Ảnh hưởng của bao bì ựến sự biến ựổi hàm lượng alcaloit của bột

dâu tằm

Sản phẩm bột lá dâu rất dễ bị hút ẩm, ựồng thời bột uống liền có bổ sung ựộ ngọt và hương, do ựó cần phải bảo ựảm chất lượng bột uống liền trong quá trình bảo quản ựể tránh bị hút ẩm, tránh bị mất mùi vị. Muốn vậy loại bao bì chứa ựựng sản phẩm phải ựảm bảo ựộ kắn nhất ựịnh nhằm kéo dài thời gian thương phẩm của sản phẩm, tuy nhiên mỗi một loại bao bì có ựộ thấm khắ, thấm ẩm khác nhaụ Do ựó, ựể lựa chọn ựược loại bao bì thắch hợp nhất chúng tôi tiến hành khảo sát khả năng bảo quản sản phẩm bột lá dâu của các loại bao bì thông dụng ựối với các sản phẩm dạng bột như: PE, PE tráng thiếc, màng phức hợp PET/MPET/LDPE, Màng phức hợp PET/ PE/AL/ PE / LDPẸ

4.4.1. Ảnh hưởng của bao bì ựến sự biến ựổi hàm lượng alcaloit của bột dâu tằm dâu tằm

Tiến hành các thắ nghiệm như phần 3.4.4.3 và phân tắch sự thay ựổi tắnh chất sản phẩm theo phương pháp mô tả ở 3.4.3, kết quả thể hiện ở bảng 4.17:

Bảng 4.17. Ảnh hưởng của bao bì ựến hàm lượng alcaloit của bột sấy phun lá dâu tằm sau 6 tháng bảo quản

Loại bao bì 0 tuần 4 tuần 8tuần 12 tuần 16 tuần 20 tuần 24 tuần

PE 2.03a 1.97c 1.93d 1.86f 1.80g 1.71h 1.64j PE tráng thiếc 2.03a 1.99bc 1.94d 1.89e 1.81g 1.73h 1.67i Màng phức hợp PET/MPET/LDPE (GHÉP KHÔ) 2.03a 2.03a 2.03a 2.00b 2.00b 1.97c 1.97c Màng phức hợp PET/ PE/AL/ PE / LDPE (GHÉP đÙN) 2.03a 2.03a 2.03a 2.03a 2.03a 2.03a 2.03a

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 68

Ghi chú : Trong cùng một hàng, các kết quả có chung ắt nhất một chữ cái thì không khác nhau có nghĩa ở mức p=0.05