Hệ thống sản phẩm của nhà hàng: Hệ thống sản phẩm trong nhà hàng Nhân Sâm và Thái Bình Dƣơng bao gồm các dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung. Dịch vụ chính: Là việc chế biến và phục vụ các thức ăn đồ uống cho khách nhằm thỏa mãn nhu cầu thiết yếu của khách hàng. Hệ thống sản phẩm trong nhà hàng khá đa dạng về chủng loại và số lƣợng đƣợc thể hiện qua thực đơn dày của nhà hàng với hệ thống sản phẩm phong phú bao gồm các món ăn Âu, Á và các món ăn đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu.
Các món ăn Âu: Pizza, Club Sandwich, Mỳ Ý…
Các món ăn Á: Sup cua, heo xào xả ớt, bò xào mỳ giòn, cơm trắng, rau muống xào tỏi, gà nƣớng mật ong,…
Các món ăn đặc sản: Soup hải sản, tôm sú xông hơi, ghẹ xào me, … Ngoài ra còn có thức uống đặc biệt: “ Càphê Paci”
Sản phẩm trong nhà hàng chƣa có sự đa dạng hoá và chƣa tạo ra đƣợc nét khác biệt với các nhà hàng trong các khách sạn đồng hạn. Ngoài ra, nhà hàng còn có quầy bar chuyên phục vụ các loại thức uống cho khách gồm các loại đƣợc pha chế nhƣ cooktail, rƣợu…Tuy nhiên, quầy bar có diện tích khá nhỏ và số lƣợng các thức uống còn hạn chế, bên cạnh đó trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên còn thấp do vậy nhà hàng cần đƣa ra các chính sách bồi dƣỡng, nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên,và đa dạng hóa các chủng loại sản phẩm tại quầy bar để có thể đáp ứng cho nhu cầu ngày càng cao của khách hàng và mang lại hiệu quả kinh doanh. Qua đây ta thấy đƣợc chất lƣợng dịch vụ đạt nhƣng vẫn chƣa cao, do trình độ nhân viên còn hạn chế, và sản phẩm trong nhà hàng vẫn chƣa có sự đa dạng hóa, nhà hàng vẫn chƣa khai thác một cách có hiệu quả các nguồn lực sẵn có của nhà hàng để tạo ra một sản phẩm hoàn hảo đáp ứng nhu cầu của khách hàng.Chính vì vậy nhà hàng cần phải đƣa ra các biện pháp bồi dƣỡng trình độ chuyên môn
1
nghiệp vụ cho nhân viên đồng thời đa dạng hóa các chủng loại sản phẩm để nâng cao lợi thế cạnh tranh và đảm bảo cho hoạt động kinh doanh một cách hiệu quả nhất.
Ngoài ra, cơ cấu sản phẩm của nhà hàng bao gồm dịch vụ chính là phục vụ nhu cầu ăn uống của khách, và phát triển mạnh hơn là các dịch vụ bổ sung nhƣ: phục vụ tiệc, hội nghị, liên hoan... Đối với nhà hàng của khách sạn Thái Bình Dƣơng nhờ khai thác tốt hệ thống các dịch vụ bổ sung này nên doanh thu họat động phục vụ tiệc, hội nghị…chiếm tỷ lệ rất lớn trong tổng doanh thucủa nhà hàng.