Từ chanh dây có thể sản xuất ra nhiều loại sản phẩm khác nhau. Một số sản phẩm chính là:
Nước giải khát
Thịt quả chanh dây chín có vị chua ngọt, màu vàng nhạt, thường được dùng dưới dạng nước giải khát bằng cách: rửa sạch quả, bổ đôi rồi nạo lấy phần ruột bên
trong, chà nhẹ rồi lọc lấy dịch quả. Thêm nước lọc hoặc nước sôi để nguội cùng với một ít đường hoặc mật ong (lượng tùy thích), khuấy đều để uống.
Có thể làm nước sinh tố kết hợp chanh dây cùng với 1 số trái cây khác như: mãng cầu xiêm, cam, táo tây, nho, lê, sầu riêng, thơm (dứa)… để tăng tác dụng bổ dưỡng, giải nhiệt, an thần, lợi tiểu, tăng cường các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ hệ tim mạch, ngừa cao huyết áp, tiểu đường, ung thư…
Người ta còn chế si-rô chanh dây theo cách sau: chọn khoảng 1kg quả chín, rửa sạch rồi bổ quả ra, nạo lấy ruột, lọc thu dịch ép. Nấu nước đường cát trắng 300g thành si-rô. Trộn nước si-rô này với dịch ép chanh dây, khuấy đều rồi đem chưng cách thủy 10-20 phút. Cho vào chai, hũ sạch, bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh, nhiệt độ 170C – 180C, để dùng dần.
Cocktail chanh dây
Tiến hành nạo phần cơm trái, đánh nhuyễn, pha với đường, đá. Với các quán nhà hàng còn có bổ sung thêm một ít vang nhẹ, chủ yếu để dậy mùi, tăng mùi vị cho sản phẩm.
Nước cốt chanh dây
Dùng nước cốt chanh dây, pha thêm nước, đường và đá, ta sẽ có một cốc nước mát vào những ngày hè nóng bức.
Nước sốt chanh dây
Khác với pha nước uống thông thường, sốt chanh kết hợp được vị ngọt, vị chua một cách hòa quyện. Không đặc sệt những cũng không lỏng, nước sốt chanh dây đặc với màu vàng rực rỡ sóng sánh. Với độ đặc nhất định, nước sốt này có thể để tủ lạnh và dùng với nhiều món ăn mặn, ngọt khác nhau, như thịt, cá, hải sản,…
Rượu vang từ vỏ chanh dây
Vỏ chanh dây được rửa sạch sau đó được xử lý bằng phương pháp nhiệt và enzym để tách những hợp chất trong dịch của vỏ quả chanh ra, dùng dịch đã được tách điều chỉnh và cho ủ lên men, thường bảy ngày là ra sản phẩm, nếu chậm là 10 ngày. Nước rượu có màu đỏ tía, vị chua chát, đây còn là nước uống ngừa được bệnh ung thư phổi và bệnh lỵ. Bởi theo tác giả trong vỏ chanh dây có rất nhiều chất tanin, mà tanin chính là chất ngăn ngừa bệnh ung thư phổi.
Ở nhiều nước, người ta dùng trái chanh dây để chế biến thành nhiều thứ bánh ngọt khác nhau, kết hợp hoặc không kết hợp với các loại trái cây khác để làm kem, yaourt…
Còn ở nước ta, cách dùng phổ biến nhất là nấu với nước đường và pha với đá để làm nước uống giải khát. Chanh dây cũng thật tuyệt vời khi được trộn chung với sữa đặc. Hương thơm đặc trưng của chanh dây cùng vị chua nhè nhẹ kết hợp với vị béo và ngọt của sữa tạo thành một món giải khát hỗn hợp không thể nào quên.
Kem chanh dây
Khi được chế biến thành kem, chanh dây không mất đi mùi vị vốn có của chúng, vị chua chua ngọt ngọt nhưng có thêm vị ngọt của kem và cả sự mát lạnh sảng khoái nữa. Ngoài ra để tăng mùi vị hấp dẫn của kem chanh dây, người ta có thể cho thêm socola, dứa, chuối…
Trà lạc tiên
Trà lạc tiên là sản phẩm được chế biến từ các loại thảo dược quý trong đó có chanh dây, đây là sản phẩm có tác dụng trị các chứng mất ngủ, giúp an thần ngủ ngon, đặc biệt có tác dụng đối với người lớn tuổi, người khó ngủ,…
Một số sản phẩm được chế biến từ chanh dây như:
Hình 1.5: Kem chanh dây Hình 1.6: Thạch chanh dây
Hình 1.7: Bánh phomai sữa đậu nành
chanh dây Hình 1.8: Bánh bavaria sốt