Khách sạn cần hỗ trợ và tạo điều kiện tài chính ngày càng nhiều cho nhà hàng. Wifi của khách sạn, nhà hàng yếu và phải biết mật khẩu vì vậy khách hàng cảm thấy bất tiện trong khách sạn =>Vì vậy chất lƣợng wifi cần đƣợc nâng cao.
Khách sạn cần có chính sách đãi ngộ nhân viên tốt, cần tạo môi trƣờng làm việc bình đẳng, thân thiện, tự do học hỏi qua nhiều hoạt động có thể áp dụng sau: Tổ chức cuộc thi nâng cao nghiệp vụ chuyên nghành, tạo điều kiện thăng tiến cho các nhân viện có năng lực.
Tổ chức định kì cuộc đi chơi tham quan, tạo cơ hội cho các nhân viên xây dựng quan hệ đồng nghiệp dễ dàng làm việc hơn.
Đào tạo nghiệp vụ theo tiêu chuẩn khách sạn cho nhân viện: có thể mở lớp ngay tại khách sạn, để nhân viên cấp trên, cấp dƣới học hỏi và truyền kinhnghiệm cho nhau đồng thời giảm đƣợc chi phí và áp dụng trực tiếp vào khách sạn của mình.
72
KẾT LUẬN
Hiện nay, ở Việt Nam hoạt động kinh doanh khách sạn, nhà hàng đang phát triển mạnh, đời sống của nhân dân đang ngày càng đƣợc nâng cao, ngày càng nhiều khách hàng đến với các nhà hàng để sử dụng dịch vụ. Cùng với đó là sự ra đời của hàng loạt nhà hàng kinh doanh ăn uống. Đểthu hút đƣợc khách và cạnh tranh đƣợc trên thị trƣờng, các nhà hàng phải không ngừng nâng cao chất lƣợng dịch vụ ăn uống.
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng thuộc khách sạn Thái Bình Dƣơng, em nhận thấy dịch vụ ăn uống của nhà hàng còn một số vấn đề cần khắc phục. Do vậy em nghiên cứu đề tài: “Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lƣợng
dịch vụ ăn uống trong nhà hàngtại khách sạn Thái Bình Dƣơng (Pacific Hotel).
Qua đề tài em có đềxuất một số ý kiến, biện pháp nhằm nâng cao chất lƣợng dịch vụ ăn uống cho nhà hàng.
Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện đề tài này. Do kiến thức và thời gian có hạn, nên đề tài của em không tránh khỏi những thiếu sót. Qua đây, em mong nhận đƣợc sự đóng góp và chỉ bảo tận tình của các thầy cô và các bạn.
Em xin chân thành cảm ơn cô giáo Th.sĐinh Thị Hoa lê đã tận tình giúp đỡ chỉ bảo em trong quá trình thực hiện đề tài tốt nghiệp khóa luận. Em cũng xin gửi lời cảm ơn tới toàn thể cán bộ nhân viên Khách sạn Thái Bình Dƣơng đã cung cấp tài liệu và giúp đỡ em hoàn thành đề tài.
73
PHỤ LỤC
1. Một số hình ảnh về nhà hàng, khách sạn Thái Bình Dƣơng (Pacific Hotel) Mặt tiền của khách sạn Thái Bình Dƣơng (Pacific Hotel)
(Nguồn: Khách sạn Thái Bình Dương (Pacific Hotel))
Hình khách sạn Thái Bình Dƣơng (Pacific Hotel) xƣa
74
Ảnh cơ sở vật chất khách sạn
(Ngu ồn: trang web khách sạn Thái Bình Dƣơng (Pacific Hotel))
Nhà hàng Nhân Sâm và Thái Bình Dƣơng
(Nguồn trang web nhà hàng Nhân Sâm của khách sạn Thái Bình Dương)
2. ... D anh mục các thực đơn hấp dẫn cò thể tham khảo nhƣ:
Thực đơn tiệc cƣới
Thực đơn tham khảo tiệc cưới
75
1. Soup nấm cua 2. Hai món khai vị:
Gỏi ngó sen + phồng tôm Mực chiên
3. Tôm hấp bia
4. Sƣờn heo nấu đậu + bánh mì 5. Lẩu hải sản + bún
6. Trái cây
1. Soup bắp cua
2. Bò bóp thấu + phồng tôm 3. Tôm hấp nƣớc dừa
4. Sƣờn heo nấu paté + bánh mì 5. Lẩu thập cẩm + bún
6. Trái cây
1. Soup bắp cua
2. Gỏi ngó sen tiến vua + phồng tôm 3. Tôm rang me
4. Bò nấu bia + bánh mì 5. Lẩu Thái Lan + bún 6. Trái cây
1. Soup tứ vị
2. Hai món khai vị:
Gỏi đu đủ + phồng tôm Chả giò rế
3. Tôm hấp xốt mayonai
4. Gân bò hầm đông cô + bánh mì 5. Lẩu satế + bún
6. Trái cây
1. Soup bóng cá cua 2. Hai món khai vị:
Gỏi đu đủ + khô mực + phồng tôm
Bánh mì bách hoa 3. Cá diêu hồng sốt me
1. Soup tuyết nhĩ cua 2. Hai món khai vị:
Gỏi bắp chuối + phồng tôm Đông cô bách hoa
3. Cá diêu hồng xốt Hồng Kông 4. Bò xốt tiêu + bánh mì
76
4. Giò heo hầm đông cô + bánh mì 5. Lẩu hải sản + bún
6. Trái cây
5. Lẩu hải sản + bún 6. Trái cây
Nhà hàng Nhân Sâm Ginseng Restaurant
(Nguồn trang web của nhà hàng khách sạn Thái Bình Dương)
Thực đơn đoàn khách
Thực đơn ăn sáng
Cà phê + bánh mì ốp la, phở bò, gà thức đơn ăn trƣa – chiều
Bảng 3.11 Thực đơn tham khảo của đoàn khách
Thực đơn 1 Canh bí thịt bằm
Gà ram sả ớt
Đậu hủ chiên + mắm tôm Rau muống xào tỏi
Dƣa giá Cơm + trà đá
Tần ô thịt bằm Cá lóc kho tộ
Gan cật xào thập cẩm Cải xanh xào tỏi Dƣa cải chua Cơm + trà đá
77
Trái cây Trái cây
Canh cua rau đay Cá diêu hồng sốt cà Trứng chiên thịt Rau muống xào tỏi Cà pháo + mắm tôm Cơm + trà đá
Trái cây
Canh khổ qua nhồi thịt Cá dứa kho tộ
Đậu hủ xốt cà
Cải xanh xào dầu hào Dƣa bắp cải
Cơm + trà đá Trái cây
Nhà hàng Nhâm Sâm Ginseng Restaurant
(Nguồn: nhà hàng Thái Bình Dương (Pacific Hotel))
3. Hình vàlogo nhãn hiệu cà phê Paci của nhà hàng khách sạn Thái Bình Dƣơng
(Nguồn: nhà hàng Thái Bình Dương (Pacific Hotel)
78
Culi Robusta với giá 50,000/250g;
100,000/500g
Café rang, xay
79
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Giáo trình quản trị Kinh doanh Khách sạn(Nhà xuất bản: Đại học Kinh tế Quốc dân,tác giả Nguyễn Văn Mạnh - Hoàng Thị Lan Hƣơng).
2. Quản trị chất lƣợng dịch vụ khách sạn – du lịch. Phạm Xuân Hậu: NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội, 2001.
3. Thông tin từ trang web khách sạn Thái Bình Dƣơng (Pacific Hotel).
4. Thông tin, tài liệu từ nhà hàng, phòng ban của khách sạn Thái Bình Dƣơng (Pacific Hotel).