e. Quy trình sản xuất cà phê bột pha phin
PHẦN III: THỰC TẬP VỀ MÁY MÓC, THIẾT BỊ 1: Thiết bị nghiền đường:
1: Thiết bị nghiền đường:
• Vị trí: Được đặt ở góc tường, gần thiết bị phối trộn
• Chức năng: Nghiền đường từ dạng hạt về dạng bột mịn. Tạo điều kiện cho công đoạn chế biến sau:
• Cấu tạo: Giải thích: 1: Phễu nạp liệu 2: Răng cố định 3: Lưới 4: Răng chuyển động 5: Motor truyền động 6: Đế máy
7: Cửa tháo liệu.
6 3 3 1 2 4 8 5 7
• Nguyên lý hoạt động: Đường thô được đi vào trong phễu nạp nguyên liệu. Dưới sự chuyển động va chạm giữa răng cố định và răng chuyên chuyển động, đường thô sẽ được nghiền mịn rơi xuống lưới qua các lỗ sàng vad đi ra ngoài theo cửa tháo nguyên liệu.
Nguyên lý vận hành: Đầu tiên ta mở nguồn điện của máy lên, bật nút mở máy (mô tơ). Ta để cho máy hoạt động khoảng 1-2 phút sau đó cho đường thô vào phễu nạp liệu ở bên trên. Bên dưới máy ta đặt vào một thau nhựa để chứa đường mịn ra qua cửa tháo liệu .Qúa trình nghiền được thực hiện giữa các bánh răng với nhau .Khi xong thì công nhân tắt máy và rút điện của máy ra.
• Thông số kỹ thuật:
Năng suất: 100kg/giờ, số lỗ sàng: 30 lỗ. Độ mịn 120- 120mes
• Ưu điểm của thiết bị:
Nhỏ gọn, cấu tạo đơn giản Chiếm ít diện tích
Dễ vận hành
Giá thành thấp, dễ kiếm.
• Nhược điểm: Thiết bị hoạt động không liên tục nên máy dễ gặp sự cố, sự cố về bi và trục truyền động. Nên thường xuyên vận hành để máy sử dụng được lâu hơn hoặc theo dõi để thêm chất bôi trơn nhớt.
2. Máy trộn nguyên liệu:
• Chức năng: giúp cho nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau, tạo thành khối đồng nhất.
• Cấu tạo:
Giải thích: 1. Bồn trộn 2. Trục khuấy 3. Trục đỡ 4. Hộp điều khiển 5. Miệng nạp liệu 6. Cửa ra
7. Ổ trục tạo chuyển động quay cho bồn 8. Ổ trục tạo chuyển động quay cho bồn.
• Nguyên lý hoạt động: nguyên liệu được cho vào thùng quay, ở đây có những cánh khuấy, khuấy đảo đều các nguyên liệu với nhau. Thùng quay hoạt động nhờ vào hệ thống truyền tự động được điều khiển với bộ xử lý.
• Thông số kỹ thuật:
Công suất 50 kg/mẻ
Điện áp: 380V, dòng điện 3 pha, 50Hz
• Ưu điểm: thiết bị hiện đại, chất lượng sản phẩm sau quá trình đảo trộn đồng nhất, tốt hơn. Nhờ hệ thống xử lý hiện đại nên máy hoạt động được kiểm soát chặt dễ hơn
• Nhược điểm: khó sửa chữa khi bộ vi xử lý bị hỏng.