõn viờn của khỏch sạn Trường.
- Đảm bảo trật tự, an toàn, an ninh cho khỏch, cỏn bộ cụng nhõn viờn, học sinh và cơ sở vật chất, kỹ thuật của khỏch sạn Trường. Xõy dựng mối quan hệ cụng chặt chẽ giữa khỏch sạn Trường với cỏc cơ quan, hữu quan, cỏc tổ chức tại địa phương.
- Nghiờm chỉnh thực hiện phỏp luật, chớnh sỏch chế độ của Đảng, Nhà nước và qui chế của trường nhằm khụng ngừng nõng cao danh tiếng và uy tớn của trường Cao đẳng Du lịch Hà nội và của ngành du lịch.
2.1.3. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ
2.1.3.1.Buồng khỏch
Khỏch sạn cú 74 buồng khỏch trong đú cú cỏc buồng đặc biệt (Suite), buồng sang trọng (Deluxe), buồng loại 1 (First class)
Loại buồng Số
lƣợng Diện tớch Giỏ buồng
Giỏ nội địa Giỏ quốc tế
Buồng đặc biệt 10 60 m2 387.000 VNĐ 497.000 VNĐ
Buồng sang trọng 30 35 m2 254.000 VNĐ 320.000 VNĐ
Buồng loại 1 34 24 m2 150.000 VNĐ 220.000 VNĐ
(Nguồn: Bỏo cỏo kinh doanh khỏch sạn Trường năm 2007)
Tiện nghi trong buồng: buồng nghỉ tại khỏch sạn cú tiện nghi sau: • Phũng tắm cú bồn tắm và vũi hoa sen.
• Trong cỏc buồng Suite cú ụ tắm riờng và cú vũi hoa sen. • Điện thoại IDD.
• Đồng hồ bỏo thức.
• Điều hoà trung tõm cú bảng điều khiển cỏ nhõn. • Vụ tuyến màu vệ sinh điều khiển từ xa.
• Tủ lạnh đựng cỏc loại đồ uống và được bổ sung hàng ngày. • Thiết bị pha Cafe và trà miễn phớ.
• Kột an toàn.
• Bàn làm việc to và ghế ngồi sang trọng.
• Một đường điện thoại và ổ điện dự trữ để sử dụng mỏy tớnh.
• ổ cắm cho mỏy cạo rõu cú nguồn điện 115 – 230V ở tất cả cỏc buồng Suite và Deluxe.
• Gương trang điểm và cõn sức khoẻ trong buồng tắm ở tất cả cỏc buồng Suite và Deluxe.
• Mỏy sấy túc.
• ỏo choàng tắm và dộp đi trong buồng. • Hệ thống khoỏ cửa.
• Quyển sỏch hướng dẫn. • Cỏc dịch vụ khỏc:
• Giường trẻ em được cung cấp miễn phớ khi khỏch yờu cầu. • Cú thể cung cấp thờm giường nhưng sẽ tớnh tiền phớ. • Hàng ngày cú dịch vụ giặt là.
• Nếu khỏch yờu cầu sẽ cú bỏc sĩ 24/24.
• Nếu khỏch cú yờu cầu sẽ cú xe lăn dành cho người khuyết tật miễn phớ.
Trung tõm dịch vụ văn phũng
Trung tõm dịch vụ văn phũng nằm ngay ở tầng trệt, cạnh Quầy lễ tõn và hàng ngày mở cửa từ 7h đến 20h. Trung tõm dịch vụ văn phũng cung cấp cỏc dịch vụ thư ký, dịch thuật, gửi fax và thư điện tử, Internet, photocopy, đúng sỏch, v.v... Cú một khu vực dành cho khỏch sử dụng mỏy vi tớnh. Trung tõm dịch vụ văn phũng cú một phũng họp lớn.
2.1.3.2. Quầy hàng
Khỏch sạn cú 2 quầy hàng ở sảnh lễ tõn cú đầy đủ cỏc hàng hoỏ, vật dụng cung cấp cho khỏch hàng hàng ngày và cỏc đồ lưu niệm cú giỏ trị khỏc do khỏch sạn quản lý. Quầy lưu niệm/tin tức và quầy bỏn vật phẩm mở cửa hàng ngày từ 7h đến 22h.
2.1.3.3. Cơ sở vật chất của bộ phận dịch vụ tổng hợp * Cơ sở vật chất của bộ phận giặt là:
Để đảm bảo việc giặt là cho khỏch sạn được nhanh chúng và thuận tiện, khỏch sạn đó xõy dựng khu vực giặt là riờng với 4 gian liền nhau, cú đầy đủ mỏy múc, phục vụ cho việc giặt là:
- Gian thứ nhất: Đõy là gian nhỏ nhất, là nơi để những vật dụng bẩn, dễ dàng cho nhõn viờn phõn loại những đồ giặt.
- Gian thứ hai: Là nơi để mỏy giặt và mỏy sấy khụ cỏc vật dụng bản sau khi được phõn loại sẽ được giặt và làm khụ tại đõy.
- Gian thứ ba: Đõy là khu vực là. Sau khi cỏc đồ đó được giặt sạch, nhõn viờn ở đõy sẽ là cho phẳng những đồ giặt đú.
- Gian thứ tư: Sau khi hoàn tất việc giặt là thỡ đõy sẽ là nơi để những đồ sạch vừa giặt là xong. Nhõn viờn của cỏc bộ phận sẽ đến lấy những vật dụng cần thiết cho bộ phận mỡnh.
* Cơ sở vật chất của khu Massage:
- Khu vực này trước đõy được phục vụ tại khu nhà trũn (được xõy dựng theo kiểu Liờn Xụ), thu hỳt rất đụng khỏch. Nhưng do thời gian, cơ sở vật chất đó khụng được như trước nờn khỏch sạn đó xõy một khu vực bờn cạnh đú để thay thế khu Massage cũ.
Khu vực mới này cũng khụng kộm khu vực cũ, thậm chớ cũn rộng hơn. Với 9 phũng Massage, mọi phũng đều cú 1 giường, 1 quạt, điều hoà, phũng tắm. Ngoài ra, bờn ngoài khu vực Massage cũn cú 1 bar nhỏ để phục vụ cho khỏch những đồ uống khi khỏch yờu cầu .
* Trung tõm thể thao: Khỏch sạn cú hai sõn tennis hiện đại cú khả năng phục vụ cú hiệu quả cỏc nhu cầu của khỏch. Bờn cạnh đú khỏch sạn cũng cú cỏc dịch vụ thể thao khỏch như búng bàn, cầu lụng, bi a.
2.1.3.4. Khu vực để xe
Đõy là khu vực nằm ngay cổng vào của khỏch sạn. Với diện tớch rất lớn như vậy thỡ khu vực để xe cũng được phõn bổ hợp lý với 4 khu vực:
+ Khu vực để xe dành cho cỏn bộ cụng nhõn viờn của khỏch sạn. + Khu vực để xe dành cho khỏch của khỏch sạn.
+ Khu vực để xe dành cho những cơ quan thuờ văn phũng trong khỏch sạn.
+ Và khu vực để xe cho sinh viờn học cố định tại khỏch sạn.
2.1.3.5. Cỏc nhà hàng và quầy Bar