e. Quy trình sản xuất cà phê bột pha phin
2.3 Các biến đổi thường gặp của bán thành phẩm ,sản phẩm và những sự cố thường gặp trong quá trình sản xuất ,có lợi hay có hại,nguyên nhân và cách phòng ngừa
gặp trong quá trình sản xuất ,có lợi hay có hại,nguyên nhân và cách phòng ngừa ,khắc phục.
- Sản phẩm trong bao bì bị vón cục ,bị ẩm mốc. Nguyên nhân do bao bì hàn không kín làm sản phẩm hút ẩm trở lại nên muốn khắc phục phải thực hiện tốt công đoạn ghép mí, hút chân không.
Các sự cố thường gặp ở khâu đóng gói:
• Cân thừa hoặc thiếu khối lượng cà phê. Nguyên nhân chủ yếu là do công nhân không tập trung, cân bị sai lệch. Biện pháp khắc phục: nhắc nhở công nhận làm việc cẩn thận, kiểm tra ngẫu nhiên 1 số túi bao bì và trong quá trình cân nên điều chỉnh lại trái sự cố gặp lại.
• Mí ghép không kín: Nguyên nhân do máy hàn mất nhiệt không hàn được hoặc do cà phê dính trên mép bì hoặc do điều chỉnh thông số ghép mí không chính xác, do sự sơ xuất của công nhân. Biện pháp khắc phục: thường xuyên kiểm tra mí ghép để kịp thời phát hiện xử lý xem xét đảm bảo miệng bao bì sạch, không bám dính, cà phê đòi hỏi sự tập trung của công nhận trong quá trình làm việc.
• Sự cố máy móc: hư mô tơ ,cúp điện ,hết gas,hay các trục ,dây xích của các máy bị trục trặc dẫn đến trì trệ hạt động sản xuất.
• Khu vực nhà máy nằm gần bên đồng ruộng ,cống nước nê xuất hiện côn trùng ,sinh vật gặm nhấm .Trước cổng chính nhà máy bị ngập nước nếu trời mưa lớn,làm cho các phương tiện không thể đi lại được vào nhà máy.
• Do máy móc hoạt động lâu ngày ,nhà máy chưa có thời gian dọn vệ sinh hay bảo trì máy nên dẫn đến tuổi thọ của máy kém ,hoạt động của máy giảm sút ,tiến độ sản xuất trì trệ,dẫn đến năng xuất thấp .