7. Kết cấu của luận văn
3.2.3. Cơ sở vật chất của ngành du lịch tỉnh Quảng Ninh
* Hệ thống tổ chức kinh doanh du lịch
Hệ thống tổ chức kinh doanh du lịch ở tỉnh Quảng Ninh hiện nay có sự tham gia của nhiều thành phần kinh tế, với nhiều loại hình kinh doanh khác nhau. Hệ thống tổ chức kinh doanh trong những năm gần đây đã có sự phát triển, đƣợc sắp xếp tổ chức lại và ngày càng hoàn thiện hơn
* Cơ sở vật chất kỹ thuật
- Cơ sở lƣu trú: là điều kiện thiết yếu không thể thiếu để đảm bảo cho hoạt động và phát triển sản phẩm du lịch. Sự gia tăng đáng kể của khách du lịch ở Quảng Ninh đã hối thúc sự phát triển của các cơ sở lƣu trú. Trong giai đoạn từ năm 2009 - 2013, số lƣợng các cơ sở lƣu trú biến động không lớn, với tốc độ tăng bình quân
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
hơn 1%, số lƣợng phòng tại các cơ sở lƣu trú năm 2009 gia tăng gấp đôi so với năm 2001, đặc biệt số lƣợng cơ sở đƣợc xếp hạng sao tăng lên đáng kể, điều đó chứng tỏ việc đầu tƣ.
Bảng 3.2: Cơ sở lƣu trú tại Quảng Ninh giai đoạn từ 2009 - 2013
Năm 2009 2010 2011 2012 2013
Số cơ sở 865 846 869 975 850
Số phòng 12.264 12.356 12.576 13.665 13.000
Trong đó: 75 78 80 86 86
1. Số Cơ sở đƣợc xếp sao 4523 4696 4725 4790 5189 2. Số lƣợng đạt tiêu chuẩn phòng sao 53 58 62 54 58 3. Công suất sử dụng phòng (tính TB cả năm) -
Đvt:% 865 846 869 975 850
Nguồn: Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Quảng Ninh
Từ những năm 2007 - 2011 số lƣợng, quy mô của các cơ sở lƣu trú giữ tốc độ tăng trƢởng khá ổn định, song công suất sử dụng phòng tại các cơ sở lƣu trú lại giảm hơn nhiều so với giai đoạn 5 năm trƣớc đây. Đồng thời trƣớc tình hình kinh doanh khó khăn đối với sự ra tăng của các cơ sở lƣu trú đƣợc xếp hạng sao, một số nhà nghỉ nhỏ hoặc mô hình kinh doanh nhỏ lẻ nhƣ: Nhà trọ, mini hotel... đã phải dừng kinh doanh, hoặc chuyển đổi sanh loại hình kinh doanh khác không kinh doanh lƣu trú nữa. Từ số liệu thống kê cho thấy: Chỉ trong vòng 10 năm trở lại đây, hàng loạt các khách sạn của các thành phần kinh tế, các cơ quan, tổ chức và tƣ nhân lần lƣợt ra đời, các khách sạn này đã đáp ứng đƣợc yêu cầu chỗ nghỉ cho khách du lịch nhất là vào thời kỳ cao điểm, song tất yếu sẽ dẫn đến tình trạng dƣ thừa trong thời kỳ vắng khách, vì thế công suất hay hệ số sử dụ trung bình trong cả năm ở Quảng Ninh không cao. Công suất sử dụng buồng phòng là chỉ tiêu thể hiện rất rõ tình trạng kinh doanh lƣu trú của một Khách sạn.Việc thống kê công suất sử dụng buồng, phòng là một việc làm thƣờng xuyên của mỗi Khách sạn tại Quảng Ninh.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Công suất sử dụng buồng, phòng của một số khách sạn tại Quảng Ninh:
- Khách sạn 5 sao: Lợi Lai 53%.
- Khách sạn 4 sao: Grand Hạ Long 76%; Hạ Long Pearl 58%; Mithrin Hạ Long 57%; Hạ Long Plaza 40%; Heritage Hạ Long 48%; Sài Gòn Hạ - Long 63%; Hoàng Gia 64%; ASEAN Hạ Long 55%; Hạ Long Dream 55%.
- Khách sạn 3 sao: Công Đoàn Hạ Long 74%; Suối Mơ 62%; Vân Hải 48%; Bƣu Điện Hạ Long 43%; Bluesky 47%; Bạch Đằng 38%; Hạ Long Bay 56%; Asean Hải Ngọc 63%;...Qua số liệu trên cho ta thấy, hiện nay công suất sử dụng buồng phòng của hệ thống khách sạn tại Quảng Ninh là chƣa cao. Theo số liệu thống kê thì Khách sạn 4 sao có công suất sử dụng buồng cao nhất hiện nay ở Quảng Ninh là Khách sạn Grand Hạ Long đạt công suất 76%. Khách sạn có công suất sử dụng phòng thấp nhất là Khách sạn Hạ Long Plaza 40%, còn công suất sử dụng buồng phòng trung bình của các khách sạn 4 sao tại Hạ Long là khoảng từ 50% đến 60%. Ngoài ra giá phòng của từng loại khách sạn cũng là vấn đề quan trọng ảnh hƣởng đến chất lƣợng dịch vụ lƣu trú của Khách sạn tại Hạ Long. Qua phần nghiên cứu số liệu trong bảng 3.3 dƣới đây.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.3: Giá buồng bình quân mỗi hạng cơ sở lƣu trú du lịch
Nguồn: Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Quảng Ninh
Khách sạn 5 sao có giá buồng trung bình cao nhất là 60- 300 USD trong hệ thống các khách sạn 5 sao, thứ hai là Khách sạn HạLong Plaza với giá buồn
ình áp dụng với khách Âu là từ 45,00- 50,00 USD.
Biểu đồ 3.5: Công suất sử dụng phòng nghỉ tại các cơ sở lƣu trú tại Quảng Ninh giai đoạn 2005 - 2013
48.5 53.2 50.1 58.9 61.2 57.8 59.2 58.5 57.1 0 10 20 30 40 50 60 70 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Công suất sử dụng phòng (%) Công suất sử dụng phòng (%)
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Nguồn: Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Quảng Ninh và tính toán của tác giả
Dịch vụ lƣu trú tại Quảng Ninh đã góp phần thoả măn nhu cầu về dịch vụ lƣu trú (ở trọ) của khách du lịch và la nơi tiêu thụ các dịch vụ và hàng hóa cho nhiều ngành nghề khác, tăng thu nhập về ngoại tệ,… Vì vậy đóng góp vào việc thúc đẩy sự phát triển của các ngành nghề khác, tạo công ăn việc làm, tham gia giới thiệu và khai thác các tiềm năng, tài nguyên du lịch của tỉnh Quảng Ninh.
Hiện tại toàn tỉnh có 850 cơ sở lƣu trú với 13.000 phòng, trong đó có 86 cơ sở đƣợc xếp sao, chiếm 10%, nhà nghỉ, biệt thự đạt chuẩn có 764 cơ sở.
Bảng 3.4: Cơ sở lƣu trú du lịch trên các địa bàn của tỉnh năm 2013
Nguồn: Sở Văn hoá Thể thao & Du lịch QuảngNinh
Qua bảng cho thấy hệ thống khách sạn đƣợc xếp hạng sao tại Quảng Ninh chủ yếu tập trung tại Thành Phố Hạ Long và Móng Cái.
- Các cơ sở ăn uống: Hoạt động du lịch phát triển mạnh, thêm vào đó là sự ra đời của hàng loạt các nhà hàng, quán ăn, quán giải khát, quán Bar,... Các cơ sở ăn uống ở Quảng Ninh rất đa dạng, hầu hết các khách sạn, nhà nghỉ đều phục vụ ăn uống, ngoài ra còn có các nhà hàng ăn uống từ bình dân, đặc sản biển đến các quán ăn, nhà hàng Việt Nam, Âu, Á sang trọng. Các quán ăn cao cấp tập trung chủ yếu ở Hạ Long (quanh khu vực Bãi Cháy và trong các khách sạn lớn) nhƣ: Nhà hàng Cổ Ngƣ, nhà hàng Cua Vàng, nhà hàng- khách sạn Công đoàn Bãi Cháy, nhà hàng - khách sạn Hoàng Lan,... ngoài ra còn có các nhà hàng, quán ăn, quán giải khát, quán Bar và cà phê của các thành phần kinh tế, phần lớn của tƣ nhân phục vụ khách du lịch và nhân dân địa phƣơng. Chính vì vậy tác giả đã chọn đối tƣợng là 10 nhà hàng
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
tại khu vực Bãi Cháy - Thành phố Hạ Long làm đối tƣợng điều tra, cập nhật thông tin số liệu góp phần đƣa ra những giải pháp trong đề tài nghiên cứu sát thực tế.
Điều kiện đƣợc xem là tiên quyết cho khả năng cạnh tranh của một nhà hàng là chất lƣợng dịch vụ, theo đó, sản phẩm chất lƣợng và dịch vụ tốt chính là bí quyết thành công trong kinh danh của các cơ sở ăn uống ở bất kỳ địa phƣơng nào, quốc gia nào.
Theo số liệu báo cáo thống kê doanh thu của Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Quảng Ninh cho thấy doanh thu từ dịch vụ ăn uống giai đoạn 2005 - 2013 tăng nhiều, nếu nhƣ năm 2005 doanh thu chỉ đạt 31.972 tỷ đồng, năm 2009 tăng lên 654.137 tỷ đồng, thì đến năm 2013 lên tới 987.500 tỷ đồng, con số này đã đóng góp rất lớn trong tổng doanh thu toàn ngành du lịch Quảng Ninh. Song để tồn tại và phát triển bền vững đối với dịch vụ này, vấn đề cần đƣợc quan tâm đối với khách du lịch và các nhà quản lý là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lƣợng phục vụ và giá cả.
- Các phƣơng tiện vận chuyển khách du lịch: Ô tô và tàu thuyền du lịch là hai loại phƣơng tiện chủ yếu hiện nay để phục vụ khách du lịch ở Quảng Ninh.
Khách tới Quảng Ninh có thể sử dụng kết hợp nhiều loại hình du lịch trong tour du lịch của mình nhƣ: các tour du lịch lễ hội, mua sắm kết hợp tham quan Vịnh Hạ Long... thƣờng khi tới Quảng Ninh khách du lịch thƣờng muốn đến chiêm ngƣỡng Di sản thiên nhiên đƣợc Thế giới ca ngợi, Di sản Vịnh Hạ Long, tham quan vịnh, hang động... và gần đây các tour du lịch mới đã ra đời nhƣ: tham quan làng chài, nghiên cứu sinh thái... chủ yếu tập trung trên biển. Khách du lịch muốn tham quan Vịnh Hạ Long phải đáp ứng 02 yêu cầu: Thuê tàu vận chuyển: thuê tàu trọn chuyến hoặc mua vé đi lẻ, đi ghép và mua vé thắng cảnh (phí tham quan Vịnh Hạ Long). Hiện nay Quảng Ninh có gần 400 tàu du lịch tham quan vịnh Hạ Long, đƣợc phân loại từ đạt tiêu chuẩn tới 3 sao, gồm các loại tàu từ 10 đến 50 chỗ ngồi trong đó 100 tàu đƣợc phép phục vụ khách lƣu trú qua đêm trên Vịnh Hạ Long (Nguồn: Ban Quản lý Vịnh Hạ Long).
Tuyến điểm thăm Vịnh Hạ Long đƣợc chia làm các tuyến chính: Tuyến thăm Hang Thiên Cung- Đầu gỗ (Thời gian ít nhất là 4 tiếng); tuyến thăm hang Sửng Sốt và đảo Titop (Thời gian ít nhất là 6 tiếng), ngoài ra khách hàng có thể đặt hành trình 8 tiếng để du ngoạn hoặc nghỉ đêm trên vịnh theo các chƣơng trình riêng.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
- Các cơ sở vui chơi giải trí thể thao: Hiện trạng các cơ sở này phục vụ khách du lịch và nhân dân địa phƣơng ở Quảng Ninh còn rất nhiều thiếu thốn, nghèo nàn, chƣa đáp ứng đƣợc các yêu cầu cho khách du lịch và nhu cầu phát triển du lịch.