Ngay sau thời điểm khai trương hoạt động tháng 12/2008, Sở giao dịch thực hiện tiếp nhận ký gửi cà phê của các Thành viên tham gia và tổ chức hoạt động đấu giá khớp lệnh tập trung. Từ đó đến nay, Sở giao dịch đã có nhiều thay đổi trong giao dịch giao ngay để phù hợp hơn với người nông dân như: hạ thấp lượng cà phê ký gửi để đủ
điều kiện đăng ký làm thành viên bán từ 5 tấn xuống còn 1 tấn; điều chỉnh khối lượng hợp đồng từ 1 tấn trở lên là có thể thực hiện được một phiên giao dịch trên sàn; và nhiều thủ tục hành chính khác cũng được đơn giản… Sau hơn ba năm hoạt động, đã thu được một số kết quả sau:
- Niên vụ 2008 - 2009, có 18 lượt Thành viên gửi cà phê tại kho Trung tâm với tổng số lượng trên 407 tấn, trong đó giao dịch khớp lệnh là 93 tấn, Giao dịch thỏa thuận bán ngoài 12 tấn, tồn kho 302 tấn.
- Niên vụ 2009 - 2010, có 43 lượt Thành viên gửi cà phê tại kho Trung tâm, tổng số lượng gửi kho trên 641 tấn, giao dịch mua bán thỏa thuận không qua khớp lệnh là 943 tấn (641 tấn niên vụ này + 302 tấn tồn niên vụ trước), tồn kho trong niên vụ 2009 - 2010 là 0 tấn.
- Năm 2011, có 11 lượt Thành viên đăng ký gửi cà phê tại kho Trung tâm với số lượng gần 80 tấn, giao dịch mua bán thỏa thuận không qua khớp lệnh gần 74 tấn, số lượng hàng còn ký gửi tại kho là hơn 6 tấn.
Trong niên vụ 2011 - 2012 có 24 lượt Thành viên đăng ký gửi cà phê tại kho Trung tâm với số lượng 137 tấn, giao dịch mua bán thỏa thuận không qua khớp lệnh 137 tấn, số lượng hàng tồn kho là 0 tấn.